Sos pomidorowy z warzywami na zimę

Witam serdecznie, tym razem chciałabym zaproponować przepis na pyszny sos pomidorowy z warzywami. Tak przygotowany sos możemy podać z makaronem, ryżem, ziemniakami. Możemy również przygotować z nim sos mięsny do makaronu lub ziemniaków.

Do przygotowania sosu będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie około 4 L sosu

2,5 kg pomidorów

1 kg papryki czerwonej

600 g marchwi

200 g pietruszki

500 g cebuli

1 główka czosnku

2 papryczki chili

200 ml oleju (użyłam rzepakowego)

do smaku:

pieprz, papryka słodka, papryka ostra

około 1 ½ łyżki soli

cukier (ksylitol, stewia) do złamania smaku chociaż jest marchew więc można pominąć ale to kwestia gustu

zioła oregano, bazylia itp.. takie jakie lubimy

Link do filmiku z przepisem na: Sos pomidorowy z warzywami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję składniki na sos – składniki będę mieliła w maszynce do mięsa więc nie trzeba ich bardzo drobno kroić:

Oczyszczoną i umytą marchew i pietruszkę, kroję na mniejsze kawałki.

Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę, kroję na mniejsze kawałki.

Cebulę również kroję na mniejsze kawałki.

Umyte pomidory, przekrawam na pół, usuwam zgrubienie o łodyżki i kroję na mniejsze kawałki razem ze skórką. Jeżeli chcemy to możemy obrać pomidory.

Czosnek drobniutko kroję i daję do osobnej miseczki – czosnku nie daję do mielenia, dodam go pod koniec gotowania sosu.

Tak przygotowane składniki mielę w maszynce do mielenia, bezpośrednio do garnka. W maszynce mam założone sitko o średnich oczkach.

Gotowanie sosu:

Do sosu dodaję łyżkę soli, dokładnie mieszam i garnek stawiam na gazie.

Od momentu zagotowania sos gotuję około 45 minut, następnie dodaję czosnek, olej, przyprawy, cukier, dokładnie mieszam i gotuję jeszcze około 15 minut.

Pod koniec sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam do smaku – sos jest gotowy.

Gorący sos wlewam do wcześniej wyparzonych słoików, brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.

Słoiki ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiki złapały, to należy je pasteryzować.

Tak przygotowany sos przechowuję w chłodnym i ciemnym miejscu. Sos jest gotowy, życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pomidory krojone do słoików na zimę – domowe przetwory

Witam serdecznie, chciałabym zaproponować przepis na domowe krojone pomidory w zalewie, na zimę do słoików. Tak przygotowane pomidory krojone, są bardzo smaczne i według mnie lepsze niż sklepowe :). Jeżeli zastanawiacie się państwo co można przygotować z pomidorów na zimę do słoików, to polecam wypróbować ten przepis, ponieważ w zimie i nie tylko, takie pomidory są idealne do przygotowania sosu do makaronu (zastąpią passatę), można z nimi ugotować zupę pomidorową lub przygotować pyszne chili con carne i wiele, wiele innych pysznych dań :).

Do przygotowania pomidorów będziemy potrzebowali:

z podanej porcji wyjdzie słoików - 6x550 ml i 1x300 ml

2,5 kg twardych i mięsistych pomidorów

na zalewę:

1,5 kg pomidorów (mogą być miękkie)

2 łyżeczki soli do przetworów

1 łyżeczka cukru lub ksylitolu

dodatkowo dodam:

garść listków bazylii

kilka gałązek oregano

ostrą papryczkę

wyparzone słoiki i wieczka

Link do filmiku z przepisem na: Pomidory krojone

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję pomidory krojone:

Pomidory zalewam wrzątkiem na około 2 minuty (tak żeby były całe zanurzone w wodzie), następnie przelewam zimną wodą i obieram ze skórki.

Obrane pomidory przekrawam na pół, usuwam zgrubienie od łodyżki i kroję na mniejsze kawałki.

Tak przygotowane pomidory przekładam do wcześniej wyparzonych słoików, pozostawiając około 3 centymetrów wolnego miejsca od wieczka.

Teraz przygotuję zalewę:

Pomidory zalewam wrzątkiem na około 2 minuty (tak żeby były całe zanurzone w wodzie), następnie przelewam zimną i obieram ze skórki.

Obrane pomidory przekrawam na pół, usuwam zgrubienie od łodyżki, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do garnka.

Do pomidorów dodaję papryczkę, bazylię, oregano i rozdrabniam blenderem. Następnie dodaję sól, cukier, garnek stawiam na gazie i gotuję od momentu zagotowania około 15 minut, tak żeby zalewa trochę zgęstniała – odparowałam około 200 ml płynu.

Końcowe przygotowanie pomidorów:

Tak przygotowaną zalewę rozlewam do słoików z pomidorami, pozostawiając około 2 centymetrów wolnego miejsca od wieczka, staram się również aby pomidory były przykryte zalewą. Pomidory po dodaniu zalewy odpowietrzam delikatnie potrząsając słoikiem lub odpowietrzam za pomocą noża, wkładając go do słoika i delikatnie ruszając pomidorami.

Następnie brzeg słoika dokładnie wycieram ręcznikiem papierowym i mocno zakręcam wieczko.

Pasteryzacja:

Słoiki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką, oddzielam je między sobą drugą ściereczka i zalewam wodą do wysokości około 3/4 wysokości słoika.

Garnek stawiam na gazie i gdy woda się zagotuje, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 25 minut. Następnie wyjmuję słoiki, ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Słoiki możemy również pasteryzować na sucho w piekarniku:

Słoiki ustawiam na basze, tak żeby się nie stykały. Wstawiam do zimnego piekarnika, włączam grzanie i pasteryzuję około 40 minut, w temperaturze 120°C.

Następnie wyłączam grzanie, uchylam drzwiczki i pozostawiam słoiki w piekarniku na około 15 minut. Następnie wyjmuję słoiki, ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Pomidory krojone są gotowe, słoiki wstawiam do piwnicy. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pyszna sałatka z cukinii na zimę z pomidorami i papryką

Witam serdecznie, dzisiaj propozycja na sałatkę z cukinii na zimę do słoików. Sałatka z cukinii jest bardzo smaczna, idealnie pasuje do obiadu.

Do przygotowania sałatki z cukinii na zimę będziemy potrzebowali:

z podanej porcji wyjdzie 6 słoików 720 ml

1,5 kg cukinii

1,5 kg pomidorów

około 600 g papryki czerwonej

500 g cebuli

500 g marchwi

około 100 g pietruszki

6 ząbków czosnku

2 papryczki chili (opcjonalnie)

100 ml oleju

oraz do smaku:

80 ml octu jabłkowego 6%

około 25 g cukru

6 ziarenek ziela angielskiego

2 listki laurowe

2 ½ łyżeczki bazylii

1 ½ oregano

około 3 - 4 łyżeczek soli

ilość przypraw i ziół możemy zmienić według własnego gustu

Link do filmiku z przepisem na: Sałatka z cukinii na zimę

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wszystkie składniki na sałatkę:

Oczyszczoną i umytą marchew i pietruszkę, ścieram na tarce o grubych oczkach.

Z umytej papryki usuwam gniazda nasienne i kroję na mniejsze kawałki, cieknie paseczki o długości kilku centymetrów.

Z papryczki chili usuwam nasionka i drobniutko kroję – jeżeli nie mamy papryczki lub obawiamy się że sałatka będzie za ostra, to możemy nie dodawać papryczki, a później doprawić sałatkę pieprzem i papryką ostrą.

Cebulę kroję w cienkie piórka.

Czosnek drobniutko kroję.

Dokładnie umytą cukinię kroję w półplasterki, jeżeli cukinia ma duże gniazda nasienne to najlepiej jest je wyciąć.

Pomidory obieram ze skórki i kroję na mniejsze kawałki. Żeby łatwiej było pomidory, wcześniej zalałam je na około 2 minuty wrzątkiem i następnie przelewam zimną wodą.

Przygotowanie sałatki:

W dużym garnku (najlepiej żeby miał pojemność około 5L), rozgrzewam część oleju i podsmażam cebulę przez kilka minut, tak aby się zeszkliła.

Następnie dodaję marchew, pietruszkę, paprykę, chili, pozostały olej i duszę pod przykryciem około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Następnie dodaję cukinię, czosnek, przyprawy (oprócz cukru i octu), i duszę około 20 minut, tak żeby cukinia była miękka ale i delikatnie chrupka. A i od czasu do czasu mieszam.

Na koniec dodaję pomidory, cukier, ocet i całość jeszcze duszę pod przykryciem około 10 minut, pod koniec sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – sałatka jest gotowa.

Pasteryzacja:

Do wcześniej wyparzonych słoików nakładam gorącą sałatkę razem z sosem, pozostawiając około 2 centymetrów wolnego miejsca od wieczka. Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.

Słoiki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką, oddzielam je między sobą drugą ściereczka i zalewam wodą do wysokości około 3/4 wysokości słoika.

Garnek stawiam na gazie i gdy woda się zagotuje, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 20 minut. Następnie wyjmuję słoiki ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Słoiki możemy również pasteryzować na sucho w piekarniku.

Sałatka z cukinii na zimę jest gotowa, słoiki wynoszę do piwnicy. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pyszna fasolka szparagowa z warzywami w pomidorach na zimę do słoików

Witam serdecznie

Tym razem chciałabym zaproponować przepis na pyszną sałatkę z fasolki szparagowej i warzyw na zimę do słoików. Taką sałatkę możemy podać na zimno do obiadu lub podgrzać, dodać podsmażone mięso i podać w formie sosu do ryżu. Sałatka również idealnie pasuje do smażonej ryby. Sałatka jest naprawdę bardzo smaczna, więc polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania sałatki będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie około 4 L sałatki

1,5 kg fasolki szparagowej

1,5 kg pomidorów

0,5 kg papryki

0,5 kg cebuli

0,5 kg marchwi

100 g pietruszki

50 ml octu jabłkowego 6%

2 listki laurowe

6 ziarenek ziela angielskiego

do smaku sól, pieprz

cukier (dodałam około 25 g cukru)

100 ml oleju

wyparzone słoiki i wieczka

Link do filmu z przepisem na: Fasolka szparagowa do słoików

Przygotowanie:

Fasolkę dokładnie płuczę, odcinam końcówki (jeżeli ma włókna to je usuwam) i kroję na mniejsze kawałki o długości około 3-4 cm.

Pomidory obieram ze skórki i kroję na mniejsze kawałki.

Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę, kroję w cienkie kilkucentymetrowe paseczki.

Cebulę kroję w piórka.

Oczyszczoną marchew i pietruszkę ścieram na tarce o grubych oczkach.

Najpierw ugotuję fasolkę szparagową:

Wodę w której będę gotowała fasolkę, delikatnie solę i słodzę, dodałam łyżeczkę soli do przetworów i łyżeczkę cukru.

Do gotującej wody wrzucam fasolkę i od momentu włożenia do wody gotuję około 15 minut, pod przykryciem.

Następnie odcedzam i odstawiam.

Przygotowanie pozostałych składników sałatki:

W dużym rondlu rozgrzewam część oleju i podsmażam cebulę przez około 5 minut.

Następnie do zeszklonej cebuli dodaję marchew, pietruszkę, paprykę, pozostały olej i duszę pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszam.

Po 15 minutach dodaję pomidory, ocet, doprawiam solą i pieprzem, dodaję cukier (dodałam około 25 gramów), ziele angielskie, listki laurowe, dokładnie mieszam i duszę jeszcze pod przykryciem około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Na koniec dodaję fasolkę, dokładnie mieszam, sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam i duszę jeszcze około 5 minut – sałatka jest gotowa.

Nakładanie do słoików:

Gorącą sałatkę nakładam do wcześniej wyparzonych słoików, w słoiku pozostawiam około 2 centymetrów wolnego miejsca od wieczka. Sałatkę nakładam razem z sokiem, tak aby sałatka była nim przykryta.

Następnie brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.

Pasteryzacja:

Słoiki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką, oddzielam je między sobą drugą ściereczką i zalewam wodą, do wysokości około 3/4 słoika.

Garnek stawiam na gazie i pasteryzuję około 15 minut w temperaturze około 85°C, następnie słoiki układam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Tak przygotowaną sałatkę najlepiej jest przechowywać w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na ketchup bez cukru - pikantny

Witam serdecznie

Tym razem propozycja na domowy ketchup pikantny bez dodatku cukru, ketchup jest bardzo smaczny, pikantny i zdrowy. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ketchupu będziemy potrzebować:

Z podanej porcji wyjdzie około 1700 ml ketchupu

3 kg pomidorów mięsistych (użyłam odmiany lima)

800 g papryki czerwonej

3 papryczki chili (można dodać mniej)

przyprawy do gotowania pomidorów

6 ząbków czosnku

2 łyżeczki bazylii suszonej

2 łyżeczki pierzu ziarnistego

2 łyżeczki kolendry

kawałek gazy

do ketchupu:

około 5 łyżek ksylitolu (można dodać zwykły cukier)

około 3 łyżeczek soli

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

2 łyżki octu jabłkowego

opcjonalnie do smaku papryka ostra

Link do filmiku z przepisem: Ketchup bez cukru 

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję pulpę z pomidorów i papryki:

Z umytych pomidorów wykrawam zgrubienie od łodyżki, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do garnka.

Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę kroję na mniejsze kawałki i dodaję do pomidorów.

Umytą papryczkę chili, kroję na mniejsze kawałki i dodaję do pomidorów (nie usuwam nasion).

Ząbki czosnku rozgniatam i przekładam na gazę, pieprz, kolendrę rozgniatam i dodaję do czosnku, bazylię również dodaję do czosnku.

Gazę mono zawiązuję i wkładam między pokrojone pomidory.

Przyprawy dlatego zawiązuję w gazę, aby łatwiej było je wyjąć przed rozdrabnianiem pomidorów i papryki blenderem.

Garnek stawiam na gazie i gotuję pod przykryciem około 40 minut (tak aby z pomidorów powstała pulpa, a papryka żeby była miękka), od czasu do czasu mieszając.

Przecieranie pomidorów i papryki:

Z garnka wyjmuję gazę z przyprawami i wyrzucam. Następnie składniki dokładnie rozdrabniam blenderem.

Rozdrobnione składniki przekładam na drobne sito i delikatnie przecieram łyżką, tak aby na sicie pozostały jedynie nasionka i skórki (które wyrzucam).

Do przetartych pomidorów dodaję ksylitol, sól, paprykę słodką, gałkę muszkatołową. Garnek stawiam na gazie i na małym ogniu gotuję około 50 minut do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Można gotować dłużej lub krócej.

Po około 30 minutach gotowania gdy odparuje część soku sprawdzam smak, doprawiam i dodaję ocet.

Nakładanie do butelek lub słoików:

Gotowy ketchup wlewam do wcześniej wyparzonych słoików lub butelek, brzeg dokładnie wycieram i zakręcam wieczko.

Następnie słoiki i butelki (jeżeli można, zależy od wieczka) ustawiam do góry dnem, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Jeżeli słoiki (butelki) złapały, nie odskakuje wieczko i nie ciekną to odstawiam do spiżarki (piwnicy). Jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiki złapały to należy je pasteryzować.

Pasteryzacja:

Garnek wykładam ściereczką, ustawiam słoiki i butelki, oddzielam je ściereczką tak aby się nie stykały (można kupić specjalne plastikowe kratki na słoiki ja nie mam to używam ściereczek). Oddzielam je dlatego, żeby podczas pasteryzowania przez przypadek słoik nie pękł.

Jeżeli nie mamy odpowiednio dużego garnka to pasteryzację możemy przeprowadzić na sucho w piekarniku.

A jeżeli butelki bardzo wystają ponad brzeg garnka, to możemy je pasteryzować na leżąco w garnku.

Słoiki zalewam wodą do około 3/4 wysokości, garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 15 - 20 minut w zależności od wielkości słoika, większe pasteryzuję dłużej.

Po pasteryzacji słoiki układam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Pikantny ketchup pomidorowy jest gotowy, można wstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na domowy ketchup pomidorowy

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na domowy ketchup. Ketchup jest prosty w przygotowaniu i smaczny, także polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ketchupu będziemy potrzebować:

Z podanej porcji wyjdzie około 800 ml ketchupu

2 kg pomidorów mięsistych (użyłam odmiany lima)

przyprawy do gotowania pomidorów

około 3 cm kory cynamonu

5 ząbków czosnku

4 goździki

2 łyżeczki pierzu ziarnistego

kawałek gazy

do ketchupu:

około 150 g cukru (cukier dodajemy stopniowo)

1 1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

Link do filmu z przepisem: Domowy ketchup

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję pulpę z pomidorów:

Z umytych pomidorów wykrawam zgrubienie od łodyżki, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do garnka.

Ząbki czosnku rozgniatam i przekładam na gazę, pieprz rozgniatam i dodaję do czosnku, goździki i cynamon również dodaję do czosnku. Gazę mono zawiązuję i wkładam między pokrojone pomidory. Przyprawy dlatego zawiązuję w gazę, aby łatwiej było je wyjąć przed rozdrabnianiem pomidorów blenderem.

Garnek stawiam na gazie i gotuję pod przykryciem około 30 minut (tak aby powstała pulpa), od czasu do czasu mieszając.

Przecieranie pomidorów:

Z rozgotowanych pomidorów wyjmuję gazę z przyprawami i wyrzucam. Następnie dokładnie rozdrabniam blenderem.

Tak przygotowane pomidory przekładam na drobne sito i delikatnie przecieram łyżką, tak aby na sicie pozostały jedynie nasionka pomidorów i resztki skórek (które wyrzucam).

Do przetartych pomidorów dodaję cukier, sól, paprykę słodką, ostrą i mieszam. Garnek stawiam na gazie i na małym ogniu gotuję około 50 minut do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Można gotować dłużej lub krócej.

Przyprawy i cukier najlepiej dodawać stopniowo do ketchupu podczas gotowania, smak ketchupu najlepiej sprawdzać dopiero po około 25 minutach gotowaniu gdy odparuje część soku.

Nakładanie do butelek lub słoików:

Gotowy ketchup wlewam do wcześniej wyparzonych słoików lub butelek, brzeg dokładnie wycieram i zakręcam wieczko.

Następnie słoiki i butelki (jeżeli można, zależy od wieczka) ustawiam do góry dnem, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Jeżeli słoiki (butelki) złapały, nie odskakuje wieczko i nie ciekną to odstawiam do spiżarki (piwnicy). Jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiki złapały to należy je pasteryzować.

Pasteryzacja:

Garnek wykładam ściereczką, ustawiam słoiki i butelki, oddzielam je ściereczką tak aby się nie stykały (można kupić specjalne plastikowe kratki na słoiki ja nie mam to używam ściereczek). Oddzielam je dlatego, żeby podczas pasteryzowania przez przypadek słoik nie pękł.

Jeżeli nie mamy odpowiednio dużego garnka to pasteryzację możemy przeprowadzić na sucho w piekarniku.

A jeżeli butelki bardzo wystają ponad brzeg garnka, to możemy je pasteryzować na leżąco w garnku.

Słoiki zalewam wodą do około 3/4 wysokości, garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 15 - 20 minut w zależności od wielkości słoika, większe pasteryzuję dłużej.

Po pasteryzacji słoiki układam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Ketchup pomidorowy jest gotowy, można wstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Ryż z warzywami do słoików na zimę - sałatka ryżowa do słoików

Witam serdecznie

Propozycja na pyszną sałatkę z ryżem i warzywami do słoików. Taką sałatkę możemy podać samą na zimno lub na ciepło. Możemy również do niej dodać wcześniej przygotowane mięso i podać razem z sałatką. Z takiej sałatki możemy przygotować bardzo szybki i pyszny obiad gdy nie mamy czasu.

Będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 5 litrów sałatki

2 kg pomidorów

1 kg papryki czerwonej

1 kg marchwi

1 kg cebuli

400 g ryżu

1/2 szklanki oleju (125 ml)

1/2 szklani octu jabłkowego 6% (125 ml)

1 łyżka soli (zwykłej soli)

1 łyżka cukru

Link do filmu z przygotowania: Sałatka z ryżem i warzywami do słoików 

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję warzywa i ryż:

1. Ryż gotuję według przepisu na opakowaniu, ugotowany ryż dodam pod koniec do warzyw.
2. Oczyszczoną marchew ścieram na tarce o grubych oczkach.
3. Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych i białych błonek paprykę kroję w cienkie paseczki – o długości około 3-4 cm.
4. Cebulę kroję w cienkie półplasterki.
5. Pomidory obieram ze skórki (aby łatwiej było obrać pomidory ze skórki, wcześniej włożyłam je do miski i zalałam wrzątkiem na około 2 minuty), wycinam zgrubienie od łodyżki i kroję na mniejsze kawałki.

Końcowe przygotowanie sałatki:

6. Do garnka przekładam pokrojone pomidory dodaję olej, ocet, sól, cukier i mieszam. Garnek stawiam na gazie i gotuję około 10 minut, tak aby pomidory się rozpadły.

6. Następnie do gotujących się pomidorów dodaję marchew, cebulę, paprykę i gotuję całość na małym ogniu przez około 60 minut, od czasu do czasu mieszając – garnka nie przykrywam.

6. Po godzinie dodaję do warzyw ugotowany ryż, mieszam i gotuję jeszcze około 5 minut i nakładam do słoików.
7. Jeżeli chcielibyśmy podać ryż z warzywami od razu po przygotowaniu, to najlepiej jest go odstawić na kilka godzin, aby przeszedł smakiem.  

Nakładanie i pasteryzacja sałatki ryżowej z warzywami:

11. Mocno gorącą sałatkę (od razu po zdjęciu z gazu), nakładam do wcześniej wyparzonych słoików, pozostawiając około 2 centymetrów wolnego miejsca od wieczka. Sałatkę nakładam razem z sosem (zalewą).

11. Brzeg słoika dokładnie wycieram ręcznikiem papierowym lub ściereczką i mocno zakręcam wieczko. 
12. Słoiki ustawiam do góry dnem na ściereczce (kocyku, ręczniku), nakrywam drugą ściereczką (kocykiem, ręcznikiem) i pozostawiam do wystudzenia.
13. 
    
14. Jeżeli słoiki złapią, wieczka nie są wypukłe, nie ciekną, to możemy ich nie pasteryzować.
15. 
    
    Ale jeżeli jakiś słoik by nie złapał lub nie jesteśmy pewni czy złapały, to należy je za pasteryzować.

Pasteryzacja :

15. Garnek wykładam ściereczką (ręcznikiem papierowym lub specjalną wkładką silikonową), wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką lub papierowym ręcznikiem, tak żeby się nie stykały.
16. 
    
17. Zalewam wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie gotować zmniejszam gaz i pasteryzuję około 20 minut.
18. Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.

Sałatka z ryżem i warzywami na zimę jest gotowa, możemy słoiki odstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Sałatka z Czerwonych Pomidorów na Zimę

Witam serdecznie

Propozycja na smaczną sałatkę z czerwonych pomidorów na zimę, jest prosta w przygotowaniu i idealnie nadaje się do podania do obiadu.

Będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie 5 słoików 720 ml

2 kg pomidorów (twardych)

300 g cebuli

na zalewę:

1 litr wody

100 ml octu 10%

4 łyżki cukru (około 60 g)

3 łyżeczki soli (około 25 g)

4 duże listki laurowe

6 goździki

około 10 ziaren pieprzu czarnego

oraz po 1 łyżce oleju do każdego słoika

Link do filmu z przygotowania: Sałatka z czerwonych pomidorów 

Przygotowanie :

1. Z umytych pomidorów wycinam zgrubienie od łodyżki i kroję pomidory razem ze skórką w plasterki o grubości około 4-5 milimetrów.
2. Cebulę kroję w cienkie półplasterki.
3. Pokrojone pomidory i cebulę układam warstwowo w słoikach (słoiki należy wcześniej wyparzyć).

Sałatkę mam już ułożoną w słoikach teraz przygotuję zalewę:

4. Do garnka daję wszystkie składniki zalewy (sól, pieprz, goździki, listki laurowe, ocet, wodę, cukier) i mieszam. Garnek stawiam na gazie i zagotowuję, gorącą zalewą zaleję pomidory w słoikach.

Końcowe przygotowanie sałatki z czerwonych pomidorów:

5. Z zalewy wyjmuję listki laurowe i wkładam po kawałku do każdego słoika (jeżeli jest duży listek to kawałek a jak mały to cały ), oraz daję goździka z zalewy i ziarenka pieprzu.
6. Zalewę wlewam tak aby pomidory w słoiku były przykryte.
7. Na górę każdego słoika daję po 1 łyżce stołowej oleju.
8. Brzeg słoika dokładnie wycieram ręcznikiem papierowym lub ściereczką i mocno zakręcam wieczko.
9. Tak przygotowane słoiki będę pasteryzowała.

Pasteryzacja sałatki z czerwonych pomidorów:

5. Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką tak żeby się nie stykały .
6. Zalewam letnią wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie gotować zmniejszam gaz i pasteryzuję około 15 minut.
7. Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.

Sałatka z czerwonych pomidorów jest gotowa, możemy słoiki odstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa