Kruche Babeczki z Masą Orzechową

Witam serdecznie

Upiekłam pyszne kruche babeczki z masą orzechową więc podzielę się przepisem aby każdy mógł upiec te pyszności :). Jeżeli ktoś lubi orzechy włoskie to powinny mu te babeczki posmakować.

Będziemy potrzebować:

200 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

100 g masła dobrze schłodzonego (może być margaryna)

50 g cukru pudru

1 łyżka śmietany 12% lub 18%

1 żółtko

szczypta soli

na masę orzechową:

150 g orzechów włoskich mielonych

2 białka

50 g cukru pudru

na polewę czekoladową:

45 g cukru pudru

60 g masła

2 łyżki kakao ciemnego

2 łyżki mleka

Link do filmu z przygotowania: Kruche babeczki z masą orzechową

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję kruche ciasto na babeczki, ciasto można przygotować ręcznie pocierając składniki dłońmi a następnie zagnieść lub posiekać nożem a następnie zagnieść albo można użyć do przygotowania ciasta miksera.

1. Na blat wysypuję mąkę dodaję do niej cukier puder, szczyptę soli i masło. Składniki łączę ze sobą pocierając je dłońmi (po połączeniu ciasto przypomina kruszonkę).
2. Następnie na środek dodaję żółtko, łyżkę śmietany i zagniatam ciasto, do momentu aż składniki się połączą.
3. Tak przygotowane ciasto zawijam w folię spożywczą i odkładam w chłodne miejsce na około 30 minut aby odpoczęło.

W tym czasie gdy ciasto odpoczywa przygotuję masę orzechową i foremki:

4. Białka ubijam na sztywną pianę.
5. Do ubitych białek dodaję orzechy, cukier puder i całość dokładnie mieszam – masa orzechowa jest gotowa.
6. Foremki dokładnie smaruję tłuszczem.

Po 30 minutach końcowe przygotowanie babeczek i pieczenie:

7. Odrywam kawałek ciasta i wyklejam nim foremkę.
8. Następnie do środka nakładam około 1 łyżeczki masy orzechowej i babeczki ustawiam na blasze do pieczenia.
9. 
   
10. Blachę z babeczkami wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 20 minut. Długość pieczenia zależy od wielkości babeczek, jeżeli nie jesteśmy pewni czy babeczki są już upieczone to możemy wyjąć jedną babeczkę z piekarnika i wybić z foremki, gdy jest rumiana to znaczy że są już upieczone.
11. 
    
12. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.
13. Gdy babeczki przestygną to wybijam je z foremek i odstawiam do wystudzenia.

Teraz przygotuję polewę czekoladową:

12. Do rondelka wlewam mleko dodaję cukier puder, rondelek stawiam na gazie i rozpuszczam cukier.
13. Następnie dodaję masło i go rozpuszczam.
14. 
    
15. Do rozpuszczonych składników w rondelku dodaję kakao i cały czas podgrzewając dokładnie mieszam aby składniki się połączyły i nie było grudek – ważne aby polewa się nie zagotowała.
16. Tak przygotowaną polewę odstawiam do przestudzenia od czasu do czasu mieszając aby nie powstała na górze skórka – letnią polewą pomaluje babeczki.

Dekoracja babeczek:

16. Zimne babeczki maluję letnią polewą czekoladową i odstawiam aby zastygła.

Kruche babeczki z masą orzechową są gotowe, można podawać. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa