Ciasto drożdżowe z owocami – niebo w buzi ciasto z jagodami wiśniami i morelami

Witam serdecznie, dzisiaj pokażę jak przygotować rewelacyjną drożdżówkę z owocami. Drożdżówka jest wyjątkowo prosta w przygotowaniu, ciasta nie trzeba wyrabiać a jedynie wymieszać. Drożdżówka jest wyjątkowo puszysta, delikatna i przepyszna, polecam upiec. A dodam jeszcze, że po kilku godzinach pod przykryciem jest jeszcze lepsza.

Do przygotowania drożdżówki będziemy potrzebowali:
użyłam foremki o wymiarach 24 cm x 34 cm

480 g mąki pszennej (typ do 550) – 3 szklanki 250 ml
250 ml letniego mleka
110 g cukru – ½ szklanki 250 ml
100 g roztopionego masła
3 żółtka (L)
30 g drożdży świeżych
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli

owoce:
1 ½ szklanki jagód
300 g wydrylowanych wiśni – około 2 szklanek
3-4 morele w zależności od wielkości
oraz około 1 łyżki mąki ziemniaczanej

na kruszonkę:
5 łyżek mąki pszennej
3 łyżki cukru
3 łyżki masła o temperaturze pokojowej

Link do filmiku z przepisem na: Ciasto drożdżowe z owocami

Przygotowanie:
Najpierw przygotuję rozczyn, do miski rozkruszam drożdże, dodaję około łyżeczki cukru, dużą łyżkę mąki i około 100 mililitrów letniego mleka. Mieszam łyżką, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, tak żeby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach:
Ciasto możemy wymieszać łyżką, mikserem z hakami lub robotem.
Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto, oprócz masła i miksuję przez chwilę, tak żeby składniki wstępnie się połączyły. Następnie dodaję roztopione i przestudzone masło i jeszcze przez kilka minut miksuję, do momentu aż ciasto stanie się gładkie i lśniące.

Miskę z tak przygotowanym ciastem, nakrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.

Jeżeli w kuchni jest chłodno, to miskę z ciastem możemy wstawić do nagrzanego piekarnika do około 30°C.

Po 30 minutach:
Wyrośnięte ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, dłoń nawilżam olejem żeby łatwiej było przenieść ciasto z miski do foremki. Ciasto równo rozprowadzam w foremce, nakrywam ściereczką i odstawiam na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotuję kruszonkę:
Składniki na kruszonkę łączę ze sobą, tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Przed pieczeniem:
Na wyrośnięte ciastu układam jagody i oprószam je mąką ziemniaczaną, która połączy się z sokiem z jagód i wiśni, i go zagęści.
Następnie układam wiśnie i morele. Owoce delikatnie wciskam w ciasto i górę posypuję kruszonką.

Pieczenie:
Blaszkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na środkową półkę i piekę około 35 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu ciasto od razu wyjmuję z piekarnika i foremki, i odstawiam do wystudzenia.
Drożdżówka z owocami jest gotowa, życzę udanego wypieku i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Domowy syrop z wiśni z nutą cynamonu + dżem z wiśni

 

Witam serdecznie i zapraszam na przepyszny domowy syrop z wiśni, oraz na dżem z wiśni. Przepis jest bardzo prosty a syrop pyszny, polecam go przygotować.

Do przygotowania syropu z wiśni i dżemu z wiśni będziemy potrzebowali:

Z podanych proporcji wyjdzie około 1,2 L syropu (1200 mililitrów)

1 ½ kg wiśni (przed drylowaniem)

1 kg cukru

sok wyciśnięty z jednej cytryny (około 50 ml)

opcjonalnie 1 ½ łyżeczka cynamonu

na dżem z wiśni:

wiśnie które pozostały z syropu

500 g wiśni (przed drylowaniem)

z podanej porcji wyjdzie 3 słoiczki o pojemności 250 ml dżemu z wiśni

Link do filmiku z przepisem na: Syrop z wiśni

Przygotowanie:

Wiśnie dryluję, przekłam do garnka i rozdrabniam blenderem. Dodaję cukier, sok z cytryny, cynamon. Garnek stawiam na kuchence, mieszam i od momentu zagotowania gotuję około 15 minut.

Następnie syrop przecedzam na sitku do drugiego garnka, wiśnie na sitku delikatnie mieszam (ale nie przecieram), żeby syrop szybciej przesączył się do garnka.

Wiśnie które pozostały na sitku, przekładam z powrotem do garnka w którym gotowałam syrop, przygotuję z nich dżem.

Przecedzony syrop zagotowuję i gorący wlewam do wcześniej wyparzonych butelek. Brzeg butelki dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko. Ustawiam do góry dnem, nakrywam ręcznikiem lub kocykiem i pozostawiam do wystudzenia – syrop jest gotowy, można go schować do spiżarki.

Jeżeli nie jesteśmy pewni czy buteleczki złapały, to powinniśmy je za pasteryzować.

Przygotowanie dżemu:

Do pozostałych wiśni z syropu dodaję wydrylowane wiśnie i smażę dżem około 15 minut. Następnie przekładam go do wcześniej wyparzonych słoików, brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.

Słoiki ustawiam do góry dnem, nakrywam ręcznikiem lub kocykiem i pozostawiam do wystudzenia – dżem jest gotowy.

Jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiki złapały, to powinniśmy je za pasteryzować.

Syrop z wiśni i dżem są gotowe, życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Dżem z wiśni bez cukru ale za to z ksylitolem - pyszny i prosty w przygotowania

Witam serdecznie i zapraszam na pyszny dżem z wiśni, tym razem proponuję zastąpić tradycyjny cukier, ksylitolem tak zwanym cukrem brzozowym. Jest on o wiele zdrowszy i nawet polecany cukrzykom., a dodatkowo zmniejszy ryzyko rozwoju próchnicy w ząbkach naszych pociech. Polecam wypróbować przepis, bo dżem jest pyszny, słodko winny.

Do przygotowania dżemu wiśniowego będziemy potrzebować:

około 2 kg wiśni przed drylowaniem

2 szklanki (250 ml) ksylitolu – około 450 gramów – może być cukier

sok wyciśnięty z jednej cytryny

użyłam 4 słoiczków o pojemności 250 ml (każdy)

Link do filmiku z przepisem na: Dżem z wiśni

Przygotowanie:

Wypłukane wiśnie dryluję i przekładam do garnka, dodaję ksylitol, mieszam i odstawiam na około 2 godziny, żeby puściły sok.

Następnie dodaję sok z cytryny, garnek stawiam na gazie i smażę dżem około 90 minut. Długość smażenia zależy od tego jak gęsty dżem chcemy uzyskać, czym dłużej smażymy tym staje się gęstszy.

Gotowy gorący dżem nakładam do wcześniej wyparzonych słoików, brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.

Słoiki ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ręcznikiem lub kocykiem i pozostawiam do wystudzenia.

Jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiki złapały, to należy je pasteryzować, w wodzie około 10-15 minut, a w piekarniku około 30 minut.

Dżem wiśniowy jest gotowy, życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Wiśnie w syropie do ciast deserów lub do przygotowania kompotu - z ksylitolem lub cukrem

Witam serdecznie i zapraszam na wiśnie w syropie. Tak przygotowane wiśnie są bardzo smaczne i można je wykorzystać do ciast, deserów lub do przygotowania kompotu. Wiśnie są soczyste i jędrne.

Do przygotowania wiśni w syropie będziemy potrzebować:

1 kg wiśni przed drylowaniem

380 gramów ksylitolu, cukru lub innego słodzika – około 1 ¾ szklanki 250 ml

szklanka wody – 250 ml

po 1 łyżce soku z cytryny do każdego słoika

użyłam 3 słoików o pojemności 550 ml (każdy)

dodatkowo możemy dodać goździki lub cynamon

Link do filmiku z przepisem na: Wiśnie w syropie

Przygotowanie:

Wypłukane wiśnie dryluję, następnie układam do wcześniej wyparzonych słoików, wiśni nie ugniatam.

Do każdego słoika daję po łyżce soku z cytryny, oraz przyprawy korzenne.

Teraz przygotuję syrop. Do garnka wlewam wodę, wsypuję ksylitol, garnek stawiam na gazie i od momentu zagotowania, gotuję około minuty – syrop jest gotowy.

Gorącym syropem zalewam wiśnie, tak żeby były przykryte.

Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.

Tak przygotowane słoiki będę pasteryzowała, pasteryzację można przeprowadzić na mokro lub na sucho.

Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiki i oddzielam je między sobą drugą ściereczką, tak żeby się nie stykały i zalewam wodą do około 3/4 wysokości słoików.

Garnek stawiam na kuchence i gdy woda się zagotuje, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 20 minut.

Następnie gorące słoiki ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ręcznikiem lub kocykiem, i pozostawiam do wystygnięcia.

Pasteryzacja na sucho: słoiki ustawiam na blasze, tak żeby się nie stykały i wstawiam do zimnego piekarnika. Piekarnik ustawiam na 130°C i od momentu nagrzania piekarnika pasteryzuję 30 minut, następnie wyłączam grzanie i pozostawiam słoiki jeszcze na 15 minut w piekarniku. Następnie wyjmuję z piekarnika, ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ręcznikiem lub kocykiem i pozostawiam do wystudzenia.

Wiśnie w syropie są gotowe, przechowuję je w ciemnym i chłodnym miejscu.

Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Puszyste Ciasto z Wiśniami

Witam serdecznie

Dzisiaj zaproponuję przepis na pyszne i puszyste ciasto drożdżowe z wiśniami, jako że mamy obecnie sezon na różnego rodzaju owoce to do upieczenia tego ciasta możemy użyć innych owoców niż wiśnie na przykład czereśnie, śliwki, brzoskwinie itp.. Polecam wypróbować przepis bo jest bardzo prosty a ciasto naprawdę bardzo smaczne i delikatne.

Do przygotowania ciasta z wiśniami będziemy potrzebować :

Użyłam foremki o wymiarach 24 cm x 24 cm

400 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

200 ml letniego mleka

80 g cukru kryształ

3 żółtka

2 łyżeczki cukru waniliowego

80 g masła – roztopionego i przestudzonego

25 g drożdży świeżych

otarta skórka z połowy cytryny

szczypta soli

około 400 g wydrylowanych wiśni

na kruszonkę:

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru kryształ

2 łyżki masła - dobrze schłodzonego

Link do filmu z przygotowania : Ciasto z wiśniami – drożdżowe

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję rozczyn :

Do miski rozkruszam drożdże , dodaję łyżeczkę cukru ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki.

Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut aby drożdże zaczęły pracować. Rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to rozczyn możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach :

Do gotowego rozczynu dodaję : żółtka , mąkę , cukier , otartą skórkę z cytryny , pozostałe mleko , sól i wszystko dokładnie mieszam. Gdy składniki wstępnie się połączą dodaję rozpuszczone masło i tak długo wyrabiam łyżką aż powstanie jednolita i gładka masa ( można do tego użyć robota ja robiłam ręcznie ). Ciasta nie wykładam na blat ponieważ jest dość luźne tylko cały czas wyrabiam w misce.

Następnie miskę z ciastem nakrywam ściereczką i dostawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40 minut , tak żeby podwoiło swoją objętość.
Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Końcowe przygotowanie ciasta z wiśniami :
Wyrośnięte ciasto przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (można blaszkę wysmarować tłuszczem ) i równo rozprowadzam dłonią w blaszce . Aby ciasto nie kleiło się do dłoni, dłoń smaruję olejem. Blaszkę nakrywam ściereczką i dostawiam jeszcze na 15 minut do wyrośnięcia , w tym czasie przygotuję kruszonkę.

Przygotowanie kruszonki :

Na blat wysypuję mąkę , cukier i masło (dobrze schłodzone) , składniki łączę ze sobą pocierając je dłońmi tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Pieczenie ciasta z wiśniami :

Na wyrośnięte ciasto układam wydrylowane wiśnie delikatnie je wciskając, jedną wiśnie obok drugiej. Górę posypuję kruszonką.

Blaszkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na druga od dołu półkę i piekę około 55 minut (długość pieczenia ciasta zależy od piekarnika i może się wahać od 45 minut do 55 minut). Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Jeżeli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest upieczone możemy wbić patyczek w ciasto i gdy po wyjęciu jest suchy to znaczy że ciasto jest upieczone. Po upieczeniu ciasto odstawiam do wystudzenia.

Ciasto drożdżowe z wiśniami jest upieczone, można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Wiśnie na Zimę w Syropie z Cynamonem

Witam serdecznie

Propozycja na wiśnie w syropie z cynamonem na zimę, są bardzo smaczne i aromatyczne. Tak przygotowane wiśnie można użyć do deserów, ciast, pierogów, knedli itp..

Będziemy potrzebować:

1 kg wiśni wydrylowanych

3 słoiki 500 ml

na syrop:

200 g cukru

500 ml wody

1 laska kory cynamonu

lub 1 łyżeczka cynamonu mielonego

4 goździki

Link do filmu z przygotowania: Wiśnie w syropie z cynamonem

Przygotowanie:

1. Wiśnie dokładnie płuczę na durszlaku i dryluję z pestek.
2. Następnie wiśnie nakładam do wcześniej wyparzonych i osuszonych słoików, delikatnie ugniatając.
3. Sok który zgromadził się w misce rozlewam po równo do słoików.

Teraz przygotuję syrop:

4. Do garnka wlewam wodę dodaję cukier, goździki, cynamon, mieszam i garnek stawiam na gazie.
5. Syrop od moment zagotowania gotuję 5 minut.

Końcowe przygotowanie wiśni w syropie:

6. Gorącym syropem zalewam wiśnie w słoikach, jeżeli do słoika wpadnie goździk to możemy go zostawić lub wyjąc:).
7. Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko – teraz słoiki będę pasteryzować.

Pasteryzacja:

6. Słoiki przed wstawieniem do garnka sprawdzam czy nie ciekną, jeżeli słoik cieknie to jeszcze raz zakręcam lub wymieniam wieczko. Najczęstszą przyczyną cieknięcia słoika jest wieczko lub uszkodzony słoik.
7. Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką tak żeby się nie stykały .
8. Zalewam letnią wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać zmniejszam gaz i pasteryzuję w zależności od wielkości słoika od 25 minut małe słoiczki , większe (1 litrowe) do 40 minut.
9. Należy zwrócić uwagę żeby woda się nie gotowała.
10. Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.

Wiśnie w syropie są gotowe, można odstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Wiśnie bez Cukru na Zimę w Soku Własnym

Witam serdecznie

Propozycja na przygotowanie wiśni w soku własnym na zimę, tak przygotowane wiśnie można użyć do deserów, ciast, pierogów, knedli itp..

Będziemy potrzebować:

na 1 kg wydrylowanych wiśni będziemy potrzebować 3 słoiczki 300 ml

wydrylowane wiśnie

słoiki

Link do filmu z przygotowania: Wiśnie bez cukru w soku własnym

Przygotowanie:

1. Wiśnie dokładnie płuczę na durszlaku i dryluję z pestek.
2. Następnie wiśnie nakładam do wcześniej wyparzonych i osuszonych słoików, delikatnie ugniatając, tak żeby ściśle do siebie przylegały.
3. Sok który zgromadził się w misce rozlewam po równo do słoików.
4. Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko – teraz słoiki będę pasteryzować.

Pasteryzacja: 

5. Słoiki przed wstawieniem do garnka sprawdzam czy nie ciekną, jeżeli słoik cieknie to jeszcze raz zakręcam lub wymieniam wieczko. Najczęstszą przyczyną cieknięcia słoika jest wieczko lub uszkodzony słoik.
6. 
   
7. Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką tak żeby się nie stykały .
8. Zalewam letnią wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać zmniejszam gaz i pasteryzuję w zależności od wielkości słoika od 25 minut małe słoiczki , większe do 40 minut.
9. 
   
10. Należy zwrócić uwagę żeby woda się nie gotowała.
11. Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.

Wiśnie w soku własnym są gotowe, można odstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa