Omlet z pokrzywą i czosnkiem niedźwiedzim – smaczny i zdrowy

Serdecznie witam i zapraszam na smaczny omlet z pokrzywą i czosnkiem niedźwiedzim. Obecnie jest najlepszy czas na zbiór pokrzywy jak i czosnku niedźwiedziego, więc jeżeli mamy taką możliwość, to polecam wypróbować ten przepis.

Do przygotowania omletu będziemy potrzebowali:
około 3 garści liści pokrzywy
garść czosnku niedźwiedziego lub 2-3 ząbki czosnku
około 5 jajek
starty ser mozzarella lub żółty ser jaki lubimy
sól, pieprz
olej
kopiasta łyżeczka masła

Link do filmiku z przepisem na: Omlet z pokrzywą

Przygotowanie:
Listki pokrzywy dokładnie myję pod bieżącą wodą i drobno kroję.
Listki czosnku niedźwiedziego również dokładnie myję i drobno kroję.

Jajka wybijam do miseczki, doprawiam solą, pieprzem i roztrzepuję.
Ser ścieram na tarce o grubych oczkach.

Teraz na patelni rozgrzewam olej z masłem i smażę przez kilka minut pokrzywę z czosnkiem, tak żeby pokrzywa zmiękła.

Następnie dodaję jajka, mieszam i smażę pod przykryciem na małym ogniu, do momentu aż jajka zaczną się ścinać.
Wtedy górę posypuję serem, ponownie przykrywam i smażę aż ser się roztopi – omlet jest gotowy.
Omlet z pokrzywą jest gotowy, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Wiosenne pesto z pokrzywy krwawnika i mniszka lekarskiego (mlecza)

Witam serdecznie, dzisiejszy spacer na łąki i do lasu zaowocował nowym przepisem na pesto z pokrzywy, krwawnika i mniszka lekarskiego. Takie pesto jest idealnym dodatkiem do makaronu, a dodatkowo jest bardzo zdrowe i smaczne. Polecam wypróbować przepis jeżeli tylko mamy dostęp do takich ziół.

Do przygotowania pesto będziemy potrzebowali:

3 garście listków młodej pokrzywy

2 garście listków krwawnika

2 garście listków mniszka lekarskiego (zwanego mleczem)

około 2 łyżek sera żółtego startego na tarce o średnich oczkach

1 łyżka nasion słonecznika

2 ząbki czosnku

około 100 ml oliwy lub dobrego oleju

sól do smaku

zioła najlepiej zbierać jak najdalej od dróg i pól uprawnych oraz zabudowań

Link do filmiku z przepisem na: Pesto z pokrzywy

Przygotowanie:

Listki mniszka lekarskiego przekładam do miski, dodaję około 1 łyżeczki soli i zalewam zimną wodą (około 1 litra) i odstawiam na około 60 minut. Następnie płuczę i odsączam na durszlaku.

Pokrzywę i krwawnik również płuczę pod bieżącą zimną wodą i odsączam.

Tak przygotowane zioła kroję na mniejsze kawałki i przekładam do blendera (jeżeli mamy duży blender to nie musimy kroić). Dodaję czosnek, oliwę i rozdrabniam blenderem (miksuję).

Do rozdrobnionej zieleniny dodaję ser, słonecznik i jeszcze przez chwilę miksuję. Sprawdzam smak i doprawiam solą i jeszcze chwilę miksuję – pesto jest gotowe.

Tak przygotowane pesto dodaję do gorącego makaronu i dokładnie mieszam.

Pesto z pokrzywy jest gotowe, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Sok z pokrzywy bez wyciskarki do soków

Witam serdecznie

Tym razem chciałabym pokazać sposób na wyciśnięcie soku z pokrzywy, bez wyciskarki do soków. Sok z pokrzywy jest bardzo zdrowy, więc polecam zrobić kilka słoiczków na okres gdy nie ma świeżej pokrzywy.

Do przygotowania soku będziemy potrzebowali:

z podanych proporcji wyjdzie około 1300 ml soku

około 500 g świeżej pokrzywy, szczytów i listków

około 1 l przegotowanej letniej wody

rękawiczki

gaza

blender

słoiczki lub buteleczki

Link do filmiku z przepisem: Sok z pokrzywy

Przygotowanie:

Na wstępnie napiszę jak stosuję ten sok, można pić częściej lub rzadziej:

A więc tak, piję go 2-3 razy w tygodniu po 1/2 szklanki z dodatkiem miodu i soku z cytryny, lub robię kurację 14 dniową i piję ten sok codziennie po 1/2 szklanki z dodatkiem miodu i soku z cytryny.

Taki sok jest wzmacniający, dostarcza mikroelementy oraz witaminy i ma działanie odtruwające.

Najpierw trzeba zebrać pokrzywę:

Listki oraz szczyty (można zebrać z miękką częścią łodygi), najlepiej zbierać na łąkach które są daleko od dróg, pół uprawnych i domów.

Zebraną pokrzywę dokładnie płuczę pod bieżącą wodą i odstawiam do osączenia.

Następnie pokrzywę kroję na mniejsze kawałki i rozdrabniam blenderem, rozdrobniona pokrzywę przekładam do miski i zalewam przegotowaną letnią wodą.

Tak przygotowaną pokrzywę odstawiam na około 5 godzin do maceracji.

Po 5 godzinach odciskam sok na gazie:

Pokrzywę przekładam porcjami na gazę i mocno odciskam sok, z góry soku zbieram pianę.

Tak przygotowany sok rozlewam do wcześniej wyparzonych słoiczków, dokładnie wycieram brzeg słoiczka i mocno zakręcam wieczko.

Słoiczki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką, oddzielam je między sobą drugą ściereczką i zalewam wodą, do wysokości około 3/4 słoika.

Garnek stawiam na gazie i pasteryzuję 15 minut w temperaturze około 80°C, następnie słoiczki układam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Tak przygotowany sok, przechowuję w ciemnym miejscu.

Jeżeli sok będziemy od razu pić, to możemy go wstawić do lodówki i przechowywać około 7 dni.

Sok z pokrzywy jest gotowy. Życzę dużo zdrowia.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Chciałabym napisać kilka słów do osób które uważają, że pasteryzacja zabija wszystkie witaminy, mikroelementy i inne substancje wpływające pozytywnie na nasz organizm (mam nadzieję że ktoś to przeczyta:).

Przedstawię wyniki badań które zostały przeprowadzone w USA w 2012 r. na Uniwersytecie w Petersburgu, na próbkach świeżych liści pokrzywy zebranych na wiosnę.

A więc tak, badanie było przeprowadzone na próbce liści pokrzywy: surowych, blanszowanych przez 1 minutę w temperaturze 98-99 stopni Celsjusza, oraz na liściach gotowanych przez 7 minut w temperaturze 98-99 stopni Celsjusza. Zaznaczam że pasteryzacja odbywa się w niższej temperaturze, więc straty powinny być mniejsze.

Wymienię tylko te najważniejsze substancje z liści surowych i gotowanych 7 minut:

AMINOKWASY:

Izoleucyna (g/100g): surowe 1.04 – gotowane 1.06 , za co odpowiada ten enzym między innymi: bierze udział w regulacji poziomu cukru we krwi, jest niezbędny w syntezie hemoglobiny, pomaga przeciwdziałać i walczyć z chorobami takimi jak: fenyloketonuria, zespół wyniszczenia ponowotworowego, choroba syropu klonowego czy dyskineza późna, bierze udział w detoksykacji odpadów azotowych.

Leucyna (g/100g): surowe 1.79 – gotowane 1.91 , za co odpowiada ten enzym między innymi: jest to najszybciej przekraczający aminokwas barierę krew mózg, działa na ośrodek sytości znajdujący się na podwzgórzu i może hamować łaknienie, czujemy się też mniej zmęczeni, oraz przez działanie na glutaminian w naszym mózgu podnosi nasze zdolności intelektualne.

Nie wiem czy jest sens opisywać każdy aminokwas osobno więc tylko napiszę nazwę i wartości a zainteresowane osoby, poradzą sobie ze znalezieniem interesujących informacji na temat aminokwasu w internecie.

Lizyna (g/100g): surowe 1.19 – gotowane 1.16

Metionina (g/100g): surowe 0.23 – gotowane 0.17

Tyrozyna (g/100g): surowe 0.97 – gotowane 0.93

Fenyloalanina (g/100g): surowe 1.15 – gotowane 1.13

Treonina (g/100g): surowe 1.03 – gotowane 0.84

Walina (g/100g): surowe 1.30 – gotowane 1.32

Histydyna (g/100g): surowe 0.32 – gotowane 0.37

Arginina (g/100g): surowe 1.55 – gotowane 1.56

Asparagina (g/100g): surowe 0.60 – gotowane 0.49

Kwas glutaminowy + glutamina (g/100g): surowe 1.49 – gotowane 1.42

Seryna (g/100g): surowe 1.00 – gotowane 0.96

Prolina (g/100g): surowe 1.24 – gotowane 1.19

Glicyna (g/100g): surowe 1.14 – gotowane 1.12

Alanina (g/100g): surowe 1.54 – gotowane 1.38

Białka (%) - surowe 6.3 – gotowane 3.8

Tłuszcz (%) - surowe 1.4 – gotowane 1.1

Popiół (%) - surowe 3.4 - gotowane 1.2

Błonnik (%) - surowe 9.7 – gotowane 4.7

Węglowodany (%) - surowe 16.5 – gotowane 8.5

Witaminy i mikroelementy :

Witamina A całość (UI/100g) - surowe 11403 - gotowane 6021

Witamina A B-Caroten (UI/100g) – surowe 7860 – gotowane 5028

Witamina C (mg/100g) - surowe 0.5 – gotowane 0.5 (niespodzianka pomimo gotowania witamina C bez zmian)

Wapń (mg/100g) – surowe 788 - gotowane 430

Żelazo (mg/100g) – surowe 3.4 – gotowane 2.1

Dane pochodzą z artykułu naukowego

Właściwości mineralne i wartość dietetyczna surowej i gotowanej pokrzywy zwyczajnej (Urtica dioica L.)

Laban K. Rutto, 1 Yixiang Xu, 2 Elizabeth Ramirez, 3 i Michael Brandt1

1 Alternatywny program upraw, stacja badawcza ds. Rolnictwa, Virginia State University, Petersburg, VA 23806, USA

Program przetwórstwa i inżynierii żywności, stacja badawcza ds. Rolnictwa, Virginia State University, Petersburg, VA 23806, USA

3 Szkoła Rolnicza i Nauk Przyrodniczych, Virginia Polytechnic Institute and State University, Blacksburg, VA 24061, USA

Otrzymano 16 lutego 2013 r .; Zaakceptowano 24 kwietnia 2013 r

Redaktor naukowy: Fernanda Fonseca

Koktajl z Pokrzywą Pełen Witamin i Mikroelementów

Witam serdecznie

Mamy sezon na młodą pokrzywę, także chciałabym zaproponować kolejny przepis na koktajl z pokrzywą. Koktajl jest bardzo smaczny i zdrowy, polecam wypróbować przepis.

Podaję link do artykułu o pokrzywie jeżeli ktoś chciałby coś więcej o niej poczytać

POKRZYWA

http://www.zioladobrenawszystko.pl/2017/04/pokrzywa-cudowna-roslina-naszych-ak.html

Do przygotowania koktajlu z pokrzywy będziemy potrzebować :

około 2 dużych garści świeżej pokrzywy

2 jabłka

2 banany

2 kiwi

2 łodygi selera naciowego

woda około 1 szklanki

Linki do filmu z przygotowania : Koktajl z pokrzywą

Przygotowanie:

Wypłukaną pokrzywę przekładam na durszlak i przelewam wrzątkiem, następnie odstawiam do odsączenia i wystudzenia i kroję na mniejsze kawałki.

Umyty seler naciowy kroję na mniejsze kawałki, banany również kroję na mniejsze kawałki, obrane jabłka i kiwi kroję na mniejsze kawałki.

Wszystkie składniki koktajlu przekłam do pojemnika i rozdrabniam blenderem, dolewam tyle wody aby koktajl miał odpowiednią gęstość.

Koktajl z pokrzywą jest gotowy, koktajl jest bardzo smaczny i zdrowy. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Pasta na Kanapki z Pokrzywą i Krwawnikiem | Smaczna i Zdrowa

Witam serdecznie

Na łąkach pojawiło się już dużo zdrowych i smacznych roślin, które nadają się do przygotowania pysznych potraw. Między innymi pokrzywa i krwawnik z których przygotowałam pastę z twarogiem na kanapki. Pasta jest bardzo smaczna więc polecam wypróbować przepis.

Podam link do artykułu o krwawniku i pokrzywie jeżeli ktoś chciałby coś więcej o nich poczytać

KRWAWNIK

http://www.zioladobrenawszystko.pl/2017/03/krwawnik-krwawnik-pospolity-opis.html

POKRZYWA

http://www.zioladobrenawszystko.pl/2017/04/pokrzywa-cudowna-roslina-naszych-ak.html

Do przygotowania pasty z pokrzywą będziemy potrzebować :

2 garście świeżej pokrzywy

1 garść listków krwawnika

około 250 g twarogu

2 łyżki jogurtu naturalnego kremowego

do smaku:

czosnek granulowany

sól

Link do filmu z przygotowania : Pasta na kanapki z pokrzywą

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję zioła:

Wypłukaną pokrzywę przekładam na durszlak i przelewam wrzątkiem, następnie odstawiam do odsączenia i wystudzenia.

Listków krwawnika nie przelewam wrzątkiem, tylko dokładnie płuczę pod bieżącą gorącą wodą.

Wypłukane i sparzone zioła drobniutko kroję.

Teraz do miski przekładam ser i rozdrabniam widelcem, następnie dodaję jogurt i ucieram. Do utartego sera dodaję pokrojone zioła, doprawiam solą, czosnkiem i dokładnie mieszam- pasta jest gotowa.

Pasta na kanapki z pokrzywą i krwawnikiem jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Zdrowy Koktajl z Pokrzywą

Witam serdecznie

Propozycja na pyszny i zdrowy koktajl z pokrzywą, koktajl jest pełen witamin oraz minerałów. Pokrzywa jest bardzo zdrowa więc jeżeli mamy możliwość oraz dostęp do świeżej pokrzywy to warto z niej przygotować różnego rodzaju koktajle, sałatki lub zupy. Pokrzywę należy zbierać z dala od dróg aby nie była zanieczyszczona.

Jeżeli ktoś chciałby poczytać więcej o samej pokrzywie to odsyłam pod ten adres: Pokrzywa i jej działanie zdrowotne

Będziemy potrzebować:

100 g świeżej pokrzywy

2 banany

1 duże jabłko

mały pęczek natki pietruszki

sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy

1 szklanka wody niegazowanej

dodatkowo:

sezam lub siemię lniane

Link do filmu z przygotowania: Koktajl z pokrzywy

Przygotowanie:

1. Pokrzywę dokładnie płuczę na durszlaku pod bieżącą wodą i przelewam wrzątkiem, następnie pokrzywę odstawiam do odsączenia i wystudzenia.
2. Odsączoną pokrzywę kroję na mniejsze kawałki i daję do pojemnika.
3. Umytą i osączoną natkę pietruszki kroję na mniejsze kawałki i dodaję do pokrzywy.
4. Do pojemnika z zieleniną dodaję wodę i całość rozdrabniam blenderem.

1. Następnie do koktajlu dodaję banany.
2. Z pomarańczy wyciskam sok i dodaję razem z miąższem do koktajlu.
3. Z jabłka wykrawam gniazdo nasienne i razem ze skórką kroję na mniejsze kawałki i dodaję do koktajlu.
4. Teraz całość rozdrabniam blenderem – koktajl jest dość gęsty.
5. Tak przygotowany koktajl rozlewam do szklanek i posypuję górę sezamem lub siemieniem lnianym.

Koktajl z pokrzywą jest gotowy, można się częstować. Życzę smacznego i dużo zdrowia.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Zupa z Pokrzywą i Szpinakiem

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na pyszną zupę z pokrzywą i szpinakiem, zupa jest bardzo smaczna i jeżeli ktoś jeszcze takie zupy nie robił to gorąco polecam wypróbować przepis.

Pokrzywa jest bardzo zdrowa więc jeżeli mamy możliwość oraz dostęp do świeżej pokrzywy to warto z niej przygotować różnego rodzaju sałatki lub zupy. 
Pokrzywę należy zbierać z dala od dróg aby nie była zanieczyszczona.

Jeżeli ktoś chciałby poczytać więcej o samej pokrzywie to odsyłam pod ten adres: Pokrzywa i jej działanie zdrowotne

Będziemy potrzebować:

2 litry czystego wywaru warzywnego lub mięsno-warzywnego

250 g świeżej pokrzywy

250 g świeżego szpinaku

2 łyżki masła

2 łyżki oleju

przyprawy:

3 ząbki czosnku

1 listek laurowy

3 ziarenka ziela angielskiego

duża szczypta mielonego imbiru

duża szczypta gałki muszkatołowej

sól, pieprz

do zabielenia zupy:

4 łyżki śmietany 12% lub 18%

2 łyżki mąki pszennej lub kukurydzianej

50 ml zimnej wody

Link do filmu z przygotowania: Zupa z pokrzywą i szpinakiem

Przygotowanie:

Przykładowy przepis na wywar drobiowo-warzywny:

1. Do garnka przekładam kawałek kurczaka, dodaję umyte i oczyszczone warzywa: marchew, pietruszkę. por, cebulę, seler (warzywa kroję na mniejsze kawałki) i zalewam wodą (2,5L).
2. Garnek stawiam na gazie i pod przykryciem gotuję od momentu zagotowania około 45 minut.
3. Następnie odlewam 2 litry czystego wywaru na którym przygotuję zupę.

Przygotowanie zupy z pokrzywą i szpinakiem:

4. Pokrzywę dokładnie płuczę na durszlaku pod bieżącą wodą i przelewam wrzątkiem, następnie pokrzywę odstawiam do odsączenia i wystudzenia.
5. Umyty i sączony szpinak kroję na mniejsze kawałki.
6. Osączoną pokrzywę kroję na mniejsze kawałki i dodaję do szpinaku.
7. Czosnek kroję w drobniutką kostkę.
8. Tera zna patelni rozgrzewam olej z masłem i dodaję szpinak, pokrzywę i czosnek. Całość smażę około 10 minut.
9. W międzyczasie garnek z wywarem stawiam na gazie i zagotowuję.
10. Do gotującego się wywaru dodaję zawartość patelni, doprawiam przyprawami i całość gotuję około 15 minut.

Przygotowanie śmietany do zabielenia zupy:

11. Do miseczki wlewam około 50 ml zimnej wody, dodaję mąkę i dokładnie mieszam tak żeby nie było grudek.
12. Następnie dodaję śmietanę i całość dokładnie mieszam.

Po 15 minutach gotowania zupy zabielam ją:

13. Do miseczki z wymieszaną śmietaną z mąką dodaję chochelkę czystej gotującej się zupy i dokładnie mieszam. Następnie wlewam do zupy i całość dokładnie mieszam.
14. Zupę po zabieleniu gotuję jeszcze około 5 minut, sprawdzam smak jeżeli trzeba to doprawiam – zupa jest gotowa.

Zupa z pokrzywą i szpinakiem jest gotowa, można ją podać z ugotowanym na twardo jajkiem. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Wiosenna Sałatka z Pokrzywą

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na pyszną i zdrową sałatkę z pokrzywą, sałatka jest pełna witamin oraz minerałów a dzięki dodaniu białego sera zawiera również białko. Pokrzywa jest bardzo zdrowa więc jeżeli mamy możliwość oraz dostęp do świeżej pokrzywy to warto z niej przygotować różnego rodzaju sałatki lub zupy. Pokrzywę należy zbierać z dala od róg aby nie była zanieczyszczona.

Jeżeli ktoś chciałby poczytać więcej o samej pokrzywie to odsyłam pod ten adres: Pokrzywa i jej działanie zdrowotne

Będziemy potrzebować:

4 duże garście świeżej pokrzywy (około 120 g)

300 g pomidorów

200 g białego sera

1 pęczek rzodkiewki

mały pęczek natki pietruszki

mały pęczek koperku

pęczek szczypiorku

na sos:

3 łyżki soku z cytryny

4 łyżki oliwy lub oleju

szczypta cukru

sól do smaku

Link do filmu z przygotowania: Wiosenna sałatka z pokrzywą

Przygotowanie:

Pokrzywę dokładnie płuczę na durszlaku pod bieżącą wodą i przelewam wrzątkiem, następnie pokrzywę odstawiam do odsączenia i wystudzenia.

Umytą i osączoną zieleninę (koperek, natkę pietruszki, szczypiorek), drobno siekam.
Umyte pomidory przekrawam na pół wycinam zgrubienie od łodyżki i kroję razem ze skórką w kostkę.
Wystudzoną pokrzywę drobno kroję.

Umytą rzodkiewkę kroję w drobną kostkę.
Pokrojone składniki sałatki daję do salaterki, biały ser rozkruszam palcami i dodaję do sałatki.
Teraz przygotuję sos: do miseczki daję sok z cytryny, oliwię, szczyptę cukru, dwie duże szczypty soli i dokładnie mieszam. Tak przygotowany sos dodaję do sałatki.

Całość dokładnie mieszam- sałatka z pokrzywą jest gotowa.

Sałatka z pokrzywą jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa