Przepyszne Placki z Truskawkami / Racuchy z truskawkami

Serdecznie witam i zapraszam na pyszne placki z truskawkami które polubią dzieci jak i dorośli, polecam usmażyć i życzę smacznego.

Do przygotowania placków z truskawkami, będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie około 18 placków

400 g mąki pszennej tortowej – około 2 ½ szklanki 250 ml

125 ml mleka – ½ szklanki

3 jajka rozmiar L

kubek 400 g jogurtu naturalnego

1 ½ łyżeczki sody

szczypta soli

2 łyżki cukru

około 250 g truskawek

Link do filmiku z przepisem na: Placki z truskawkami

Przygotowanie:

Do miski przelewam mleko, dodaję jajka, jogurt, sodę, sól, cukier i przez chwilę miksuję, ciasto można wmieszać łyżką lub rózga.

Następnie dodaję mąkę i jeszcze przez chwilę miksuję, tak żeby składniki się połączyły i nie było grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Umyte i osuszone truskawki kroję na mniejsze kawałki, dodaję do ciasta i mieszam – ciasto jest gotowe.

Smażenie placków:

Na rozgrzany olej nakładam po około 2 łyżki ciasta na placek i smażę z każdej strony po około 2-3 minuty na brązowy kolor, tak żeby placki w środku nie były surowe.

Usmażone układam na ręczniku papierowym, żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Placki z truskawkami są gotowe, przed podaniem możemy je oprószyć cukrem pudrem. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Ciasto truskawkowe z kremem i galaretką – coś pysznego musisz je zrobić

Witam serdecznie i zapraszam na ciasto truskawkowe z kremem budyniowym i galaretką. Idealnie nadaje się na deser podczas upałów, ponieważ najlepiej smakuje podane na zimno. A że sezon truskawkowy w pełni, to warto je przygotować, bo jest przepyszne i proste w przygotowaniu.

Do przygotowania ciasta truskawkowego będziemy potrzebowali:
użyłam foremki o wymiarach 18 cm x 28 cm
na ciasto:
3 jajka (rozmiar L)
60 gramów cukru – około ¼ szklanki 250 ml
80 gramów mąki pszennej (typ do 550) – ½ szklanki 250 ml
1 łyżkę mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego, lub ekstrakt waniliowy
na galaretkę:
750 ml gorącej wody
2 galaretki truskawkowe
na krem budyniowy:
500 ml mleka
2 budynie waniliowe (użyłam bez cukru)
4 łyżki cukru
200 g miękkiego masła
2 łyżki wódki lub spirytusu

oraz około 400 gramów truskawek

Link do filmiku z przepisem na: Ciasto truskawkowe

Przygotowanie:
Najpierw przygotuję budyń i galaretkę:

Do garnka wlewam jedną szklankę mleka (250 ml), drugą szklankę mleka wlewam do miseczki, dodaję budyń, 4 łyżki cukru i dokładnie mieszam.

Mleko w garnku zagotowuję i do gotującego się mleka dodaję pozostałe mleko z budyniem, i gotuję aż zgęstnieje (tak ja gotuje się budyń).

Następnie budyń przekładam do miseczki, nakrywam szczelnie folią spożywczą, żeby nie zrobiła się skórka i odstawiam do wystudzenia.

Galaretkę wsypuję do gorącej wody, dokładnie mieszam i odstawiam do wystudzenia.

Przygotowanie ciasta:
Do miski wybijam jajka, dodaję cukier, cukier waniliowy i przez chwilę miksuję, tak żeby jajka stały się puszyste i zbielały.

Następnie dodaję stopniowo mąkę pszenną, ziemniaczaną i miksuję na wolnych obrotach, żeby nie było grudek.
Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównuję i piekę.

Pieczenie:
Foremkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika, do 180°C na środkową półkę i piekę około 15 minut, do suchego patyczka. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez termoobiegu.

Upieczone od razu wyjmuję z piekarnika ( nie wyjmuję z foremki), i w foremce odstawiam do wystudzenia.

Przygotowanie kremu budyniowego:
Do miski przekładam miękkie masło i przez chwilę miksuję, następnie cały czas miksując dodaję po łyżce zimnego budyniu. Gdy budyń połączy się z masłem, to dodaję kolejną łyżkę budyniu.

Na koniec do kremu dodaję wódkę i jeszcze przez chwilę miksuję – krem jest gotowy.

Końcowe przygotowanie ciasta:
Krem budyniowy kładę na ciasto, następnie na kremie układam truskawki delikatnie je wciskając i na górę wylewam tężejącą galaretkę. Tak przygotowane ciasto wstawiam do lodówki, na czas zastygnięcia galaretki.

Ciasto truskawkowe z kremem i galaretką jest gotowe, życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na trzy koktajle truskawkowe

Witam serdecznie, sezon truskawkowy w pełni więc zaproponuję trzy przepisy, na pyszne i zdrowe koktajle truskawkowe.

Do przygotowania koktajli będziemy potrzebowali:

Koktajl truskawkowy I

3 banany

około 400 g truskawek

szklanka mleka (250 ml)

kubek 400 g jogurtu naturalnego kremowego

do posłodzenia: miód, cukier ksylitol..

Koktajl truskawkowy II

3 banany

około 300 g truskawek

około 6 łyżek błyskawicznych płatków orkiszowych

400 ml mleka

do posłodzenia: miód, cukier ksylitol..

Koktajl truskawkowy III

około 300 g truskawek

około 4 łyżek otrębów pszennych

kubek 400 g jogurtu naturalnego kremowego

do posłodzenia: miód, cukier ksylitol..

Link do filmiku na przepis: Trzy koktajle truskawkowe

Przygotowanie:

I koktajl:

Do pojemnika przekładam wszystkie składniki na koktajl, dodaję miód i rozdrabniam blenderem – koktajl jest gotowy. Najlepiej smakuje dobrze schłodzony.

II koktajl – idealnie nadaje się na śniadanie:

Do pojemnika przekładam wszystkie składniki na koktajl, dodaję miód i rozdrabniam blenderem – koktajl jest gotowy. Tak przygotowany koktajl wstawiam na około godzinę do lodówki, dzięki czemu płatki zmiękną i dodatkowo koktajl się schłodzi. Koktajl można przygotować wieczorem i rano podać na śniadanie.

III koktajl:

Do pojemnika przekładam wszystkie składniki na koktajl, dodaję miód i rozdrabniam blenderem – koktajl jest gotowy. Najlepiej smakuje dobrze schłodzony.

Koktajle są gotowe, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Sernik na Zimno z Truskawkami i Serkiem Homogenizowanym

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować pyszny sernik na zimno z truskawkami i z domową galaretką z truskawek. Sernik jest bardzo pyszny, nie za słodki, prosty i szybki w przygotowaniu. Jeżeli ktoś jeszcze nie robił takiego sernika to polecam wypróbować przepis szczególnie że mamy sezon na truskawki.

Do przygotowania sernika na zimno będziemy potrzebować:

Użyłam tortownicy o średnicy 22 cm

150 g herbatników maślanych

80 g roztopionego masła

na masę serową:

300 ml śmietany 30% lub 36% (dobrze schłodzonej)

100 g cukru pudru

600 g serka homogenizowanego o smaku naturalnym (dobrze schłodzonego)

1/2 szklanki gorącego mleka (125 ml)

2 łyżki żelatyny

2 łyżeczki cukru waniliowego

na warstwę truskawkową:

300 g truskawek

2 łyżki cukru kryształ

1 łyżka soku z cytryny

50 ml gorącej wody

1 łyżka żelatyny

oraz truskawki do dekoracji

czas przygotowania składników – około 40 minut

czas schładzania – od 2 do 3 godzin

Link do filmu z przygotowania: Sernik na zimno z truskawkami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję herbatniki:

1. Herbatniki rozkruszam, można je rozkruszyć blenderem lub włożyć do woreczka i rozkruszyć wałkiem do ciasta.
2. Rozkruszone herbatniki wsypuję do miski, dodaję roztopione masło i dokładnie mieszam łyżką.
3. Tak przygotowane herbatniki przekładam do tortownicy, wyrównuję i ugniatam łyżką. Tortownicę wstawiam do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Przygotowanie masy serowej:

4. Do żelatyny dodaję gorące mleko, dokładnie mieszam i odstawiam na czas przygotowania masy.
5. 
   
6. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijam w misce, do ubitej śmietany cały czas miksując dodaję cukier waniliowy, stopniowo cukier puder i miksuję przez chwilę tak żeby składniki ładnie się połączyły.
7. Następnie dodaję stopniowo dobrze schłodzony serek i miksuję do połączenia się składników.
8. 
   
9. Na koniec do masy dodaję przestudzoną i rozpuszczoną żelatynę. żelatynę przed dodaniem jeszcze raz dokładnie mieszam i małym strumyczkiem dodaję do masy cały czas miksując.
10. Po dodaniu żelatyny masę miksuję jeszcze około 30 sekund aby żelatyna dobrze rozprowadziła się w masie.
11. 
    
12. Tak przygotowaną masę wylewam na herbatniki w tortownicy, górę wyrównuję i wstawiam ponownie tortownicę do lodówki na czas przygotowania truskawek.

Przygotowanie galaretki z truskawek:

10. Oczyszczone i umyte truskawki rozdrabniam blenderem (jeżeli nie mamy blendera możemy rozgnieść je widelcem).
11. 
    
12. Rozdrobnione truskawki przekładam do rondelka dodaję sok z cytryny, cukier i dokładnie mieszam. Rondelek stawiam na gazie i gotuję około 5 minut.
13. 
    
14. Następnie do żelatyny dodaję gorącą wodę dokładnie mieszam, wlewam do truskawek (zdjętych już z gazu) i bardzo dokładnie mieszam. Rondelek z tak przygotowanymi truskawkami odstawiam d o wystudzenia.

Końcowe przygotowanie sernika:

13. Gdy galaretka z truskawek jest już zimna a masa serowa zastygła. To na górę masy serowej wylewam galaretkę i układam połówki truskawek.
14. Następnie sernik wstawiam ponownie do lodówki żeby galaretka zastygła (moja galaretka zastygała około 60 minut).
15. Przed wyjęciem sernika z foremki, okrawam sernik dookoła nożem.

Sernik na zimno z truskawkami jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Ciasto Drożdżowe z Truskawkami

Witam serdecznie

Przepis na pyszne ciasto drożdżowe z truskawkami , jest proste w wykonaniu i bardzo smaczne i puszyste .

Będziemy potrzebować :

na ciasto:

400 g mąki pszennej

200 ml letniego mleka

80 g cukru kryształ

80 g roztopionego i przestudzonego masła

25 g drożdży świeżych

2 żółtka

otarta skórka z jednej cytryny

szczypta soli

oraz :

około 500 g truskawek

na kruszonkę :

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru kryształ

2 łyżki masła

Użyłam foremki o wymiarach 24 cm x 24 cm

Link do filmu z przygotowania: Ciasto drożdżowe z Truskawkami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

1. Do miski rozkruszam drożdże , dodaję łyżkę cukru ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniego mleka, jedną dużą łyżkę mąki.
2. Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut aby drożdże zaczęły pracować. Rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to rozczyn możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach :

4. Do rozczynu dodaję: żółtka, mąkę, cukier, otartą skórkę z cytryny, pozostałe mleko, sól i wszystko dokładnie mieszam.
5. 
   
6. Gdy składniki ładnie się połączą dodaję rozpuszczone masło i tak długo wyrabiam łyżką aż powstanie jednolita masa (można do tego użyć robota ja robiłam ręcznie).
7. Następnie miskę z ciastem przykrywam ściereczką i dostawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40 minut, tak żeby podwoiło swoją objętość.
   Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.
8. 
   
9. 
   
10. Wyrośnięte ciasto przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (można blaszkę wysmarować tłuszczem) i równo rozprowadzam dłonią w blaszce. Dłoń możemy posmarować olejem wtedy łatwiej będzie przełożyć ciasto do foremki. 
    
11. Teraz blaszkę nakrywam ściereczką i dostawiam jeszcze na 15 minut do wyrośnięcia, w tym czasie przygotuję kruszonkę.
    

Przygotowanie kruszonki :

9. Na blat wysypuję mąkę, cukier i masło , składniki ze sobą łączę pocierając je dłońmi tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Końcowe przygotowanie ciasta :

10. Na wyrośnięte ciasto w blaszce układam truskawki jedną koło drugiej (większe truskawki przekrawam na pół)
11. Truskawki posypuję kruszonką .

Pieczenie ciasta drożdżowego z truskawkami :

12. Blaszkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na druga od dołu półkę i piekę około 55 minut (długość pieczenia ciasta zależy od piekarnika i może się wahać od 45 minut do 55 minut). Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.
13. 
    
14. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest upieczone możemy wbić patyczek w ciasto i gdy po wyjęciu jest suchy to znaczy że ciasto jest upieczone.
15. Po upieczeniu odstawiam do wystudzenia.

Ciasto drożdżowe z truskawkami jest gotowe życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Przepis na Syrop Truskawkowy

Witam Serdecznie

No w tym roku to poszalałam z truskawkami , ale tak to jest gdy ma się sąsiada który uprawia truskawki i taniej sprzedaje sąsiadce :).

Tym razem zaproponuję syrop truskawkowy, który idealnie nadaje się do dodania do wody, koktajlu, mleka lub deseru.

Będziemy potrzebować :

Z podanych proporcji wyjdzie około 2 litrów soku truskawkowego

około 1500 g truskawek

około 800 g cukru można mniej można więcej

1 litr wody 
Garnek o pojemności przynajmniej 3 litrów

Link do filmu z przepisem : Syrop z truskawek

Przygotowanie:

Truskawki obieram z szypułek i dokładnie płuczę, następnie truskawki kroję na mniejsze kawałki.

Do garnka wlewam wodę, dodaję cukier i garnek stawiam na gazie. Na początku mieszam aby cukier się rozpuścił i zagotowuję wodę. 

Gdy woda z cukrem się zagotuje, dodaję do niej pokrojone truskawki i gdy woda ponownie się zagotuje, to gotuję syrop około 25 minut.

Najlepiej do gotowania syropu wziąć większy garnek aby truskawki nie wykipiały i nie trzeba było cały czas mieszać.

Końcowe przygotowanie syropu:

Po około 25 minutach gotowania, syrop odcedzam na sicie (sito kładę na drugi garnek i przelewam, na sicie zostaną truskawki). 
Truskawki które pozostały można wykorzystać do przygotowania deseru, ciasta, można dodać je do innych truskawek z których przygotujemy dżem lub włożyć do słoika i je za pasteryzować.  

Czysty syrop truskawkowy przelewam do słoiczków lub butelek (słoiki lub butelki należy wcześniej wyparzyć).
Jeżeli syrop nalewamy od razu po przecedzeniu i syrop jest bardzo gorący to możemy nie pasteryzować. 

Po nalaniu syropu brzeg słoika dokładnie wycieram, aby był zupełnie czysty i suchy, zakręcam wieczko i układam słoiki do góry dnem, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wystudzenia. 

Jeżeli po wystudzeniu słoiki nie ciekną, wieczka nie strzelają, to znaczy że słoiki złapały i nie musimy ich pasteryzować. Ale jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiki załapały to należy je dodatkowo za pasteryzować.

Pasteryzacja:
Garnek wykładam ściereczką, ustawiam słoiki i oddzielam je ściereczką tak aby się nie stykały (można kupić specjalne plastikowe kratki na słoiki ja nie mam to używam ściereczek). Oddzielam je dlatego, żeby podczas pasteryzowania przez przypadek słoik nie pękł.
Jeżeli nie mamy odpowiednio dużego garnka to pasteryzację możemy przeprowadzić na sucho w piekarniku.

Słoiki zalewam wodą do około 3/4 wysokości, garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 15 - 20 minut w zależności od wielkości słoika, butelki.

Po pasteryzacji słoiki układam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wystudzenia.

Syrop jest gotowy, Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Dżem Truskawkowy

Witam Serdecznie

Zrobiłam kilka słoiczków dżemu truskawkowego, niestety tylko kilka bo ceny truskawek w tym roku są niesamowite:) pewnie przez tą pogodę i z tego co widać na poprawę w pogodzie i cenach truskawek się nie zanosi. 

Przepis umieściłam w 2013 roku  teraz jest 2017 rok i w tym roku też pogoda nie dopisała i truskawki są drogie :), także wstęp jest nadal aktualny. 

Dżem wyszedł bardzo pyszny polecam wypróbowanie mojego sposobu robienia dżemu.

Będziemy potrzebować:

Z podanych proporcji wyjdzie około 1 litr dżemu

1 kg truskawek

600 g cukru

można użyć mniej kwestia gustu

sok wyciśnięty z 2 cytryn - około 80 ml 

Link do filmu z przygotowania : Dżem truskawkowy

Link do przepisu na Dżem truskawkowy z miodem :
http://uwagababciagotuje.blogspot.com/2014/05/dzem-truskawkowy-z-miodem.html

Link do przepisu na Dżem Truskawkowy z Jabłkiem :
http://uwagababciagotuje.blogspot.com/2014/06/dzem-truskawkowy-z-jabkiem.html

Przygotowanie :

1. Oczyszczone z szypułek i wypłukane truskawki kroję na mniejsze kawałki i daję do garnka. (można truskawki rozgnieść lub rozdrobnić blenderem, ale jeżeli pokroimy to w gotowym dżemie będą kawałki truskawek także polecam pokroić).
2. Pokrojone truskawki w garnku zasypuję cukrem dodaję sok z cytryny i całość dokładnie mieszam.
3. Garnek odstawiam na około 2 godziny żeby truskawki puściły sok.

Po około 2 godzinach – smażenie dżemu truskawkowego:

4. Garnek stawiam na gazie (nie odlewam soku) gdy się zagotuje zmniejszam gaz i na wolnym ogniu smażę dżem, tak żeby cały czas się delikatnie gotował (pyrkał).
5. Długość smażenia dżemu truskawkowego zależy jak gęsty dżem chcemy uzyskać czym dłużej smażymy tym dżem staje się gęstszy – na końcu filmiku pokazałam jaką gęstość ma mój dżem po 60 minutach smażenia.
6. 
   
7. Ja dżem truskawkowy smażę około 60 minut taka gęstość mi odpowiada, to też zależy jak soczyste mamy truskawki są różne odmiany i nie które trzeba smażyć dłużej lub krócej.

Test tak zwanego zimnego talerzyka.

7. Jeżeli chcemy sprawdzić jaką konsystencję będzie miał dżem po wystygnięciu podczas smażenia, to możemy przeprowadzić test zimnego talerzyka.
8. Na mocno schłodzony talerzyk (najlepiej włożyć talerzyk na kilkanaście minut do zamrażalnika) nakładam około 1 łyżeczki gorącego dżemu i pozostawiam do wystygnięcia ( po chwili będzie zimny).
9. Przechylam talerzyk i jeżeli gęstość dżemu mi odpowiada to zakręcam gaz i nakładam dżem do słoików a jeżeli nie to nadal smażę.

Końcowe przygotowanie dżemu truskawkowego :

10. Do wyparzonych i osuszonych słoików nakładam gorący dżem , najpierw po łyżce aby ogrzać słoik następnie dopełniam do pełna.
11. Następnie wycieram bardzo dokładnie brzeg słoika (papierowym ręcznikiem lub ściereczką) i zakręcam wieczko (jak najmocniej).
12. 
    
13. Słoiczki układam na ściereczce do góry dnem i pozostawiam do ostygnięcia, dodatkowo możemy nakryć ściereczką lub kocykiem.
14. Jeżeli słoiki złapały , nie odskakuje wieczko i nie ciekną to odstawiam do spiżarki (piwnicy). Jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiki złapały możemy je pasteryzować.

Pasteryzacja:

14. Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką tak żeby się nie stykały .
15. Zalewam letnią wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać zmniejszam gaz i pasteryzuję w zależności od wielkości słoika - 15 minut małe słoiczki , większe do 30 minut.
16. Należy zwrócić uwagę żeby woda się nie gotowała.
17. Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.

Dżem truskawkowy jest gotowy, jeżeli słoiczki dobrze złapały to możemy go przechowywać latami. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa