Zupa Ogórkowa z Grzankami

Witam serdecznie

Dzisiaj podzielę się przepisem na pyszną zupę ogórkową z grzankami. Zupa jest bardzo smaczna i każdemu powinna smakować, jeżeli ktoś jeszcze takiej zupy nie gotował to polecam wypróbować przepis

Do przygotowania zupy ogórkowej będziemy potrzebować:

2 litry wywaru – warzywnego lub mięsno-warzywnego

400 g ogórków kiszonych

około 150 ml kwasu z ogórków

200 g śmietany 12% lub 18%

2 łyżki mąki pszennej

do smaku sól, pieprz (z solą trzeba uważać bo ogórki mogą być dość słone)

1 łyżka masła do smażenia ogórków

koperek do posypania zupy na talerzu

na grzanki:

1 bułka wyborowa (kielecka) lub bagietka

składniki na przykładowy wywar podałam w opisie pod filmikiem ale możemy przygotować inny wywar

wywar przygotowałam z:

2,5 litra wody

2 ćwiartki kurczaka (ale można użyć skrzydełek lub kości na przykład wieprzowych, wołowych)

1 marchew

1 pietruszka

kawałek selera

1/2 dużej cebuli

mały kawałek pora

1 ząbek czosnku

kilka gałązek kopru lub duża szczypta suszonego

1-2 suszone grzybki

3-4 ziarenka ziela angielskiego

1 listek laurowy

po dużej szczypcie: pieprzu, soli, pieprzu ziołowego

Link do filmu z przygotowania: Zupa ogórkowa z grzankami

Przygotowanie:

Przygotowanie wywaru :

1. Mięso dokładnie myję i wkładam do garnka, warzywa obieram, płuczę, kroję na mniejsze kawałki i dodaję do mięsa.
2. Składniki zalewam wodą, garnek stawia na gazie, doprawiam przyprawami i gotuję około 45 minut, jeżeli wywar robię z kości (wieprzowych, wołowych)to wywar gotuję dłużej. Wywar gotuję na małym ogniu.
3. Po ugotowaniu odlewam 2 litry czystego wywaru na którym przygotuję zupę ogórkową.

Gotowanie zupy ogórkowej:

4. Ogórki ścieram na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzewam masło i podsmażam starte ogórki przez około 5 minut.
5. 
   
6. Teraz do gotującego się wywaru dodaję podsmażone ogórki, kwas z ogórków (kwas należy dodawać stopniowo i sprawdzać smak, czym więcej dodamy zupa będzie kwaśniejsza), doprawiam solą i pieprzem (z solą należy uważać bo ogórki mogą być słone).
7. 
   
8. Po dodaniu składników zupę gotuję około 10 minut.
9. W tym czasie przygotuję śmietanę z mąką do zabielenia zupy. Do około 50 ml zimnej wody dodaję mąkę i dokładnie mieszam tak żeby nie było grudek. Następnie do mąki dodaję śmietanę i całość dokładnie mieszam – śmietana do zabielenia zupy jest gotowa.
10. 
    
11. Teraz do śmietany dodaję chochelkę gotującej się zupy i dokładnie mieszam, następnie dodaję śmietanę z mąką do zupy i całość dokładnie mieszam.
12. Po zabieleniu ogórkowej gotuję jeszcze około 5 minut. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to odprawiam. Zupa ogórkowa jest gotowa.

Teraz przygotuję grzanki:

10. Bułkę kroję w kromki i następnie w nie za dużą kostkę.
11. 
    
12. Pokrojoną bułkę przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Bułkę zapiekam około 10 minut tak żeby ładnie się zrumieniła.
13. Tak przygotowane grzanki dodaję do zupy na talerzu.

Zupa ogórkowa z grzankami jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa