Przepis na Domowy Dżem z Wiśni

Witam serdecznie

Propozycja na pyszny domowy dżem z wiśni. Jest bardzo smaczny, gęsty i z kawałkami wiśni, w smaku jest lekko winny. Polecam wypróbować przepis i przygotować kilka słoiczków na zimę.

Jak już pisałam przy dżemie truskawkowym to i tutaj napiszę że wydaje mi się że jest zdrowszy od sklepowych ponieważ nie zawiera żadnych konserwantów i substancji słodzących takich jak : cyklaminian sodu, sacharynian sodu, acesulfam K, aspartam .

Oraz jest przygotowany ze świeżych wiśni a nie z koncentratu który jest rozprowadzany w wodzie i substancjach zagęszczających i w sumie wychodzi z 40g owoców 100g gotowego dżemu sklepowego. A są też dżemy gdzie z 10g wychodzi 100g dżemu.

Wiem że wiele osób uważa że cukier to zło, więc można go zastąpić innymi naturalnymi słodzikami, osoby zainteresowane na pewno będą wiedziały jakimi na przykład stewią .

Oczywiście według mnie jeżeli dzieci nie jedzą dużo słodyczy, chrupek i nie piją litrami kolorowych wód gazowanych to kilka łyżeczek dżemu wiśniowego z cukrem nie powinno naszym pociechom zaszkodzić :) ale to jest tylko moja opinia.

Będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 900 ml dżemu

1 kg wydrylowanych wiśni

500 g cukru ale można użyć więcej lub mniej to kwestia gustu

skórka z jednej cytryny

sok z jednej cytryny około 50 ml

Link do filmu z przygotowania: Dżem z wiśni

https://www.youtube.com/watch?v=T_v92MyqTZ0

Przygotowanie:

1. Wiśnie dokładnie płuczę i dryluję.
2. Wydrylowane wiśnie przekładam do garnka dodaję, cukier, sok z cytryny oraz skórkę z cytryny.
3. Całość mieszam i garnek odstawiam na około 2 godziny żeby wiśnie puściły sok.

Po około 2 godzinach – smażenie dżemu wiśniowego:

4. Przed smażeniem z garnka z wiśniami wyjmuję skórki cytryny i je wyrzucam.
5. Garnek stawiam na gazie ( nie odlewam soku) gdy się zagotuje zmniejszam gaz i na wolnym ogniu smażę dżem przez 120 minut , tak żeby cały czas się delikatnie gotował (pyrkał).
6. Długość smażenia dżemu wiśniowego zależy jak gęsty dżem chcemy uzyskać czym dłużej smażymy tym dżem staje się gęstszy – na filmiku pokazałam jaką gęstość ma mój dżem po 120 minutach smażenia.

Test tak zwanego zimnego talerzyka.

7. Jeżeli chcemy sprawdzić jaką konsystencję będzie miał dżem po wystygnięciu podczas smażenia, to możemy przeprowadzić test zimnego talerzyka.
8. Na mocno schłodzony talerzyk (najlepiej włożyć talerzyk na kilkanaście minut do zamrażalnika) nakładam około 1 łyżeczki gorącego dżemu i pozostawiam do wystygnięcia ( po chwili będzie zimny).
9. Przechylam talerzyk i jeżeli gęstość dżemu mi odpowiada to zakręcam gaz i nakładam dżem do słoików a jeżeli nie to nadal smażę.

Końcowe przygotowanie dżemu wiśniowego :

10. Do wyparzonych i osuszonych słoików nakładam gorący dżem , najpierw po łyżce aby ogrzać słoik następnie dopełniam do pełna.
11. Następnie wycieram bardzo dokładnie brzeg słoika ( papierowym ręcznikiem lub ściereczką) i zakręcam wieczko (jak najmocniej:).
12. Słoiczki układam na ściereczce do góry dnem i pozostawiam do ostygnięcia , dodatkowo możemy nakryć ściereczką lub kocykiem.
13. Jeżeli słoiki złapały , nie odskakuje wieczko i nie ciekną to odstawiam do spiżarki (piwnicy) . Jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiki złapały możemy je pasteryzować.

Pasteryzacja:

14. Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką tak żeby się nie stykały .
15. Zalewam letnią wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać zmniejszam gaz i pasteryzuję w zależności od wielkości słoika - 15 minut małe słoiczki , większe do 30 minut.
16. Należy zwrócić uwagę żeby woda się nie gotowała.
17. Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.

Dżem wiśniowy jest gotowy, jeżeli słoiczki dobrze złapały to możemy go przechowywać latami. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa