Ciasto z rabarbarem – pyszne i proste

Witam serdecznie, sezon na rabarbar w pełni więc polecam przepis na pyszne i proste ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką. Ciasto jest bardzo smaczne, proste w przygotowaniu, polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ciasta będziemy potrzebowali:

użyłam foremki o średnicy 24 cm

310 g mąki pszennej (typ od 400 do 550)

250 g masła o temperaturze pokojowej

160 g cukru pudru

5 jajek (rozmiar L)

otarta skóra z jednej cytryny

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego

około 500 g rabarbaru

2 łyżki cukru kryształ

na kruszonkę:

80 g mąki pszennej

40 g cukru kryształ

40 g masła dobrze schłodzonego

Link do filmiku z przepisem na: Ciasto z rabarbarem

Przygotowanie:

Umyty rabarbar obieram ze skórki, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do miski. Następnie zasypuję cukrem i odstawiam na około 30 minut, żeby rabarbar puścił sok.

Teraz przygotuję kruszonkę:

Na blat wysypuję składniki kruszonki i pocierając je dłońmi, łącze ze sobą tak żeby powstały grudki. Gotową kruszonkę przekładam na talerzyk i wstawiam do lodówki.

Przygotowanie ciasta:

Do mąki dodaję cukier waniliowy, proszek do pieczenia i mieszam.

Do miski przekładam masło o temperaturze pokojowej , dodaję cukier pudrem i miksuję na puszystą masę.

Następnie dodaję otartą skórkę z cytryny, jajko i miksuję tak aby składniki się połączyły. Dodaję około 2-3 łyżek mąki, gdy się połączy z masą to dodaję kolejne jajko i tak do końca składników.

Gotowe ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównuję. Na górę układam odsączony rabarbar, delikatnie dociskam i posypuję kruszonką.

Pieczenie ciasta z rabarbarem:

Foremkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę i piekę około 60 minut, do suchego patyczka. Długość pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Po upieczeniu ciasto wyjmuję z foremki i odstawiam do wystudzenia.

Ciasto z rabarbarem jest gotowe, można się częstować. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Ciasto z Rabarbarem pod Bezą

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne ciasto z rabarbarem pod bezą. Ciasto jest bardzo smaczne, lekko winne dzięki rabarbarowi i proste w przygotowaniu. Mamy sezon na rabarbar więc polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ciasta będziemy potrzebować:

Użyłam foremki o wymiarach 24 cm x 24 cm

400 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

200 g masła lub margaryny – dobrze schłodzone

100 g cukru pudru

4 żółtka (jajka L)

3 łyżki śmietany (około 60 g) 12% lub 18%

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

szczypta soli

na bezę:

4 białka

120 g cukru kryształu (drobnego)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

oraz

około 600 g rabarbaru

2 łyżki cukru kryształu

Link do filmu z przepisem: Ciasto z rabarbarem pod bezą

Przygotowanie:

Przed przygotowaniem ciasta, umyty rabarbar obieram ze skórki i kroję na mniejsze kawałki. Następnie zasypuję cukrem, mieszam i odstawiam na czas przygotowania ciasta.

Teraz przygotuję ciasto:

Na blat wysypuję mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, sól, cukier waniliowy, dodaję dobrze schłodzone masło i łączę ze sobą składniki dłońmi (tak aby powstały grudki podobne do kruszonki). Składniki możemy połączyć dłońmi, nożem lub mikserem.

Następnie dodaję żółtka, śmietanę i zagniatam ciasto, ciasta nie zagniatam zbyt długo tylko do momentu połączenia się składników.

Z tak przygotowanego ciasta odcinam około 1/4 ciasta. Oba kawałki zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki. Większy kawałek do lodówki na około 40 minut, a mniejszy do zamrażalnika.

Po około 40 minutach:

Większy kawałek ciasta wyjmuję z lodówki i rozwałkowuję na wielkość foremki do pieczenia, aby łatwiej było je rozwałkować blat podsypuję mąką.

Rozwałkowane ciasto przenoszę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wyklejam równo dno. Następnie ciasto nakłuwam widelcem i podpiekam.

Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę i piekę 25 minut.

Podpieczone ciasto wyjmuję z piekarnika i przygotowuję bezę.

Przygotowanie bezy i pieczenia ciasta z rabarbarem:

Białko ubijam prawie na sztywną pianę, następnie dodaję stopniowo cukier, cały czas miksując. Na koniec dodaję mąkę ziemniaczaną i jeszcze przez chwilę miksuję – beza jest gotowa.

Na podpieczone ciasto kładę odsączony ze soku rabarbar, a na górę bezę.

Teraz wyjmuję mniejszy kawałek ciasta z zamrażalnika i ścieram na tarce o grubych oczkach i posypuję górę ciasta.

Ciasta wstawiam ponownie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę jeszcze około 25 minut, na drugiej od dołu półce. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Po 25 minutach wyłączam grzanie, uchylam drzwiczki i pozostawiam jeszcze ciasto w piekarniku na około 15 minut.

Następnie ciasto wyjmuję z foremki i odstawiam do wystudzenia, używam foremki rozpinanej i jest mi łatwo wyjąć, ale jeżeli używamy tradycyjnej foremki to możemy ciasto pozostawić w foremce i odstawić do wystudzenia.

Ciasto z rabarbarem pod bezą jest gotowe, można podawać. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Najlepsze Ciasto Drożdżowe z Rabarbarem - Przepis na Drożdżowe z Rabarbarem

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne ciasto drożdżowe z rabarbarem, ciasto drożdżowe jest proste do przygotowania ponieważ nie wymaga wyrabiana, tylko wystarczy dokładnie wymieszać składniki ciasta w misce. Ciasto jest wyjątkowo puszyste, delikatne i smaczne także polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ciasta drożdżowego będziemy potrzebować:

Użyłam foremki o wymiarach 24 cm x 24 cm

400 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

200 ml letniego mleka

3 żółtka

80 g cukru kryształ

25 g drożdży świeżych

80 g masła – roztopionego i przestudzonego

2 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

otarta skórka z połowy cytryny

około 400 g rabarbaru

na kruszonkę:

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru kryształ

2 łyżki masła - dobrze schłodzonego

Link do filmu z przepisem : Drożdżowe z rabarbarem

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże , dodaję łyżeczkę cukru ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki.

Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut aby drożdże zaczęły pracować. Rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to rozczyn możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach :

Do gotowego rozczynu dodaję : żółtka , mąkę , cukier , otartą skórkę z cytryny , pozostałe mleko , sól i wszystko dokładnie mieszam.

Gdy składniki wstępnie się połączą dodaję rozpuszczone masło i tak długo wyrabiam łyżką aż powstanie jednolita i gładka masa ( można do tego użyć robota ja robiłam ręcznie ). Ciasta nie wykładam na blat ponieważ jest dość luźne tylko cały czas wyrabiam w misce.

Następnie miskę z ciastem nakrywam ściereczką i dostawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40 minut , tak żeby podwoiło swoją objętość.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

W tym czasie gdy wyrasta ciasto przygotuję rabarbar:

Umyty rabarbar obieram ze skórki i kroję na mniejsze kawałki – i tyle :)

Końcowe przygotowanie ciasta z rabarbarem:

Wyrośnięte ciasto przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (można blaszkę wysmarować tłuszczem ) i równo rozprowadzam dłonią w blaszce .

Aby ciasto nie kleiło się do dłoni, dłoń smaruję olejem.

Blaszkę nakrywam ściereczką i dostawiam jeszcze na 15 minut do wyrośnięcia , w tym czasie przygotuję kruszonkę.

Przygotowanie kruszonki :

Na blat wysypuję mąkę , cukier i masło (dobrze schłodzone) , składniki łączę ze sobą pocierając je dłońmi tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Pieczenie ciasta z rabarbarem:

Na wyrośnięte ciasto układam rabarbar delikatnie go wciskając, jeden kawałek obok drugiego. Górę posypuję kruszonką.

Blaszkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę i piekę około 55 minut (długość pieczenia ciasta zależy od piekarnika i może się wahać od 50 minut do 60 minut). Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Jeżeli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest upieczone możemy wbić patyczek w ciasto i gdy po wyjęciu jest suchy to znaczy że ciasto jest upieczone. Po upieczeniu ciasto odstawiam do wystudzenia.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem jest upieczone, można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Kruche Ciasto z Rabarbarem – Tarta z Rabarbarem

Witam serdecznie

Tym razem podzielę się przepisem na zrobienie prostego ciasta kruchego z rabarbarem – tarty z rabarbarem. Ciasto jest bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu, jeżeli ktoś jeszcze takiego ciasta nie piekł to polecam wypróbować przepis, ciasto nie jest zbyt słodkie a dzięki rabarbarowi lekko winne.

Do przygotowania ciasta kruchego z rabarbarem będziemy potrzebować:

Użyłam foremki okrągłej o średnicy 25 cm

400 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

200 g masła lub margaryny (dobrze schłodzone)

100 g cukru pudru

4 żółtka

3 łyżki śmietany 12% lub 18%

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

szczypta soli

oraz

około 400 g rabarbaru

2 łyżki cukru kryształ

Link do filmu z przygotowania: Kruche ciasto z rabarbarem

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto:

1. Na blat wysypuję mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, sól oraz masło i łączę ze sobą składniki pocierając je dłońmi tak żeby ciasto było sypkie (przypomina żwirek, kruszonkę) – składniki możemy również posiekać nożem lub mikserem.
2. 
   
3. Następnie w połączonych składnikach robię na środku dołek i wlewam żółtka oraz dodaję śmietanę. Ciasto zagniatam przez chwilę tak żeby składniki się połączyły i powstała jednolita masa – ciasta nie wyrabiam zbyt długo tylko do momentu połączenia się składników.
4. 
   
5. Tak przygotowane ciasto wkładam do woreczka lub zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na około 30 minut.

W tym czasie przygotuję rabarbar:

4. Umyty rabarbar obieram ze skórki i kroję na mniejsze kawałki. Pokrojony rabarbar przekładam do miseczki, zasypuję cukrem i odstawiam.

Pierwsza część pieczenia ciasta z rabarbarem:

5. Foremkę smaruję tłuszczem.
6. Na blat wykładam schłodzone ciasto, odcinam 1/4 ciasta ponownie wkładam ten kawałek do woreczka i do lodówki.
7. Pozostałe ciasto rozwałkowuję na wielkość foremki, aby łatwiej było mi je rozwałkować blat podsypuję delikatnie mąką oraz wałek smaruję mąką.
8. 
   
9. Rozwałkowane ciasto przekładam do foremki wysmarowanej tłuszczem, aby łatwiej było mi je przenieść nawijam je na wałek i przenoszę. Dno foremki oraz boki dokładnie wyklejam ciastem.
10. Ciasto przed wstawieniem do piekarnika nakłuwam górę nożem, dzięki temu mniej się pofałduje podczas pieczenia.
11. 
    
12. Foremkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 20 minut na złoty kolor. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra/dół, bez używania termoobiegu – po podpieczeniu ciasto wystawiam z piekarnika i przechodzę do kolejnego etapu przygotowania ciasta z rabarbarem:).

Druga część pieczenia ciasta z rabarbarem:

11. Kawałek ciasta który wcześniej odcięłam rozwałkowuję jak najcieniej i wykrawam z niego paseczki które ułożę na rabarbarze.
12. 
    
13. Na górze podpieczonego ciasta układam rabarbar, sok który się zgromadził odlewam tak żeby rabarbar był w miarę suchy.
14. 
    
15. Następnie na rabarbarze układam paseczki ciasta w kratkę.
16. Ciasto ponownie wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na środkową półkę i piekę jeszcze około 25 minut na złoty kolor.

Kruche ciasto z rabarbarem jest upieczone, można się częstować. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa