Zapiekanka z Cukinii i Bakłażanu

Witam Serdecznie

Coś mnie ostatnio wzięło na różnego rodzaju zapiekanki, tym razem zapiekanka z cukinią i bakłażanem, jest sezon na cukinie to można poeksperymentować w kuchni z tym pysznym warzywem.

Będziemy potrzebować:

1 średnia cukinia

1 bakłażan

2 duże cebule

5 średnich pomidorów

1 łyżeczka oregano (suszonego lub świeżego )

3 ząbki czosnku

200 g sera mozzarella ( taką do tarcia lub tartą )

6 łyżek oleju rzepakowego

sól pieprz do smaku

naczynie do zapiekania

Przygotowanie :

Wszystkie składniki nadające się do mycia :) mam umyte i osuszone .

1. Zaczynam od przygotowania bakłażanu, kroję go w plasterki (tak około 4 milimetrowe ) i każdy plasterek oprószam solą z obu stron i odstawiam  na około 20 minut (dzięki posypaniu solą bakłażana pozbywamy się gorzkiego posmaku), po 20 minutach dokładnie myję każdy plasterek bakłażana pod bieżącą zimną woda i dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym (można ściereczką).

1. Cebulę kroję w drobną kostkę, czosnek kroję drobniutko.
2. Pokrojoną cebulę podsmażam na patelni z około 2 łyżkami oleju, do podsmażonej cebuli dodaję pokrojony czosnek, doprawiam solą, pieprzem i odrobiną oregano i wszystko smażę aż cebulka ładnie się zrumieni.
3. 
   
4. Pomidory obieram ze skórki (najlepiej wcześniej jest sparzyć pomidory wrzącą wodą łatwiej schodzi skórka) i kroję w plasterki.
5. Z cukinii odcinam końcówki i kroję w plasterki tak około 4 milimetrowej grubości.

Wszystkie składniki mam już przygotowane będę układała je w naczyniu żaroodpornym:

7. Na spód naczynia kładę usmażoną cebulkę z czosnkiem.
8. Następnie układam dachówkowo warzywa, rząd bakłażana, rząd pomidorów i rząd cukinii i tak aż ułożę wszystkie składniki.

7. Górę zapiekanki polewam olejem (ja do tego użyłam pędzelka i pomalowałam górę olejem) solę i pieprzę do smaku i posypuję resztą oregano.
8. 
   
9. Tak przygotowaną zapiekankę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piekę bez przykrycia 35 minut
10. W tym czasie gdy zapiekanka się zapieka, trę ser na tarce o grubych oczkach.
11. 
    
12. Po 35 wyjmuję zapiekankę i posypuję ją serem i wstawiam jeszcze na 10 minut do piekarnika żeby ser ładnie się rozpuścił.

Zapiekanka jest gotowa można podawać życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa