Sałatka z Zielonych Pomidorów z Ogórkami na Zimę

Witam Serdecznie

Zrobiłam jeszcze jedną sałatkę na zimę z zielonych pomidorów z dodatkiem ogórka i papryki. Może komuś się spodoba przepis i przygotuje podobną.

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie około 6 słoików 900 ml

2 kg ogórków

2 kg zielonych pomidorów

1 kg cebuli

1 kg papryki

4 łyżki soli

na zalewę:

1 litr wody

250 ml octu 10%

3/4 szklanki cukru (około 190 g)

około 10 ziaren ziela angielskiego

około 10 ziaren pieprzu czarnego

4 listki laurowe

Link do filmu z przygotowania: Sałatki z Zielonych Pomidorów z Ogórkami na Zimę

Przygotowanie :

Słoiki i wieczka mam wyparzone

Najpierw przygotuję pomidory , ogórki i cebulę . Trzeba to zrobić 12 godzin przed nakładaniem sałatki do słoików .

1. Zielone pomidory dokładnie myję
2. Pomidory kroję w 2-3 milimetrowe plasterki od czubka do szypułki wtedy ładniej prezentują się na talerzu ( plasterki tworzą przekrój pomidora )
3. ja jeszcze za pomocą małego nożyka przed krojeniem wycinam tą część od łodyżki ona i tak jest twarda i potem nie muszę wycinać jej z plasterka (mam nadzieję że w miarę zrozumiale to opisałam :)
4. pokrojone pomidory przekładam do miski lub garnka i oprószam solą ( najlepiej oprószać warstwowo , część pomidorów sól , pomidory , sól )
5. Ogórki dokładnie myję obieram ze skórki
6. i kroję w plasterki , do osobnej miski lub garnka wkładam pokrojone ogórki oprószam warstwowo solą ogórki sól ogórki sól …
7. Cebulę obieram i kroję w cienkie plasterki , również przekładam do osobnej miski i oprószam warstwowo solą.

Tak przygotowane warzywa odstawiam na około 12 godzin .

8. Po 12 godzinach przekładam pokrojone warzywa na durszlak lub sito i odcedzam z nagromadzonego soku, można również odcisnąć dłonią. Warzywa po odciśnięciu przekładam do jednej miski.
9. Teraz pokroję paprykę , paprykę dokładnie myję , przekrawam wzdłuż i oczyszczam z gniazd nasiennych i białych błonek
10. następnie kroję w cienkie paseczki i dodaję do warzyw w misce i delikatnie mieszam sałatkę.

Warzywa wszystkie mam przygotowane teraz nastawię zalewę .

11. Do dużego garnka wlewam wodę , ocet , cukier , przyprawy i garnek z zalewą stawiam na gaz ( należy użyć dość dużego garnka ponieważ do gotującej zalewy dodamy wszystkie pokrojone warzywa i musi się wszystko razem zmieścić )
12. Do gotującej zalewy dodaję warzywa i wszystko razem gotuję około 20 minut ( delikatnie mieszając )

Gotową Sałatkę z zielonych pomidorów z ogórkami przekładam do słoików .

13. do wyparzonych słoików nakładam sałatkę razem z zalewą (używam do tego chochelki )
14. zalewy powinno być tyle w słoiku aby przykrywała sałatkę
15. Przed zakręceniem słoika dokładnie wycieram brzeg słoika ręcznikiem papierowym lub ściereczką tak żeby był zupełnie suchy i zakręcam mocno wieczko

Teraz będę pasteryzowała słoiki :

16. Garnek wykładam ściereczką żeby słoiki nie dotykały bezpośrednio dna garnka wkładam słoiki i oddzielam każdy słoik ściereczką żeby się nie stykał.
    
17. Zalewam słoiki letnią wodą do ¾ ich wysokości , garnek stawiam na gaz i od momentu zagotowania pasteryzuję przez 20 minut
    
18. Następnie słoiki wyjmuję z garnka ustawiam do góry dnem , nakrywam ściereczką i odstawiam do wystygnięcia

Sałatka z zielonych pomidorów z ogórkami i papryką na zimę jest już gotowa można odstawić do spiżarki życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa