Cukinia marynowana z curry na zimę

Witam serdecznie, tym razem chciałabym zaproponować przepis na pyszną marynowaną cukinię z curry. Tak przygotowana cukinia jest idealnym dodatkiem do obiadu, różnego rodzaju wędlin, mięsa z grilla itp.. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania cukinii marynowanej będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie 6 słoików o pojemności 700 ml

do 2 kg cukinii

około 350-400 gramów cebuli (w zależności jak wysoko ułożymy cukinię)

na zalewę:

1 litr wody

1 szklanka 250 ml octu 10%

1 ½ cukru (około 350 gramów)

4 łyżeczki curry

1 łyżka soli do przetworów

do każdego słoika:

duża szczypta gorczycy

2-3 ziarenka ziela angielskiego

około 4 ziarenek pieprzu

kawałek listka laurowego

1 ząbek czosnku

Link do filmiku z przepisem na: Cukinia marynowana z curry

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję zalewę:

Do garnka wlewam wodę, ocet, dodaję cukier, sól, curry i garnek stawiam na gazie, zagotowuję i gotuję około 2 minut. Na początku mieszam, żeby cukier się rozpuścił.

Zalewę mam gotową, teraz przygotuję pozostałe składniki:

Cebulę kroję w cienkie półplasterki.

Z dokładnie umytej cukinii odcinam końcówki i kroję w słupki. Słupki kroję na taką długość aby pozostawić około 3-4 centymetrów wolnego miejsca od wieczka – jeżeli chcemy to cukinię można pokroić w krążki.

Słoiki i wieczka wcześniej wyparzam, Następnie do każdego słoika daję po dużej szczypcie gorczycy, po 2-3 ziarenka ziela angielskiego, po około 4 ziarenek pieprzu, po kawałku listka laurowego i pokrojony w plasterki ząbek czosnku.

Następnie cukinię ustawiam w słoiku, jedną obok drugiej, ściśle tak żeby się nie ruszały. Na górę kładę cebulę, do pełna słoika i zalewam zalewą tak żeby cebula była przykryta.

Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.

Pasteryzacja:

Tak przygotowane słoiki będę pasteryzowała, pasteryzację możemy przeprowadzić na mokro w garnku lub na sucho w piekarniku, a nawet w zmywarce.

Słoiki wstawiam do garnka wyłożonego ściereczką, oddzielam je między sobą drugą ściereczka i zalewam wodą do wysokości około 3/4 wysokości słoika.

Garnek stawiam na gazie i gdy woda się zagotuje, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 15-20 minut, w zależności od wielkości słoika. Następnie wyjmuję słoiki, ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Tak przygotowane słoiki przechowuję w chłodnym i ciemnym miejscu, na przykład w piwnicy. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa