Ekspresowe pierniczki pyszne i mięciutkie

Witam serdecznie, propozycja na pyszne i mięciutkie pierniczki, które nie muszą leżakować :).

Do przygotowania pierniczków będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie 2 blachy pierniczków

500 g mąki pszennej (typ do 550)

180 g cukru trzcinowego (ewentualnie białego)

150 g śmietany 18%

2 jajka (rozmiar L)

30 g kakao ciemnego (bez cukru)

80 g oleju (około 90 ml ) może być masło

3 łyżeczki przyprawy do piernika

3 łyżki miodu

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

szczypta soli

na lukier:

2 łyżki wody

1 łyżeczka soku z cytryny

około 100 g cukru pudru

Link do filmiku z przepisem na: Ekspresowe pierniczki

Przygotowanie:

Do miski przekładam cukier, dodaję jajka i roztrzepuję rózgą. Następnie dodaję olej, śmietanę, szczyptę soli, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę do piernika, miód i nadal mieszam rózgą, tak żeby cukier się rozpuścił.

Następnie dodaję kakao, które przesiewam z łyżką mąki, i pozostałą mąkę. Składniki mieszam łyżką żeby się połączyły i wykładam na blat podsypany mąką.

Ciasto wyrabiam przez chwilę, tak żeby stało się gładkie i lśniące, ciasta podczas wyrabiania nie naciskam zbyt mocno, ponieważ jest klejące.

Wyrobione ciasto zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na około 30 minut.

Po 30 minutach – pieczenie pierników:

Ciasto rozwałkowuję na blacie lekko podsypanym mąką na grubość około 1,5 centymetra (można rozwałkować cieniej), i wykrawam pierniczki. Pierniczki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrawki zagniatam, zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na czas pieczenia pierwszej partii ciastek.

Pieczenie:

Pierniczki piekę w temperaturze 180°C, na środkowej półce około 16 minut. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Upieczone zdejmuję z blachy i dostawiam do wystudzenia:

Dekoracja:

Pierniczki można udekorować lukrem lub polewą czekoladową, ja udekoruję lukrem.

Do miseczki przekładam cukier puder (najlepiej jest dodawać cukier stopniowo), dodaję 2 łyżki zimnej wody, łyżeczkę soku z cytryny i energicznie mieszam rózgą. Lukier nie powinien być za gęsty.

Tak przygotowanym lukrem dekoruję pierniczki, pierniczek zanurzam w lukrze i palcami smaruję.

Pierniczki są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

PS. pierniczki najlepiej jest przechowywać w zamkniętym pojemniku, plastikowym lub szklanym. Pierniczki pokryte lukrem są dłużej miękkie.

PIERNIK STAROPOLSKI + powidła do przełożenia piernika + polewa czekoladowa

Propozycja na pyszny piernik staropolski, który zdążymy jeszcze przygotować na zbliżające się święta. Piernik jest naprawdę smaczny, aromatyczny i wcale nie tak trudny do przygotowania, jakby się mogło wydawać :).

Do przygotowania piernika będziemy potrzebowali:

piernik upiekłam na dużej blaszce z piekarnika (36 x 30)

500 g mąki pszennej (typ do 550)

120 g masła

2 jajka rozmiar L

¾ szklanki cukru kryształ (około 180 g)

50 ml mleka

250 g miodu

1 ½ łyżeczki sody

szczypta soli

około 80 g drobno posiekanych orzechów włoskich

przyprawy:

1 ½ łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka goździków (utartych w moździerzu)

¾ łyżeczki gałki muszkatołowej

¾ łyżeczki imbiru mielonego

¾ mielonego ziela angielskiego

¾ łyżeczki kardamonu

1 gwiazdka anyżu (utarta w moździerzu)

szczypta pieprzu

można użyć gotowej przyprawy do piernika

na powidła do przełożenia piernika:

400 g dżemu śliwkowego lub powidła śliwkowe

około 100 g śliwek suszonych

1 łyżeczka cynamonu

otarta skórka z jednej pomarańczy

sok wyciśnięty z pomarańczy (około 60 ml)

2 gwiazdki anyżu

na polewę:

150 g masła

110 g cukru pudru

4 łyżki kakao ciemnego

1 ½ łyżeczki żelatyny

około 5 łyżek mleka

Link do filmu z przepisem na: Piernik staropolski

Przygotowanie ciasta:

Do rondelka przekładam masło, miód, cukier, rondelek stawiam na gazie, mieszając zagotowuję tak żeby cukier się rozpuścił i połączył z pozostałymi składnikami. Tak przygotowaną masę odstawiam do wystudzenia.

Do sody dodaję mleko i mieszam do rozpuszczenia się sody. Następnie mleko z sodą dodaję do mąki, dodaję przyprawy, szczyptę soli, jajka i mieszam przez chwilę, tak żeby składniki wstępnie się połączyły

Następnie dodaję wystudzoną masę miodową i całość mieszam przez kilka minut w misce, tak żeby składniki dobrze się połączyły.

Na koniec do ciasta dodaję drobno posiekane orzechy włoskie i mieszam.

Tak przygotowane ciasto przekładam do czystej miski, miskę nakrywam folią spożywczą w której robię kilka otworów wykałaczką, dodatkowo miskę nakrywam jeszcze bawełnianą ściereczką i wstawiam do lodówki.

Moje ciasto dojrzewa w temperaturze około 5°C, należy pamiętać aby temperatura była niższa niż 10°C (jeżeli jest za ciepło to ciasto może się zepsuć), i żeby było powyżej 0°C (jak zamarznie to przerwie się proces dojrzewania).

Ciasto powinno dojrzewać co najmniej 2 tygodnie, ale może stać w lodówce od 2 tygodni do nawet 6 tygodni.

Pieczenie piernika:

Ciasto wyjmuję na blat podsypany mąką (do wyjęcia ciasta z miski użyłam drewnianej łyżki, podważając ciasto dookoła, zazwyczaj jest bardzo trudno wyjąć ciasto z miski i trochę trzeba się namęczyć :).

Następnie ciasto ugniatam przez chwilę, tak żeby zmiękło i stało się w miarę elastyczne, i rozwałkowuję na wielkość blachy.

Rozwałkowane ciasto przenoszę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównuję.

Blachę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C, na środkową półkę i piekę około 20 minut. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Upieczony piernik zdejmuję z blachy i odstawiam do wystudzenia.

W tym czasie przygotuję powidła do przełożenia piernika:

Wszystkie składniki przekładam do rondelka, rondelek stawiam na gazie i na małym ogniu gotuję 10 minut.

Następnie wyjmuję anyż, a resztę rozdrabniam blenderem i odstawiam do wystudzenia – powidła są gotowe.

Przekładanie piernika:

Wystudzony piernik okrawam dookoła aby był równy i dzielę na trzy równe części, następnie przekładam wystudzonym powidłem. Ostatni kawałek piernika kładę spodem do góry, żeby góra piernika była równa.

Tak przygotowany piernik zawijam w folię aluminiową (można w papier do pieczenia), kładę na nim deseczkę (można położyć deskę do krojenia, tylko cienką i nie za ciężką), dodatkowo na deseczkę kładę grubszą książkę.

Następnie piernik wstawiam do lodówki na około 48 godzin, piernik można trzymać w lodówce dłużej. W tym czasie piernik stanie się miękki i wilgotny.

Po przynajmniej 48 godzinach, piernik dekoruję polewą – przygotowanie polewy:

Żelatynę rozpuszczam w gorącym mleku. Do rondelka przekładam masło, kakao, cukier, rondelek stawiam na gazie i mieszając rozpuszczam składniki, tak żeby się połączyły – polewy nie zagotowuję.

Rondelek zdejmuję z gazu i do gorącej polewy dodaję żelatynę z mlekiem, i dokładnie mieszam.

Letnią polewą polewam piernik, boki piernika maluję pędzelkiem. Udekorowany piernik wstawiam do lodówki aby polewa szybciej zastygła.

Jeżeli polewa zacznie tężeć w rondelku, to możemy ją podgrzać w kąpieli wodnej, dodać około 2 łyżek mleka i dokładnie wymieszać i dokończyć dekorację piernika.

Piernik staropolski jest gotowy, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Piernik z bakaliami przekładany powidłem

Witam serdecznie, dzisiaj podzielę się przepisem, na piernik z bakaliami, przekładany powidłem śliwkowym. Piernik jest bardzo smaczny, prosty w przygotowaniu i pachnie zbliżającymi się świętami.

Do przygotowania piernika będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki o wymiarach 30 cm x 10 cm

300 g mąki pszennej (typ od 400 do 550)

100 g masła o temperaturze pokojowej

150 g miodu

około 1 szklanki bakalii – rodzynki, orzechy, śliwki, morele, płatki migdałowe lub inne bakalie

4 jajka (rozmiar L)

120 g śmietany 12% lub 18%

60 g cukru pudru

1 łyżeczka kakao

1 ½ łyżeczki sody

oraz około 300 g powidła

około 2-3 łyżeczek przyprawy do piernika

lub własna mieszanka przypraw:

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru

1/2 łyżeczki goździków mielonych

szczypta kolendry mielonej

szczypta kminku mielonego

szczypta pieprzu

szczypta ziela angielskiego

szczypta kardamonu

około 400 g dżemu lub powidła śliwkowego

100 g suszonych śliwek bez pestek

50 ml soku pomarańczowego

2 gwiazdki anyżu

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka otartej skórki z pomarańczy

Link do filmu z przepisem: Piernik z bakaliami

Przygotowanie:

Najpierw upiekę piernik:

Do mąki dodaję przyprawę do pierników, sodę, kakao i delikatnie mieszam.

Do miski przekładam masło o temperaturze pokojowej, dodaję cukier puder i przez chwilę miksuję. Następnie dodaję stopniowo żółtka i miksuję do połączenia się składników.

Po jajkach dodaję miód, śmietanę i nadal miksuję. Na koniec dodaję stopniowo mąkę i miksuję do połączenia się składników.

Następnie ubijam białka na sztywną pianę. Do ciasta dodaję bakalie, ubite białka i powoli mieszam łyżką, tak aby składniki się połączyły.

Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, górę wyrównuję.

Ciasto wkładam do piekarnika nagrzanego do 180°C, na drugą od dołu półkę i piekę około 65 minut, do suchego patyczka. Długość pieczenia może się różnić i w zależeć od piekarnika.

Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Upieczony piernik wyjmuję z foremki i odstawiam do wystudzenia.

W tym czasie przygotuję powidło do przełożenia piernika:

Do rondelka przekładam dżem śliwkowy i dodaję pozostałe składniki.

Rondelek stawiam na gazie i od momentu zagotowania gotuję około 15 minut, na najmniejszym płomieniu, od czasu do czasu mieszając. Tak przygotowane powidło odstawiam do przestudzenia.

Następnie z powidła wyjmuję anyż, a pozostałe składniki rozdrabniam blenderem, powidło odstawiam do wystudzenia.

Końcowe przygotowanie piernika:

Zimny piernik przekrawam wzdłuż na 3 części i przekładam zimnym powidłem. Tak przygotowany piernik udekoruję polewą czekoladową i posypię płatkami migdałowymi.

Link do przepisu z polewą:

https://www.youtube.com/watch?v=XgiN0RfefQY

https://www.youtube.com/watch?v=4kkfzrWkxEw

Po udekorowaniu, piernik odstawiam w chłodne miejsce do zastygnięcia polewy.

Piernik przekładany z bakaliami jest gotowy, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na Pierniczki

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne pierniczki, są wyjątkowo delikatne i puszyste i nadają się do jedzenia od razu po upieczeniu. Polecam wypróbować przepis na pierniczki.