Rolada biszkoptowa z truskawkami

Witam serdecznie, dzisiaj chciałabym zaproponować przepis na przepyszną roladę biszkoptową z kremem i truskawkami. Rolada bardzo ładnie się prezentuje, a jeszcze lepiej smakuje. Polecam wypróbować przepis, bo naprawdę warto jeżeli lubi słodkie wypieki.

Do przygotowania rolady biszkoptowej będziemy potrzebowali:

Użyłam blachy o wymiarach 34x24

na ciasto:

80 g mąki pszennej typ 400, 450 lub 500)

40 g mąki ziemniaczanej

100 g cukru (drobny kryształ)

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego

5 jajek rozmiar L, rozdzielone żółtka od białek

na krem:

400 ml śmietanki 30% lub 36%

250 g serka mascarpone

80 g cukru pudru

2 śmietan fix (9 gramowe)

truskawki

Link do filmiku z przepisem: Rolada biszkoptowa z truskawkami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto:

Białka ubijam na sztywną pianę.

Do miski przekładam żółtka, cukier, cukier waniliowy i miksuję na puszystą masę, tak aby masa zbielała.

Następnie dodaję ubite białka i delikatnie mieszam szpatułką (można łyżką).

Gdy białka połączą się z masą, przesiewam do masy mąkę pszenną i ziemniaczaną i nadal delikatnie mieszam szpatułką do połączenia się składników.

Tak przygotowane ciasto przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównuję i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 °C, na środkową półkę i piekę około 14 minut, tak aby ciasto się zrumieniło, podczas pieczenia nie należy otwierać piekarnika. 

Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Upieczony biszkopt wyjmuję od razu z piekarnika i przekładam na papier oprószony cukrem pudrem (papier powinien być większy od wielkości biszkopta), biszkopt kładę górą do dołu i zdejmuję papier, na którym piekł się biszkopt.

Następnie biszkopt zwijam w rulon, razem z papierem na którym go położyłam, brzegi zawijam pod spód tak aby był szczelnie zapakowany i żeby cisto nie obsychało. Tak zapakowany biszkopt odkładam do wystudzenia.

Przygotowanie kremu – krem zaczynam przygotowywać gdy biszkopt jest zimny:

Do miski przelewam dobrze schłodzoną śmietankę i przez chwilę ubijam. Następnie dodaję cukier puder, śmietan-fx i ubijam na sztywno.

Do ubitej śmietany dodaję serek i jeszcze przez chwilę miksuję – krem jest gotowy.

Końcowe przygotowanie rolady:

Zimny biszkopt rozwijam i nakładam krem, który równo rozprowadzam. Pozostawiam około 2 łyżek kremu, który użyję do dekoracji góry rolady.

Następnie na brzegu rolady układam dokładnie umyte i osuszone ręcznikiem papierowym truskawki i ściśle zwijam biszkopt (bez papieru).

Tak przygotowany biszkopt, ponownie owijam papierem i wkładam do lodówki na około 2 godziny.

Dekorowanie:

Po wyjęciu z lodówki, odcinam same końcówki rolady, aby ładnie wyglądała. Górę oprószam cukrem pudrem i dekoruję pozostałym kremem – rolada jest gotowa.

Rolada biszkoptowa z truskawkami jest gotowa, można się częstować. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa