Młoda kapusta z klopsikami – pyszne danie obiadowe

Serdecznie witam i zapraszam na przepyszną młodą kapustę z klopsikami, którą możemy podać z ziemniakami lub pieczywem.

Do przygotowania kapusty będziemy potrzebowali:
główka młodej kapusty – około 800 g
500 g mięsa mielonego wieprzowego lub wołowego
2 duże cebule – około 300 g
3 kopiaste łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 jajko
około 3 łyżki soku z cytryny
czerstwa kajzerka oraz mleko do bułki
papryka ostra
papryka słodka
pieprz
sól
duża szczypta cukru
do gotowania kapusty:
2 listki laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
szklanka wody – około 250 ml
mąka pszenna do obtoczenia klopsików
opcjonalnie koperek

Link do filmiku z przepisem na: Młoda kapusta z klopsikami 

Przygotowanie:

Cebulę drobno kroję i podsmażam na patelni, tak żeby się lekko zrumieniła.

Kajzerkę przekładam do miseczki, zalewam mlekiem i odstawiam do namoczenia. 

Następnie kajzerkę odciskam z mleka i dodaję do mielonego mięsa, dodaję jajko, połowę podsmażonej cebuli, doprawiam papryką ostrą, papryka słodką, pieprzem, solą i dokładnie wyrabiam dłonią, tak żeby składniki się dobrze połączyły.

Z tak przygotowanego mięsa formuję klopsiki, wielkości orzecha włoskiego, biorę kawałek mięsa turlam w dłoni, żeby powstała kulka, obtaczam w mące i układam na desce.

Kapustę drobno kroję i przekłam do garnka, dodaję wodę, listki laurowe, ziele angielskie, dwie duże szczypty soli i garnek stawiam na kuchence, nakrywam pokrywką i od momentu zagotowania gotuję około 15 minut.

W tym czasie smażę na patelni klopsiki, z każdej strony po kilka minut tak żeby były usmażone.

Po około 15 minutach gotowania kapusty, gdy jest aldente, dodaję do niej pozostałą podsmażoną cebulę, dodaję sok z cytryny, koncentrat pomidorowy, doprawiam solą, pieprzem, cukrem i dokładnie mieszam.

Na górę kapusty kładę klopsiki, garnek nakrywam pokrywką i jeszcze duszę na małej mocy palnika około 10 minut. Na koniec posypuję koperkiem.

Kapusta z klopsikami jest gotowa, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepyszne Placki z Truskawkami / Racuchy z truskawkami

Serdecznie witam i zapraszam na pyszne placki z truskawkami które polubią dzieci jak i dorośli, polecam usmażyć i życzę smacznego.

Do przygotowania placków z truskawkami, będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie około 18 placków

400 g mąki pszennej tortowej – około 2 ½ szklanki 250 ml

125 ml mleka – ½ szklanki

3 jajka rozmiar L

kubek 400 g jogurtu naturalnego

1 ½ łyżeczki sody

szczypta soli

2 łyżki cukru

około 250 g truskawek

Link do filmiku z przepisem na: Placki z truskawkami

Przygotowanie:

Do miski przelewam mleko, dodaję jajka, jogurt, sodę, sól, cukier i przez chwilę miksuję, ciasto można wmieszać łyżką lub rózga.

Następnie dodaję mąkę i jeszcze przez chwilę miksuję, tak żeby składniki się połączyły i nie było grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Umyte i osuszone truskawki kroję na mniejsze kawałki, dodaję do ciasta i mieszam – ciasto jest gotowe.

Smażenie placków:

Na rozgrzany olej nakładam po około 2 łyżki ciasta na placek i smażę z każdej strony po około 2-3 minuty na brązowy kolor, tak żeby placki w środku nie były surowe.

Usmażone układam na ręczniku papierowym, żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Placki z truskawkami są gotowe, przed podaniem możemy je oprószyć cukrem pudrem. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Domowa CHAŁKA Z FOREMKI z babcinego przepisu – puszysta i delikatna

Serdecznie witam i zapraszam na domową chałkę z foremki. Chałka jest bardzo smaczna, puszysta i delikatna, więc polecam upiec. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Do przygotowania chałki będziemy potrzebowali:
400 g mąki pszennej (typ do 550) – około 2 ½ szklanki 250 ml
150 ml letniego mleka (można odważyć 150 g)
60 g cukru – około 4 łyżek – można dodać więcej
1 całe jajko + 1 żółtko – jajka rozmiar L
60 g masła roztopionego i przestudzonego – około ¼ szklanki 250 ml
25 g drożdży świeżych
szczypta soli
na kruszonkę:
około 2 łyżek mąki pszennej
około 1 łyżki cukru
około 1 łyżki masła o temp. pokojowej
oraz do pomalowania chałek:
1 białko
około 2 łyżek mleka

użyłam foremek o wymiarach 12 cm x 20 cm

Link do filmiku z przepisem na: Chałka z foremki

Przygotowanie:
Najpierw przygotuję rozczyn:
Do miski rozkruszam drożdże, dodaję łyżeczkę cukru, całe mleko i około pół szklanki mąki. Składniki mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, tak żeby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach:
Do rozczynu dodaję pozostały cukier, mąkę, sól, jajka i mieszam żeby składniki wstępnie się połączyły. Następnie dodaję masło i jeszcze przez chwilę mieszam, tak żeby masło wchłonęło się w ciasto.

Następnie ciasto wykładam na blat i wyrabiam kilka minut, do momentu aż stanie się gładkie i lśniące. Ciasto możemy przygotować robotem.
Wyrobione ciasto przekładam do miski oprószonej mąką, miskę nakrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.

Po 30 minutach ciasto odpowietrzam, czyli ugniatam kilka razy w misce i ponownie nakrywam folią i odstawiam w ciepłe miejsce na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.

Formowanie chałki:
Wyrośnięte ciasto wykładam na blat, przerabiam kilka razy, formuję wałek i dzielę na dwie w miarę równe części.

Każdy kawałek dodatkowo dzielę na trzy w miarę równe kawałki, z których formuję kulki, układam na blacie podsypanym mąką, nakrywam folią spożywczą i pozostawiam na około 10 minut, żeby ciasto odpoczęło.

Następnie z każdej kulki formuję wałki o kilka centymetrów dłuższe niż foremka i z trzech wałków zaplatam chałkę. Zaplecioną wkładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Foremki nakrywam folią i ściereczką, i pozostawiam na około 15 minut do wyrośnięcia, a w tym czasie przygotuję kruszonkę.

Kruszonka:
Na blat wysypuję mąkę, cukier, masło i łączę palcami ze sobą składniki, tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Do białka dodaję mleko i roztrzepuję widelcem.

Pieczenie chałek:
Górę chałek maluję rozmąconym białkiem z mlekiem i posypuje kruszonką.

Chałki wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na drugą od dołu półkę i piekę około 30 minut do suchego patyczka. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.
Upieczone chałki od razu wyjmuję z piekarnika i foremek, i odstawiam do wystudzenia.

Chałki są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Wyśmienita BABKA SEROWA z rodzynkami

Serdecznie witam i zapraszam na pyszną babkę serową z rodzynkami. Babka jest wyjątkowo prosta w przygotowaniu a efekt końcowy rewelacyjny. Polecam upiec, babka jest puszysta, delikatna i wilgotna.

Do przygotowania babki serowej będziemy potrzebowali:
320 g mąki pszennej tortowej – około 2 szklanek 250 ml
250 g twarogu półtłustego
160 g cukru – około ¾ szklanki 250 ml
4 jajka rozmiar L
100 g rodzynek – około ¾ szklanki 250 ml
½ szklanki oleju – 125 ml
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

foremka 11 cm x 30 cm

Link do filmiku z przepisem na: Babka serowa

Przygotowanie:
Do miski przekładam ser, dodaję cukier, jajka i miksuję na wysokich obrotach około 2 minut. Następnie dodaję olej, sól, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i mąkę i jeszcze przez chwilę miksuję do połączenia się składników. Grudkami sera proszę się nie przejmować, po upieczeniu babki będą niewidoczne.
Na koniec dodaję rodzynki i mieszam.

Tak przygotowane ciasto przekłam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, górę wyrównuję i piekę.

Pieczenie:
Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na druga od dołu półkę i piekę około 60 minut do suchego patyczka.
Po upieczeniu od razu wyjmuję z piekarnika, foremki i odstawiam do wystudzenia.

Wystudzoną babkę możemy oprószyć cukrem pudrem, pomalować lukrem lub polewą.
Babka serowa jest gotowa, życzę udanego wypieku i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Aromatyczny DOMOWY CHLEB z czosnkiem niedźwiedzim i z chrupiącą skórką

Serdecznie witam i zapraszam na domowy chlebek z czosnkiem niedźwiedzim, chleb jest puszysty, aromatyczny, przepyszny z chrupiącą skórką. Jeżeli nie mamy czosnku, to możemy upiec bez, wtedy wyjdzie równie dobry chleb pszenny. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Do przygotowania chleba będziemy potrzebowali:

800 g mąki pszennej (typ do 650) – około 5 szklanek 250 ml

625 ml letniej wody – 2 ½ szklanki 250 ml

35 g drożdży świeżych

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki z górką soli

oraz:

2 garście czosnku niedźwiedziego – może być suszony

użyłam naczynia o wymiarach: 21 cm x 28 cm głębokość 8 cm

Link do filmiku z przepisem na: Domowy chleb z czosnkiem

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn, do miski rozkruszam drożdże, dodaję łyżeczkę cukru, dwie łyżki mąki i około pół szklanki letniej wody. Składniki mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, tak żeby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach:

Do rozczynu dodaję pozostałą wodę, mąkę, sól i mieszam łyżką przez kilka minut, żeby składniki się połączyły. Ciasto możemy wymieszać robotem, mikserem lub łyżką tak jak ja.

Następnie miskę z ciastem nakrywam folią spożywczą i odstawiam na około 45 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, tak żeby podwoiło swoją objętość.

W tym czasie gdy wyrasta ciasto przygotuję czosnek niedźwiedzi. Listki czosnku dokładnie myję, osuszam i drobno kroję.

Po około 45 minutach:

Do wyrośniętego ciasta dodaję czosnek i dokładnie mieszam.

Naczynie w którym będę piekła chleb smaruję olejem i oprószam mąką.

Ciasto przekładam do naczynia, górę wyrównuję dłonią nawilżoną olejem i naczynie przykrywam pokrywką. Jeżeli mamy naczynie bez pokrywki, to możemy nakryć papierem do pieczenia i folią aluminiową.

Pieczenie:

Chleb wstawiam do zimnego piekarnika na drugą od dołu półkę, ustawiam temperaturę na 190°C i włączam grzanie. Od momentu nagrzania piekarnika chleb piekę pod przykryciem 30 minut.

Po 30 minutach zdejmuję pokrywkę i jeszcze piekę około 40 minut do suchego patyczka.

Po upieczeniu chleb od razu wyjmuję z piekarnika i naczynia, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Chleb pszenny z czosnkiem niedźwiedzim jest gotowy, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Chili con carne – przepyszne danie jednogarnkowe

Serdecznie witam i zapraszam na przepyszne danie chili con carne, które jest rozgrzewające, sytne i proste w przygotowaniu. Chili con carne możemy podać z ryżem, pieczywem lub w tortilli. Polecam wypróbować przepis, bo warto.

Do przygotowania chili con carne, będziemy potrzebowali:
500 g mielonego mięsa wołowego
2 papryki czerwone
puszka 400 g pomidorów krojonych
puszka 400 g fasoli czerwone
1 średnia cebula
4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
3 ząbki czosnku
1 papryczka chili
garść listków kolendry lub natki pietruszki
przyprawy:
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
1 ½ łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
½ łyżeczki pieprzu cayenne lub papryki ostrej
pieprz, sól
opcjonalnie kilka kropli tabasco

olej do smażenia

Link do filmiku z przepisem na: Chili con carne

Przygotowanie:
Cebulę kroję w drobną kostkę, czosnek drobniutko kroję. Paprykę oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję na mniejsze kawałki, papryczkę chili razem z nasionkami drobniutko kroję i dodaję do papryki.
Listki kolendry drobno kroję.

Teraz na dużej patelni lub w rondlu rozgrzewam olej, dodaję mięso i smażę około 5 minut.
Następnie dodaję cebulę i jeszcze smażę około 5 minut.
Do podsmażonego mięsa z cebulą, dodaję przyprawy, paprykę i papryczkę chili, i duszę pod przykryciem na małym ogniu około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Po 15 minutach dodaję koncentrat pomidorowy, pomidory krojone, wypłukaną i osączoną czerwoną fasolę, mieszam i duszę jeszcze około 10 minut.

Na koniec sprawdzam smak, doprawiam, dodaję kolendrę i jeszcze podgrzewam około minuty.
Chili con carne jest gotowe, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Najlepsze ŚLEDZIE PO ŻYDOWSKU z ŻURAWINĄ / są przepyszne warto zrobić

Serdecznie witam i zapraszam na przepyszne śledzie po żydowsku z żurawiną. Śledzie są delikatne, aromatyczne i lekko winne a smak dopełnia żurawina. Na świątecznym stole i nie tylko na pewno zrobią furorę. Polecam je przygotować.

Do przygotowania śledzi po żydowsku będziemy potrzebowali:
około 500 g solonych filetów śledziowych a`la Matias
2 cebule – około 250 g
1 duże jabłko – winne
około 150 g ogórków konserwowych
garść suszonej żurawiny
2 ząbki czosnku
pęczek koperku
około 10 łyżek oleju lnianego
około 3 łyżek soku z cytryny
1 łyżeczka majeranku
pieprz, sól

Link do filmiku z przepisem na: Śledzie po żydowsku

Przygotowanie:
Filety śledziowe są słone, więc przed przygotowaniem sałatki je moczę. Śledzie przekładam do miski, zalewam zimną wodą i odstawiam na około 3 godziny, i w między czasie wymieniam kilka razy wodę. Długość moczenia zależy jak słone mamy śledzie. Śledzie możemy również wymoczyć w mleku.

Cebulę drobno kroję, przekładam na durszlak i przelewam wrzątkiem. Następnie odstawiam do osączenia i wystudzenia.

Wymoczone śledzie osuszam ręcznikiem papierowym, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do miski i dodaję cebulę.

Jabłko obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję w kostkę. Czosnek i koperek drobniutko kroję. Ogórki kroję w drobną kostkę.
Dodaję majeranek, doprawiam pieprzem, solą i delikatnie mieszam.

Następnie do oleju dodaję sok z cytryny, mieszam i polewam sałatkę. Dokładnie mieszam, miskę nakrywam folią spożywczą i dostawiam na kilka godzin aby przeszła smakiem.
Śledzie po żydowsku są gotowe, życzę smacznego.

Pozdrawiam babcia Ewa

Danie jednogarnkowe z dynią - rozgrzewający obiad na jesienne dni

Serdecznie witam po bardzo długiej przerwie i zapraszam na przepyszne i rozgrzewające danie jednogarnkowe. Potrawa jest bardzo smaczna, sycąca i rozgrzewająca, więc idealnie nadaje się na obiad w te jesienne dni. Polecam przygotować, bo naprawdę warto.

Do przygotowania dania jednogarnkowego będziemy potrzebowali:
około 400 g boczku wędzonego
około 500 g kiełbasy
2 średniej wielkości cebule – około 200 g
1 por
około 450 g groszku zielonego (mrożonego)
około 450 g fasolki szparagowej żółtej (mrożonej lub świeżej)
2-3 papryki czerwone – około 500 g
papryczka chili
4 duże ząbki czosnku
2 marchewki – około 250 g
2 cukinie – około 500 g
dynia przed obraniem około 1 kg, po pokrojeniu około 500 g – dynia zwykła lub Hokkaido
500 g pomidorów
1 słoiczek 190 g koncentratu pomidorowego
przyprawy:
2 listki laurowe
6 ziarenek ziela angielskiego
sól
2 kopiaste łyżeczki papryki słodkiej
pieprz
papryka ostra

olej do smażenia
oraz około 1 litra gorącej wody
no i oczywiście rondel lub garnek o pojemności minimum 5 litrów

Link do filmiku z przepisem: Danie jednogarnkowe z dynią

Przygotowanie:
Najpierw przygotuje wszystkie składniki na danie:
Z boczku odcinam skórę i kroję w nie za dużą kostkę. Kiełbasę kroję w półplasterki.
Cebulę kroję na mniejsze kawałki. Pora kroję w półplasterki.
Fasolkę szparagową kroję na mniejsze kawałki.

Paprykę oczyszcza z gniazd nasiennych i kroję w kilkucentymetrowe paseczki. Papryczkę chili razem z nasionkami drobniutko kroję i dodaję do papryki. Marchew kroję w cienkie kilkucentymetrowe paseczki i dodaję do papryki. Czosnek drobniutko kroję i dodaję do papryki.

Cukinię kroję w kostkę. Dynię oczyszczam z gniazd nasiennych, obieram, kroję w kostkę i dodaję do cukinii.
Pomidory obieram ze skórki i kroję w kostkę, aby łatwiej było je obrać, to wcześniej sparzyłam wrzątkiem i przelałam zimną wodą.

Składniki mam już pokrojone, więc zaczynam gotowanie:
W rondlu rozgrzewam olej, dodaję boczek i smażę około 4 minut, następnie dodaję kiełbasę i jeszcze smażę około 4 minut.

Dodaję cebulę i smażę jeszcze około 3 minut, jeżeli byłoby za mało tłuszczu to dodaję oleju, ilość tłuszczu zależy czy mamy tłusty boczek i kiełbasę.

Następnie dodaję pora i jeszcze smażę około 3 minut.
Do podsmażonych składników dodaję groszek oraz fasolkę szparagową i duszę około 3 minut.

Następnie dodaję paprykę, papryczkę chili, czosnek, marchew, listki laurowe, ziele angielskie, sól i około 500 mililitrów gorącej wody. Mieszam i duszę pod przykryciem około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Następnie dodaję dynię, cukinię i jeszcze duszę około 10 minut, do miękkości warzyw.
Gdy warzywa są już miękkie to dodaję pomidory, koncentrat pomidorowy, paprykę słodką, dokładnie mieszam i duszę jeszcze około 5 minut.

W tym momencie możemy dodać więcej wody, kwestia gustu jak gęste chcemy danie. Doprawiam solą, pieprzem, papryką ostrą – danie jest gotowe.

Danie jednogarnkowe z dynia jest gotowe, życzę smacznego
Pozdrawiam Babcia Ewa

Ekspresowe DOMOWE LODY OWOCOWE z dwóch składników lody bez cukru

Serdecznie witam i zapraszam na pyszne, zdrowe i proste w przygotowaniu lody owocowe.

Z podanej porcji wyjdzie około 700 ml lodów
około 500 g wiśni lub innych owoców
3 banany

Link do filmiku z przepisem na: Lody owocowe

Przygotowanie:
Z wiśni usuwam pestki i przekładam do miski, banany obieram i dodaję do wiśni. Owoce rozdrabniam blenderem i przelewam do plastikowej miseczki, nakrywam pokrywką i wstawiam do zamrażalnika na około 4 godziny, tak żeby owoce zamarzły.
Lody przed nałożeniem wyjmuję na kilkanaście minut aby zmiękły. Czym dłużej się mrożą tym dłużej przed nałożeniem muszą odstać w cieple, aby łatwiej było je nakładać.

Lody są gotowe, życzę przyjemnego ochłodzenia i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Chłodnik ogórkowy z rzodkiewką / zupa na zimno idealna na upały

Serdecznie witam i zapraszam na prosty przepis, na pyszny chłodnik ogórkowy z rzodkiewką. Chłodnik jest bardzo smaczny, więc polecam go przygotować w te upalne dni.

Do przygotowania chłodnika będziemy potrzebować:
1 litr maślanki lub kefiru
pęczek rzodkiewek
około 500 g ogórków gruntowych
pęczek szczypiorku
pęczek koperku
2 ząbki czosnku
do smaku:
sól, pieprz
można podać z jajkami na twardo

Link do filmiku z przepisem na: Chłodnik

Przygotowanie:
Rzodkiewkę ścieram na tarce o grubych oczkach. Ogórki obieram ze skórki i również ścieram na tarce o grubych oczkach.
Koperek i szczypiorek drobno kroję, a czosnek drobniutko.

Do miski wlewam dobrze schłodzoną maślankę i przez chwilę roztrzepuję rózgą żeby się spieniła.
Następnie dodaję do maślanki wszystkie składniki, doprawiam solą, pieprze, dokładnie mieszam – chłodnik jest gotowy.
Chłodnik podaję dobrze schłodzony z gotowanym jajkiem, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Najlepsze domowe Jagodzianki z dużą ilością jagód – Jagodzianki Babci Ewy

Serdecznie witam i zapraszam na przepyszne jagodzianki. Jako że mamy sezon jagodowy, to nie może zabraknąć jagodzianek, można je kupić ale jeszcze lepszym pomysłem jest upieczenie ich w domu. Co wiąże się z tym, że będą jeszcze lepsze niż z najlepszej cukierni.
Nie są wcale aż tak trudne w przygotowaniu jakby mogło się wydawać, więc polecam je upiec. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Do przygotowania jagodzianek będziemy potrzebowali:
porcja na około 12 jagodzianek
na ciasto:
480 g mąki pszennej (typ do 450) – około 3 szklanek 250 ml
250 ml letniego mleka – 1 szklanka
30 g drożdży świeżych
60 g cukru – około 5 łyżek
60 g masła – roztopionego i przestudzonego
1 całe jajko + 1 żółtko (rozmiar L)
szczypta soli
do jagód:
3 szklanki jagód
4 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
na kruszonkę:
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki masła o temp. pokojowej
2 łyżki cukru

Link do do przepisu na: Jagodzianki

Przygotowanie:
Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję około jednej łyżeczki cukru, około 100 ml letniego mleka oraz dwie łyżki mąki.
Mieszam łyżką, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, tak żeby drożdże zaczęły pracować.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to rozczyn możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach:
Ciasto możemy przygotować ręcznie, mikserem lub robotem, w każdym przypadku składniki dodajemy w tej samej kolejności.

Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto, oprócz masła i mieszam łyżką, gdy składniki wstępnie się połączą dodaję masło i i jeszcze przez chwilę mieszam, tak aby masło połączyło się z ciastem.

Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam przez kilka minut, ciasto powinno stać się gładkie i lśniące. Ciasta nie naciskam zbyt mocno podczas wyrabiam, ponieważ jest dość delikatne.

Wyrobione ciasto wkładam do miski oprószonej mąką, miskę nakrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po 30 minutach ciasto odpowietrzam:
Ciasto kilkakrotnie przerabiam (ugniatam) w misce żeby je odpowietrzyć, dzięki temu ciasto po upieczeniu będzie delikatniejsze.
Miskę z ciastem ponownie nakrywam folią i odstawiam w ciepłe miejsce jeszcze na 30 minut.

Po 30 minutach:
Wyrośnięte ciasto wykładam na blat podsypany mąką, przerabiam i dzielę na dwie części, z każdego kawałka ciasta formuję wałek i dzielę na 10-12 w miarę równych części.

Z każdego kawałka formuję kulkę, nakrywam ściereczką i pozostawiam na 10 minut aby ciasto odpoczęło.

Gdy ciasto mam podzielone przygotuję jagody:
Do jagód dodaję cukier, mąkę ziemniaczaną i mieszam- jagody są gotowe.

Końcowe przygotowanie jagodzianek:
Uformowaną kulkę ciasta rozwałkowuję na placuszek, nie za gruby i nie za cienki, jeżeli rozwałkujemy bardzo cienko to podczas pieczenia jagodzianka najprawdopodobniej delikatnie pęknie od góry i wyleje się sok z jagód.

Na rozwałkowane ciasto nakładam około 3 łyżek jagód (ilość jagód zależy na jak duży placuszek rozwałkujemy ciasto), brzegi placuszka zbieram do siebie do góry tak jak bym lepiła pieroga i mocno zlepiam ( trzeba to zrobić dość mocno i dokładnie, żeby sok nie wypłyną podczas pieczenia).

Uformowaną jagodziankę kładę łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, układam w odstępach około 4 cm bo jeszcze wyrosną.
Blachę z jagodziankami nakrywam ściereczką i odstawiam na około 10 minut do wyrośnięcia.

Przygotowanie kruszonki:
Na blat wysypuję mąkę, masło, cukier i palcami łącze składniki tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Pieczenie jagodzianek:
Przed wstawieniem blachy do piekarnika, jagodzianki maluję mlekiem i posypuję kruszonką.

Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na środkową półkę.
Jagodzianki piekłam około 25 minut na jasno brązowy kolor. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Długość pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Jagodzianki mogą pęknąć od góry lub od spodu, taki urok jagodzianek, więc proszę się tym nie przejmować.

Jagodzianki drożdżowe są gotowe można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Puszyste CIASTO z TRUSKAWKAMI i kruszonką – proste i pyszne

Serdecznie witam i zapraszam na pyszne ciasto z truskawkami, ciasto jest wyjątkowo proste w przygotowaniu i zawsze się udaje. Ciasto z truskawkami jest wilgotne, puszyste, polecam upiec, bo warto.

Użyłam foremki o wymiarach 18 cm x 28 cm
na ciasto:
około 500 gramów truskawek
320 gramów mąki pszennej (typ do 550) – 2 szklanki 250 ml
110 gramów cukru – ½ szklanki 250 ml
125 ml oleju – około 115 g
125 ml kefiru – około 130 g
3 jajka rozmiar L
2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
na kruszonkę:
2 łyżki masła o temperaturze pokojowej
2 łyżki cukru
4 łyżki mąki pszennej

Link do filmiku z przepisem na: Ciasto truskawkowe

Przygotowanie:
Składniki na kruszonkę łączę ze sobą dłońmi, tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Do miski wybijam jajka, dodaję cukier, cukier waniliowy i przez chwilę miksuję, tak żeby jajka zbielały i stały się puszyste. Następnie cały czas miksując dodaję olej, kefir, szczyptę soli, proszek do pieczenia, sodę, oraz stopniowo mąkę i miksuję aż składniki się połączą i nie będzie grudek.

Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównuję, na górę układam truskawki, które delikatnie wciskam w ciasto i posypuję kruszonką.

Pieczenie:
Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C, na środkową półkę i piekę około 45 minut, do suchego patyczka.

Upieczone ciasto od razu wyjmuję z piekarnika i foremki, i odstawiam do wystudzenia.
Ciasto z truskawkami jest gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Zielona surówka z młodej kapusty – sałatka do obiadu lub na grilla

Serdecznie witam i zapraszam na surówkę z młodej kapusty, która jest bardzo zdrowa, smaczna i idealnie nadaje się do obiadu jak i na grilla.

Do przygotowania surówki będziemy potrzebowali:
główka młodej kapusty
około 350 gramów ogórków gruntowych
400 gramowa puszka groszku konserwowego
duży pęczek szczypiorku
duży pęczek koperku
na sos:
około 6 łyżek oliwy
2-3 łyżki soku z cytryny
2 szczypty cukru lub ksylitolu
sól, pieprz

Link do filmiku z przepisem na: Surówka z młodej kapusty

Przygotowanie:
Kapustę obieram z wierzchnich liści, szatkuję i przekładam do dużej miski. Szczypiorek, koperek drobno kroję i dodaję do kapusty.
Ogórki obieram ze skórki, kroję w półplasterki i dodaję do surówki. Groszek płuczę, odsączam na durszlaku i dodaję do surówki.

Do oliwy dodaję sok z cytryny, doprawiam solą, pieprzem, dodaję ksylitol i dokładnie mieszam.

Sosem polewam surówkę, dokładnie mieszam i odstawiam na około godzinę.
Surówka z młodej kapusty jest gotowa, życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Sałatka makaronowa z kurczakiem Przepis na przepyszny obiad lub kolację

Serdecznie witam i zapraszam na przepyszną sałatkę makaronową z kurczakiem. Sałatkę możemy podać na obiad lub kolację. Polecam wypróbować przepis i życzę smacznego.

Do przygotowania sałatki będziemy potrzebowali:
około 500 g piersi z kurczaka
przyprawy do kurczaka:
2 łyżeczki oregano
1 czubata łyżeczka papryki słodkiej
2 duże szczypty soli
2 duże szczypty czosnku granulowanego
2 duże szczypty pieprzu
2 szczypty papryki ostrej
szczypta rozmarynu
oraz:
około 2 łyżek sosu sojowego
około 4 łyżek oleju do smażenia

400 g makaronu świderki
około 250 g sera feta lub sera sałatkowego
około 300 g pomidorków koktajlowych
około 40 oliwek
1 cebula czerwona
duża garść listków bazylii
sól, pieprz
około 5 łyżek oliwy

Link do filmiku z przepisem na: Sałatka makaronowa z kurczakiem

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka kroję w cienkie paseczki, przekładam do miseczki, dodaję przyprawy, olej, sos sojowy i dokładnie mieszam. Tak przygotowaną pierś możemy wstawić do lodówki na około 2 godziny, do zamarynowania, lub od razu możemy smażyć.

Makaron gotuję według przepis na opakowaniu, ugotowany przecedzam i przekładam do dużej miski.
W tym czasie gdy gotuję makaron, na patelni smażę kurczaka do miękkości.

Następnie do ugotowanego makaronu dodaję usmażonego kurczaka i kroję pozostałe składniki sałatki.

Pomidorki przekrawam na pół, oliwki kroję na mniejsze kawałki, cebulę cienko kroję, bazylię kroję na mniejsze kawałki i wszystkie składniki dodaję do makaronu. Dodaję oliwę, doprawiam solą, pieprzem i dokładnie mieszam.
Na koniec do sałatki dodaję pokrojony lub pokruszony ser i jeszcze raz delikatnie mieszam.

Sałatka makaronowa jest gotowa, życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Bigos z młodej kapusty – młoda kapusta z boczkiem kiełbasą i pieczarkami

Serdecznie witam i zapraszam na przepyszne danie z młodej kapusty, nie jest to może tradycyjny bigos ale wydaje mi się, że można go tak śmiało nazwać. A więc polecam przygotować bigosik z młodej kapusty bo jest pyszny, szczególnie odgrzewany gdy przejdzie smakiem.

Do przygotowania bigosu z młodej kapusty, będziemy potrzebowali:
2 główki młodej kapusty
około 400 g kiełbasy (ja użyłam wiejskiej)
około 300 g boczku wędzonego
około 500 g pieczarek
2 duże kwaśne jabłka
2 cebule (około 300 g)
200 g koncentratu pomidorowego
pęczek koperku
do smaku: pieprz, sól, lubczyk
do gotowania kapusty:
3 duże szczypty soli
2 duże szczypty kminku
2 listki laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego
3 szklanki wody – około 750 ml

Link do filmiku z przepisem na: Bigos z młodej kapusty

Przygotowanie:
Kapustę obieram z wierzchnich liści, szatkuję i przekładam do garnka o pojemności około 5 litrów.
Kiełbasę kroję w półplasterki i daję do osobnej miseczki.
Z boczku odcinam skórę, kroję w kostkę i daję do osobnej miseczki.
Cebulę kroję w drobna kostkę, pieczarki kroję w półplasterki, koperek drobno kroję, jabłka ścieram na tarce o grubych oczkach.

Gotowanie bigosu:
Do kapusty przed gotowaniem dodaję sól, kminek, listki laurowe, ziele angielskie, wodę, garnek stawiam na kuchence i gotuję pod przykryciem.

W tym czasie na rozgrzanym oleju na patelni podsmażam pieczarki przez około 5-6 minut. Następnie dodaję pieczarki do kapusty, dodaję również jabłka, mieszam i nadal gotuję pod przykryciem.

A na patelni podsmażam boczek przez około 3 minuty (jeżeli mamy boczek z małą ilością tłuszczu to należy dodać troszkę oleju), następnie dodaję cebulę i jeszcze smażę około 3 minut. Na koniec dodaję kiełbasę i całość jeszcze smażę około 5 minut.
Zawartość patelni dodaję do kapusty, dodaję koncentrat pomidorowy, doprawiam pieprzem, solą, lubczykiem, mieszam i jeszcze gotuję około 5 minut.

Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam, na koniec dodaję koperek – bigos jest gotowy.
Dodam jeszcze, że jak to bywa z takimi daniami najlepiej smakują po odgrzaniu, gdy wszystkie składniki przejdą smakiem, więc polecam przygotować to danie wcześniej i przed podaniem odgrzać, w rondelku lu na patelni.

Bigos z młodej kapusty jest gotowy, życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa