Leczo z Dyni – bez mięsa

Witam serdecznie

Propozycja na smaczne leczo z dyni, obecnie jest sezon dyniowy to polecam wypróbować przepis. Jeżeli lubimy leczo z mięsem to możemy dodać dodatkowo do lecza dwie laski dobrej kiełbasy cienkiej a danie będzie równie smaczne.

Będziemy potrzebować:

danie jest dość pikantne, jeżeli chcemy aby było łagodniejsze

to dodajemy tylko jedną papryczkę chili

500 g obranej dyni

400 g pomidorów

300 g fasolki szparagowej

1 puszka 400 g kukurydzy

350 ml wywaru warzywnego

1 duży strąk zielonej papryki

1 średnia cebula (około 120 g)

1 ząbek czosnku

1 - 2 papryczki chili

sól, pieprz

olej do smażenia

Link do filmu z przygotowania: Leczo z dyni

Przygotowanie:

Wywar przygotowałam z marchewki, selera, pietruszki, cebuli, czosnku i kawałka pora. Wywar gotowałam około 30 minut.

Najpierw przygotuję składniki na leczo:

1. Dynię obieram ze skórki i oczyszczam z pestek i gniazd nasiennych i kroję na mniejsze kawałki.
2. Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych i białych błonek paprykę kroję w kostkę.
3. 
   
4. Pomidory obieram ze skórki (aby łatwiej było mi je obrać ze skórki wcześniej je sparzyłam wrzącą wodą), wycinam zgrubienie od łodyżki i kroję na mniejsze kawałki.
5. 
   
6. Kukurydzę odsączam z zalewy na durszlaku.
7. Cebulę kroję w drobną kostkę.
8. Czosnek drobniutko kroję i dodaję do cebuli.
9. 
   
10. Z fasolki szparagowej odcinam końcówki, dokładnie płuczę i kroję na mniejsze kawałki (około 3 centymetrowe).
11. Papryczkę chili oczyszczam z nasion i drobniutko kroję.

Końcowe przygotowanie leczo z dyni:

9. W garnku na rozgrzanym oleju podsmażam cebulę z czosnkiem przez około 5 minut tak aby cebula się zeszkliła ale nie zrumieniła.
10. Następnie dodaję wywar warzywny, fasolkę szparagową, papryczkę chili, paprykę mieszam i dusze pod przykryciem około 15 minut.
11. 
    
12. Na koniec dodaję dynię, kukurydzę, pomidory, doprawiam solą i pierzem całość dokładnie mieszam i duszę jeszcze około 10 minut do miękkości dyni – danie jest gotowe (jeżeli robimy z kiełbasą to dodajemy również kiełbasę do lecza).

Leczo z dyni jest gotowe, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa