Ogórki Konserwowe

Witam Serdecznie

Propozycja na pyszne domowe ogórki konserwowe na zimę. Jeżeli jeszcze ktoś niema swojego ulubionego przepisu na ogórki konserwowe może spodoba się mój przepis na nie i go wykorzysta.

Będziemy potrzebować :

Podaję proporcje na 1 kg ogórków

1 kg ogórków - nie za dużych, twardych 

majeranek suszony - duża szczypta na słoik 1 litrowy

biała gorczyca - duża szczypta na słoik 1 litrowy

kilka ziarenek ziela angielskiego

kilka listków liścia laurowego

3 - 4  ząbki czosnku (w zależności od wielkości) 

mały strąk papryczki chili

5 - 6 cm kawałek korzenia chrzanu

kilka baldaszków kopru razem z kawałkiem łodygi

na zalewę: na pewno wystarczy na 2 litrowe słoiki czyli na 1 kg ogórków 
600 ml wody
1/2 szklanki octu 10% (125 ml)
25 g cukry (około 1 i 1/2 łyżki stołowej)
15 g soli do przetworów (troszkę więcej niż pół łyżki stołowej) 

w jednym słoiku 1 litrowym mieści się około 500 g ogórków

Link do filmu z przygotowania : Ogórki konserwowe na zimę 

https://www.youtube.com/watch?v=fUhaCuuLEhQ

Przygotowanie :

1. Ogórki dokładnie myję i osączam
2. Czosnek obieram z łupki i kroję w plasterki.
3. Korzeń chrzanu obieram i kroję go w paseczki
4. Papryczkę chili myję i kroję razem z nasionami na mniejsze kawałki.

Najpierw ułożę ogórki w słoikach:

5. Na dno wcześniej wyparzonych i osuszonych słoików daję: dużą szczyptę suszonego majeranku, dużą szczyptę gorczycy, 3 – 4 ziarnka ziela angielskiego, kilka wiórek chrzanu, kilka plasterków czosnku, kawałek papryczki chili, listek laurowy.
6. Układam pierwszą warstwę ogórków , ogórki stawiam jeden obok drugiego tak żeby ściśle do siebie przylegały ( ale żeby ich nie zgniatać ) , ogórki układam całe bez nacinania.
   
7. Gdy ułożę pierwszą warstwę ogórków, dodaję jeszcze kilka wiórek chrzanu i kilka plasterków czosnku.
   
8. Ogórki układam tak aby pozostawić około 2 centymetrów luzu od wieczka.
   
9. Na górę słoika kładę dwa baldaszki kopru z kawałkiem gałązki (albo jeden duży ).
   
10. Tak przygotowane ogórki zaleję gorącą zalewą.
    

Przygotowanie zalewy na ogórki konserwowe:

11. Do garnka wlewam wodę, dodaję ocet, sól, cukier i mieszam.
    
12. Garnek stawiam na gazie i zagotowuję.
    
13. Gorącą zalewą zalewam ogórki w słoikach tak aby zalewa była powyżej ogórków.
    
14. Brzeg słoika dokładnie wycieram i zakręcam mocno wieczko.
    

Pasteryzacja ogórków konserwowych:

15. Tak przygotowane słoiki pasteryzuję.
    
16. Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką tak żeby się nie stykały .
17. Zalewam letnią wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać zmniejszam gaz i pasteryzuję w zależności od wielkości słoika od 20 minut małe słoiczki , większe do 30 minut.
18. Należy zwrócić uwagę żeby woda się nie gotowała.
19. Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.

Ogórki konserwowe na zimę są gotowe, można odstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa