Wielkanocna Babka Drożdżowa w Polewie Czekoladowej

Witam serdecznie

Podzielę się przepisem na tradycyjną babkę drożdżową, babka jest prosta w przygotowaniu, bardzo smaczna i idealnie nadaje się by ją upiec na zbliżające się Święta Wielkanocne. Jeżeli jeszcze ktoś nie piekł takiej babki to polecam upiec z tego przepisu:).

Będziemy potrzebować:

użyłam foremki z kominkiem o średnicy 22 cm

400 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

120 g cukru kryształ

200 ml letniego mleka

80 g masła roztopionego i przestudzonego

4 żółtka

100 g rodzynek

30 g drożdży świeżych

1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

2 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

na polewę czekoladową :

45 g cukru pudru

60 g masła

2 łyżki kakao ciemnego

2 łyżki mleka

Link do filmu z przygotowania: Wielkanocna babka drożdżowa

Przygotowanie :

Ciasto można przygotować robotem lub ręcznie, kolejność przygotowania w obu przypadkach jest taka sama.

Najpierw przygotuję rozczyn:

1. Do miski rozkruszam drożdże, dodaję 1 łyżeczkę cukru (przyśpieszy fermentację), około 50 ml letniego mleka, 1 łyżkę mąki .
2. Wszystko razem mieszam , miskę nakrywam ściereczką i dostawiam w ciepłe miejsce na 15 minut.
3. Rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Po 15 minutach:

4. Do rozczynu dodaję : mleko, cukier, skórkę z cytryny, mąkę, żółtka, sól, cukier waniliowy i wszystko razem mieszam łyżką.
5. Do wstępnie połączonych składników dodaję roztopione i przestudzone masło, ciasto wyrabiam łyżką w misce około 3 minut.
6. Na koniec do wyrobionego ciasta dodaję rodzynki i całość jeszcze raz dokładnie mieszam.
7. Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki wysmarowanej tłuszczem aby łatwiej było przełożyć ciasto do foremki dłoń nawilżam olejem i przekładam ciasto, górę ciasta wyrównuję dłonią.
8. Foremkę z ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 60 minut do wyrośnięcia.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę z ciastem możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i wstawić miskę.

Pieczenie babki drożdżowej:

9. Foremkę z wyrośniętym ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę. Piekarnik mam ustawiony na grzanie dół, bez używania termoobiegu.
10. Babkę piekłam około 45 minut .
11. Jeżeli babka nie jest jeszcze upieczona a góra zbyt szybko brązowieje to możemy nakryć babkę folią aluminiową lub papierem do pieczenia i nadal piec.
12. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy babka jest upieczona to możemy wbić patyczek w babkę (wykałaczkę , patyczek od szaszłyka) i jeżeli po wyjęciu jest suchy to znaczy że jest upieczona .
13. Przed wyjęciem babki z foremki odstawiam ją na 2 – 3 minuty do przestudzenia, następnie wybijam babkę z foremki.

Dekorowanie babki drożdżowej:

Wystudzoną babkę możemy udekorować cukrem pudrem, lukrem lub polewą czekoladową, ja udekoruję polewą czekoladową.

Polewę przygotowałam według tego przepisu z połowy porcji:

Link do wpisu na blogu: Polewa czekoladowa z kakao

Można również przygotować polewę według tego przepisu:
Link do wpisu na blogu: Polewa czekoladowa bez masła

14. Tak przygotowaną i przestudzoną polewą dekoruję babkę ( można polać lub pomalować pędzelkiem) i odstawiam do zastygnięcia polewy.

Wielkanocna babka drożdżowa jest gotowa. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa