Przecier Pomidorowy na Zimę. Passata Pomidorowa

Witam Serdecznie

Sezon pomidorowy jest w pełni , pomidory na targu tanie a na działkach gotowe do zbioru więc można coś przygotować w słoikach na zimę . Podzielę się przepisem na prosty w wykonaniu przecier pomidorowy który można wykorzystać do przyrządzenia różnego rodzaju sosów do makaronów , zupy pomidorowej lub innych dań .

Do przygotowania przecieru pomidorowego będziemy potrzebować:

Z podanych proporcji wyjdzie około 1,5 litra przecieru pomidorowego 

2 kg pomidorów najlepsza odmiana to lima ( takie podłużne ) ale można użyć też innych

kilka listków bazylii - opcjonalnie możemy nie dodawać 

garnek do gotowania

wyparzone słoiki i wieczka 

urządzenia do rozdrobnienia pomidorów 

Link do filmu z przygotowania:  Przecier Pomidorowy na Zimę.  Passata Pomidorowa 

Przygotowanie :

Umyte pomidory zalewam wrzącą wodą (pomidory możemy zalać wodą w misce, garnku lub zlewie) i zostawiam w na około 2 minuty. Następnie odlewam wodę i obieram ze skórki.
Obrane pomidory przekrawam na pół i wycinam zgrubienie od łodyżki, kroję na mniejsze kawałki i wrzucam do garnka. Pomidory rozdrabniam blenderem, jeżeli nie mamy blendera pomidory możemy drobno pokroić.

Gotowanie przecieru pomidorowego :
Garnek z rozdrobnionymi pomidorami stawiam na gazie i gotuję od momentu zagotowania około 60 minut na wolnym ogniu tak żeby odparowała część soku. Długość gotowania zależy od użytej odmiany pomidorów nie które są bardzie soczyste a inne bardziej mięsiste. Pulpa z pomidorów nie powinna być zbyt luźna.
W między czasie listki bazylii dokładnie płuczę pod bieżącą wodą i kroję na mniejsze kawałki.

Przecier pomidorowy (passata) mam już gotowy teraz będę przelewała go do słoiczków wcześniej wyparzonych.
Na dno każdego słoika wkładam po kilka listków posiekanej bazylii i nakładam przecier pomidorowy. W słoiku pozostawiam około 1 centymetra wolnego miejsca od wieczka. Brzeg słoika dokładnie wycieram ręcznikiem papierowym lub ściereczką i zakręcam mocno wieczko (wcześniej wyparzone).

Pasteryzacja przecieru pomidorowego:

Dno garnka wyścielam ściereczką, wstawiam słoiki i oddzielam je między sobą drugą ściereczką aby się nie stykały (oddzielanie słoików ściereczką jest nie konieczne) . Słoiki zalewam ciepłą wodą do ¾ ich wysokości, garnek stawiam na gazie i od momentu zagotowania pasteryzuję na małym ogniu przez około 15 minut.

Następnie słoiki wyjmuję z garnka ustawiam do góry dnem , nakrywam ściereczką i odstawiam do wystygnięcia.

Sos pomidorowy jest gotowy można odstawić do spiżarki życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa

Zdjęcie mojego ziołowego ogródka balkonowego :)