Przepis na Przygotowanie Pierogów z Serem – Pierogi Ruskie

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne pierogi z serem – pierogi ruskie, jeżeli ktoś jeszcze takich nie robił to warto spróbować.

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie około 60 – 70 pierogów

na farsz :

500 g białego sera – twarogowego

700 g ugotowanych i wystudzonych ziemniaków

2 cebule (150 g)

sól , pieprz

masło lub olej do podsmażenia cebuli

na ciasto :

450 g mąki pszennej (użyłam poznańskiej)

230 ml wrzątku

1 1/2 łyżki oleju (23 g)

szczypta soli

masło do polania pierogów po ugotowaniu

maszynka do mielenia mięsa

Link do filmu z przygotowania : Pierogi z serem

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto – ciasto przygotowałam według tego przepisu
 Przygotowanie ciasta na pierogi bez jajek 

lub można przygotować ciasto z tego przepisu:

 Ciasto na pierogi z mąki pełnoziarnistej

lub takie:

 Ciasto na pierogi z jajkami

1. Do miski wsypuję mąkę dodaję sól, olej i wrzącą wodę i mieszam łyżką aby składniki wstępnie się połączyły.
2. Następnie ciasto wyrabiam w misce ręką przez około 3 minuty tak żeby powstała jednolita masa (jeżeli nie mamy wystarczająco dużej miski możemy ciasto wyłożyć na blat i wyrabiać na blacie )
3. Tak przygotowane ciasto nakrywam w misce ściereczką lub zawijam w folię spożywczą i odstawiam na około 30 minut aby odpoczęło.

Przygotowanie farszu na pierogi :

5. Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na rozgrzany maśle tak żeby ładnie się zrumieniła (około 10 minut).

5. W maszynce do mielenia mięsa mielę razem ugotowane ziemniaki i ser (zamiast mielić można przecisnąć przez praskę).

5. Do zmielonej masy dodaję podsmażoną cebulę, doprawiam solą (1 dużą szczyptą ) i pierzem (2 duże szczypty) i całość dokładnie mieszam dłonią aby składniki dokładnie się wymieszały. 
6. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam solą i pieprzem – farsz do pierogów jest gotowy .

Lepienie i gotowanie pierogów :

8. Blat lekko podsypuję mąką i rozwałkuję ciasto na grubość około 2 milimetrów (jak najcieniej).
   
9. Z rozwałkowanego ciasta wykrawam krążki (można szklanką lub foremką).
   
10. Krążek biorę do ręki delikatnie rozciągam w palcach nakładam około 1 czubatej łyżeczki farszu.
    
11. Teraz krążek składam na pół (farsz mam w środku) brzeg mocno ściskam palcami raz koło razu tak żeby powstała falbanka – pieróg musi być dobrze sklejony aby farsz podczas gotowanie nie wypłynął ze środka .
    

8. Zrobione pierogi układam na ściereczce jeżeli robię dużo pierogów to nakrywam je również ściereczką żeby nie obsychały zanim będę je gotowała.

8. Pierogi wrzucam do gotującej się wody – wodę delikatnie osoliłam i dodałam do niej około 2 łyżek oleju .
   
9. Po wrzuceniu pierogów i ponownym zagotowaniu się wody gotuję je około 3 minut.
   
10. Na patelni roztapiam masło i polewam nim ugotowane pierogi – pierogi można polać podsmażonym boczkiem, masłem z cebulką to już jest kwestia jak lubimy. Można również podać z jogurtem lub śmietaną .
    

Pierogi z serem – ruskie są gotowe . Życzę smacznego. 

Pozdrawiam Babcia Ewa