Pierogi ze Szpinakiem

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne pierogi ze szpinakiem. Jeżeli jeszcze ktoś nie robił takich pierogów, to warto spróbować, ponieważ pierogi są bardzo smaczne. 

Będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wychodzi około 22 pierogi

na ciasto:

300 g mąki pszennej

150 ml wrzącej wody

1 łyżka stołowa oleju

szczypta soli

na farsz:

250 g świeżego szpinaku

125 g białego sera

50 g żółtego sera

do smaku szczypta soli

szczypta pieprzu

1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

masło do polania ugotowanych pierogów

opcjonalnie jeżeli lubimy to do masła można dodać kilka listków świeżej lub suszonej szałwii.

Link do filmu z przygotowania : Pierogi ze szpinakiem 

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto:

1. Do miski wsypuję mąkę dodaję sól, olej i wrzącą wodę, wszystko razem mieszam łyżką żeby składniki się połączyły.
2. Następnie ciasto wyrabiam w misce ręką przez około 3 minuty tak żeby powstała jednolita masa ( jeżeli nie mamy wystarczająco dużej miski możemy ciasto wyłożyć na blat i wyrabiać na blacie).
3. Tak przygotowane ciasto nakrywam w misce ściereczką lub zawijam w folię spożywczą i odstawiam na około 30 minut aby odpoczęło.

Najpierw przygotuję ciasto – ciasto przygotowałam według tego przepisu

 Przygotowanie ciasta na pierogi bez jajek 

lub można przygotować ciasto z tego przepisu:

 Ciasto na pierogi z mąki pełnoziarnistej

lub takie:

 Ciasto na pierogi z jajkami

Ciasto odpoczywa , teraz przygotuję farsz

5. Dokładnie wypłukany szpinak wrzucam do lekko osolonej i gotującej się wody i go gotuję około 4 minut.
6. Ugotowany szpinak odcedzam na sicie (durszlaku) i go dokładnie osączam z wody.
7. 
   
8. Żółty ser ścieram na tarce o średnich oczkach, odsączony i wystudzony szpinak drobno siekam.

5. Teraz do miski daję biały ser i rozkruszam widelcem
6. dodaję szpinak, żółty, ser, gałkę muszkatołową i doprawiam solą, pieprzem
7. i wszystko razem dokładnie mieszam tak zęby powstała masa.

Farsz i ciasto mam gotowe, czas na lepienie pierogów:

12. Blat lekko podsypuję mąką i rozwałkuję ciasto na grubość około 2 milimetrów
13. z rozwałkowanego ciasta wycinam krążki ( można szklanką lub foremką )

12. Krążek biorę do ręki delikatnie rozciągam w palcach nakładam około 1 czubatej łyżeczki farszu.
13. Teraz krążek składam na pół (farsz mam w środku), brzeg mocno ściskam palcami raz koło razu tak żeby powstała falbanka – pieróg musi być dobrze sklejony aby farsz podczas gotowanie nie wypłynął ze środka.

12. Zrobione pierogi układam na ściereczce jeżeli robię dużo pierogów to nakrywam je również ściereczką żeby nie obsychały zanim będę je gotowała.

Gotowanie pierogów ze szpinakiem :

17. Pierogi wrzucam do lekko osolonej i gotującej się wody i od ponownego zagotowania się wody gotuję je około 3 minut
18. Na patelni roztapiam masło
19. Po wyjęciu ugotowanych pierogów polewam je roztopionym masłem.

Pierogi ze szpinakiem są gotowe można podawać Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa