Pyszny Sernik na Zimno z Jagodami

Witam serdecznie

Tym razem chciałabym się podzielić przepisem na przepyszny sernik na zimno z jagodami (borówkami), spód do sernika przygotowałam z ryżu preparowanego który idealnie pasuje do masy tworząc pyszny posmak czekolady a masa serowa jest wyjątkowo delikatna wręcz rozpływa się w ustach( dobra koniec samo chwalenia :). Napiszę jeszcze tylko że sernik jest naprawdę bardzo smaczny i wcale nie taki trudny w przygotowaniu jak by się mogło wydawać, polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania sernika z jagodami będziemy potrzebować:

Użyłam tortownicy o średnicy 22 cm i wysokości 6 cm

na spód sernika :

50 g ryżu preparowanego o smaku czekoladowym

50 g gorzkiej czekolady

na masę serową :

500 g sera ricotta

500 ml śmietany 30% lub 36%

120 g cukru pudru

250 g jagód

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżki żelatyny

1/2 szklanki zimnego mleka ( 125 ml )

na mus jagodowy :

300 g jagód

około 2 łyżek cukru kryształ

1 łyżka żelatyny

50 ml zimnej wody

1 łyżka soku z cytryny

czas przygotowania :

około 180 minut łącznie ze schładzaniem

Link do filmu z przygotowania: Sernik na zimno z jagodami

Przygotowanie:

Przed przygotowaniem sernika przygotuję tortownicę:

Tortownicę wykładam papierem do pieczenia, z papieru wycinam krążek o wielkości dna tortownicy oraz pasek o długości obręczy tortownicy. Sernik ma wysokość około 6-7 centymetrów, moja tortownica ma wysokość 6 centymetrów więc aby sernik się zmieścił i nie wypłyną pasek którym wyłożę wkoło tortownicę wycięłam o 2 centymetry szerszy niż obręcz, tak aby 2 centymetry papieru wystawało ponad brzeg tortownicy. Tortownicę maluję olejem i wykładam papierem.

Przygotowanie spodu z ryżu:

Ryż preparowany przesypuję do miski, czekoladę przekładam do rondelka i rozpuszczam w kąpieli wodnej. Do roztopionej czekolady dodaję ryż i dokładnie mieszam. Następnie przekładam do tortownicy i równo rozprowadzam tak żeby cały spód był przykryty ryżem, tortownicę wstawiam do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Przygotowanie masy serowej :

Przygotowanie masy rozpoczynam od namoczenia żelatyny, żelatynę wsypuję do miseczki, zalewam gorącym mlekiem i dokładnie mieszam, żeby żelatyna się rozpuściła i odstawiam na czas przygotowania masy serowej 

W dużej misce ubijam dobrze schłodzoną śmietanę, do ubitej śmietany dodaję cukier waniliowy oraz stopniowo cukier puder cały czas ubijając. Następnie dodaję stopniowo ser i nadal ubijam (miksuję).

Na koniec do masy dodaję małym strumyczkiem letnią żelatynę cały czas miksując, po dodaniu żelatyny jeszcze przez chwilę miksuję aby żelatyna dobrze połączyła się z masą.

Następnie do masy dodaję jagody i delikatnie mieszam.

Masę serową przekładam do tortownicy i wyrównuję. Sernik wstawiam do lodówki na około 60 minut żeby masa stężała.

Przygotowanie musu jagodowego:

Żelatynę zalewam zimną wodą, mieszam i odstawiam do napęcznienia.

Jagody przekładam do rondelka i rozdrabniam blenderem, do rozdrobnionych jagód dodaję sok z cytryny, cukier, mieszam i rondelek stawiam na gazie. Od momentu zagotowania gotuję około 3 minut i zdejmuję z gazu.

Do gorących jagód dodaję żelatynę i dokładnie mieszam, następnie odstawiam do wystudzenia – gdy mus będzie zimy wyleję go na masę serową.

Końcowe przygotowanie sernika z jagodami:

Gdy masa serowa stężeje, wylewam na nią zimny mus jagodowy i ponownie sernik wstawiam do lodówki tak żeby mus zastygł. Gdy wszystko ładnie zastygnie sernik wyjmuję z tortownicy - sernik jest gotowy.

Sernik na zimno z jagodami jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa     

Deser z Twarogu i Kawy

Witam Serdecznie

Wczoraj trochę poeksperymentowałam i przygotowałam deser z twarogu i naparu kawy. Wyszedł bardzo dobry więc podzielę się z państwem przepisem.

Do przygotowania deseru z kawą będziemy potrzebowali:

500 g sera białego (nie kwaśnego) ja użyłam chudego

3 łyżki śmietany 18 % - ilość śmietany zależy od wilgotności sera

150 g cukru pudru lub kryształu

60 ml mocnego naparu z kawy instant – jeżeli deser robimy dla dzieci to można użyć kawy bez kofeinowej

200 g herbatników

1 łyżka nutelli

20 g ryżu preparowanego

wiórka czekolady do ozdoby

Link do filmu z przepisem: Deser z twarogiem i kawą

Przygotowanie :

1. W misce rozgniatam biały ser razem ze śmietaną (ilość śmietany zależy od wilgotności sera ja miałam dobrze odciśnięty więc użyłam 3 łyżek śmietany).
2. Następnie dodaję cukier i za pomocą blendera łącze na jednolitą masę - można użyć mikser.

1. Do tak przygotowanej masy dodaję nutellę i napar z kawy (napar zrobiłam z 2 czubatych łyżeczek kawy instant ) i wszystko razem miksuję do momentu uzyskania jednolitej masy - masa serowa do deseru jest gotowa.
2. 
   
3. Herbatniki rozkruszam – żeby było łatwiej włożyłam je do woreczka i rozgniotłam wałkiem.

Herbatniki gotowe, masa gotowa więc można nakładać do pucharków :

7. W pucharkach deser układam warstwowo, najpierw masa serowa na nią herbatniki znowu masa i herbatniki i znowu masa.
8. Górę posypuję ryżem preparowanym i wiórkami czekolady ( które zrobiłam z gorzkiej czekolady strugając ją nożem.
9. Przed podaniem należy deser schłodzić w lodówce przez co najmniej 1 godzinę

Deser jest gotowy życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa