Puszyste Ciasto z Wiśniami

Witam serdecznie

Dzisiaj zaproponuję przepis na pyszne i puszyste ciasto drożdżowe z wiśniami, jako że mamy obecnie sezon na różnego rodzaju owoce to do upieczenia tego ciasta możemy użyć innych owoców niż wiśnie na przykład czereśnie, śliwki, brzoskwinie itp.. Polecam wypróbować przepis bo jest bardzo prosty a ciasto naprawdę bardzo smaczne i delikatne.

Do przygotowania ciasta z wiśniami będziemy potrzebować :

Użyłam foremki o wymiarach 24 cm x 24 cm

400 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

200 ml letniego mleka

80 g cukru kryształ

3 żółtka

2 łyżeczki cukru waniliowego

80 g masła – roztopionego i przestudzonego

25 g drożdży świeżych

otarta skórka z połowy cytryny

szczypta soli

około 400 g wydrylowanych wiśni

na kruszonkę:

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru kryształ

2 łyżki masła - dobrze schłodzonego

Link do filmu z przygotowania : Ciasto z wiśniami – drożdżowe

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję rozczyn :

Do miski rozkruszam drożdże , dodaję łyżeczkę cukru ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki.

Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut aby drożdże zaczęły pracować. Rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to rozczyn możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach :

Do gotowego rozczynu dodaję : żółtka , mąkę , cukier , otartą skórkę z cytryny , pozostałe mleko , sól i wszystko dokładnie mieszam. Gdy składniki wstępnie się połączą dodaję rozpuszczone masło i tak długo wyrabiam łyżką aż powstanie jednolita i gładka masa ( można do tego użyć robota ja robiłam ręcznie ). Ciasta nie wykładam na blat ponieważ jest dość luźne tylko cały czas wyrabiam w misce.

Następnie miskę z ciastem nakrywam ściereczką i dostawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40 minut , tak żeby podwoiło swoją objętość.
Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Końcowe przygotowanie ciasta z wiśniami :
Wyrośnięte ciasto przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (można blaszkę wysmarować tłuszczem ) i równo rozprowadzam dłonią w blaszce . Aby ciasto nie kleiło się do dłoni, dłoń smaruję olejem. Blaszkę nakrywam ściereczką i dostawiam jeszcze na 15 minut do wyrośnięcia , w tym czasie przygotuję kruszonkę.

Przygotowanie kruszonki :

Na blat wysypuję mąkę , cukier i masło (dobrze schłodzone) , składniki łączę ze sobą pocierając je dłońmi tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Pieczenie ciasta z wiśniami :

Na wyrośnięte ciasto układam wydrylowane wiśnie delikatnie je wciskając, jedną wiśnie obok drugiej. Górę posypuję kruszonką.

Blaszkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na druga od dołu półkę i piekę około 55 minut (długość pieczenia ciasta zależy od piekarnika i może się wahać od 45 minut do 55 minut). Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Jeżeli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest upieczone możemy wbić patyczek w ciasto i gdy po wyjęciu jest suchy to znaczy że ciasto jest upieczone. Po upieczeniu ciasto odstawiam do wystudzenia.

Ciasto drożdżowe z wiśniami jest upieczone, można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Puszysta Drożdżówka z Kruszonką

Witam serdecznie

Podzielę się przepisem na pyszną i bardzo puszystą drożdżówkę z kruszonką, przepis jest prosty a drożdżówka bardzo smaczna. Idealnie nadaje się do podania z mlekiem, kakao lub do kawy. Jeżeli ktoś jeszcze nie piekł takiej drożdżówki to polecam wypróbować przepis.

Będziemy potrzebować:

użyłam foremki o wymiarach spodu 22 cm x 18 cm

500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

3 żółtka

1 całe jajko

250 ml letniego mleka

120 g cukru kryształ

100 g roztopionego i przestudzonego masła lub margaryny

35 g drożdży świeżych

50 g rodzynek

otarta skórka z jednej cytryny

2 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

na kruszonkę:

80 g mąki pszennej

50 g cukru kryształ

50 g masła dobrze schłodzonego

Link do filmu z przygotowania: Drożdżówka z kruszonką

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

1. Do miski rozkruszam drożdże , dodaję około 1 łyżeczki cukru, około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki.
2. Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach:

3. Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto oprócz masła i rodzynek i mieszam łyżką – masło dodam gdy składniki wstępnie się połączą a rodzynki na sam koniec wyrabiania ciasta.
   
4. Gdy składniki wstępnie się połączą dodaję masło i nadal mieszam łyżką. Ciasta nie wykładam na blat ponieważ jest dość luźne tylko cały czas mieszam łyżką w misce przez około 3-4 minuty. Tak żeby się dokładnie połączyły a ciasto stało się lśniące.
   
5. Gdy ciasto mam wyrobione dodaję rodzynki i dokładnie mieszam.
   
6. Miskę z wyrobionym ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, tak aby podwoiło swoją objętość – moje ciasto wyrastało około 40 minut.
   

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Przygotowanie kruszonki:

7. Pod koniec wyrastania ciasta robię kruszonkę, na blat wysypuję mąkę, cukier dodaję masło i pocierając składniki dłońmi łączę je tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.
   

Po około 40 minutach:

8. Foremkę wykładam papierem do pieczenia.
9. Wyrośnięte ciasto przekładam do foremki, aby łatwiej było mi przełożyć ciasto dłoń nawilżam olejem.
10. Ciasto w foremce równo rozprowadzam i wyrównuję dłonią nawilżoną olejem.
11. Po wyrównaniu górę drożdżówki posypuję obficie kruszonką. Blaszkę z ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na około 20 minut.

Pieczenie drożdżówki z kruszonką:

12. Foremkę z drożdżówką wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę. Drożdżówkę piekę około 50 minut w piekarniku ogrzewanym góra dół bez używania termoobiegu.
    
13. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest upieczone to możemy wbić patyczek ( od szaszłyka lub wykałaczkę ) i po wyjęciu jeżeli jest suchy to znaczy że ciasto jest upieczone.
    

Drożdżówka z kruszonką jest już upieczona, można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Placek z Jagodami i Kruszonką Kakaową

Witam serdecznie

Przepis na prosty i pyszny placek z jagodami posypany kruszonką kakaową .

Będziemy potrzebować :

500 g mąki pszennej

200 g masła lub margaryny

150 g cukru pudru

2 jajka (rozmiar L)

6 łyżek śmietany 12% lub 18%

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

oraz:

600 g jagód

na kruszonkę :

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki masła

2 łyżki cukru kryształ

1 łyżeczka kakao

Foremka 24 cm x 24 cm 

Przygotowanie :

1. Najpierw przygotuję ciasto (ciasto można przygotować ręcznie lub miksera, ewentualnie posiekać nożem):
   
   
   
   
   Na blat wysypuję mąkę, cukier puder, sól, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, dodaję dobrze schłodzony tłuszcz (pokrojony) i pocierając dłońmi łączę ze sobą składniki.  

1. Do tak połączonych składników dodaję jajka , śmietanę i zagniatam ciasto na jednolitą masę (jajka i śmietanę daję na środek żeby nie wypłynęły na boki).
2. 
   
3. Ciasta nie wyrabiam długo tylko do momentu połączenia się składników .
4. Gotowe ciasto zawijam w folię spożywczą i odkładam do lodówki na około 40 minut.

Po około 40 minutach:

5. Ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i je rozwałkowuję na wielkość foremki – żeby ciasto nie kleiło się do wałka smaruję wałek mąką.
   
6. Rozwałkowane ciasto nawijam na wałek (łatwiej jest mi je przenieść do foremki) i przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
   
7. Palcami dokładnie dociskam i wyklejam dno foremki (bez boków)
   
8. Ciasto nakłuwam dość gęsto nożem żeby podczas pieczenia się nie pofałdowało.

Podpiekanie ciasta i przygotowanie kruszonki:

5. Foremkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę i podpiekam około 25 minut na lekko złoty kolor. Grzanie mam ustawione góra dół bez używania termoobiegu.
   

5. W czasie podpiekania ciasta przygotuję kruszonkę. Na blat wysypuję mąkę, cukier, masło i kakao, składniki ze sobą łączę pocierając je dłońmi tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.
   

Końcowe przygotowanie placka z jagodami:

11. Na podpieczone ciasto wysypuję jagody – jagody wcześniej wypłukałam pod bieżącą wodą i odsączyłam.
    
12. Jagody posypuję kruszonką .
    
13. Placek z jagodami ponownie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na drugą od dołu półkę i piekę jeszcze około 35 minut, piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu .
    

W sumie piekłam placek z jagodami 60 minut – 25 minut podpiekałam sam spód bez jagód, następnie jeszcze 35 minut już cale ciasto z jagodami i kruszonką.

Jagody po upieczeniu będą wilgotne i puszczą sok tak że nie wielka ilość soku zgromadzi się dookoła ciasta. Ciasta od razu nie wyjmuje z foremki tylko pozostawiam do ostygnięcia wtedy sok zastygnie i wchłonie się w ciasto.


Placek z jagodami i kruszonką kakaową jest gotowy . Życzę udanych wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa