Placek Drożdżowy ze Śliwkami

Witam Serdecznie

Dzisiaj zrobiłam bardzo prosty placek drożdżowy z ułożonymi na górze śliwkami ,może nie jest tak słodki jak inne tego typu placki ale równie dobry i prosty w przygotowaniu. Polecam wypróbować przepis ponieważ ciasto jest naprawdę bardzo pyszne.

Do przygotowania ciasta ze śliwkami będziemy potrzebować :

Użyłam foremki o wymiarach 24 cm x 24 cm

400 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

200 ml letniego mleka

80 g cukru kryształ

3 żółtka

25 g drożdży świeżych

80 g masła – roztopionego i przestudzonego

2 łyżeczki cukru waniliowego

otarta skórka z połowy cytryny

szczypta soli

około 400 g śliwek

na kruszonkę:

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru kryształ

2 łyżki masła - dobrze schłodzonego

Link do filmu z przygotowania: Placek drożdżowy ze śliwkami

Przygotowanie :

Zaczynam od przygotowania śliwek , śliwki myję pod bieżącą wodą osączam i dryluję . Dryluję za pomocą noża przekrawam każdą śliwkę wzdłuż  i wyjmuję pestkę.

Mleko lekko podgrzewam tak żeby było letnie, masło rozpuszczam i dostawiam do wystudzenia,

z wyszorowanej cytryny ścieram na tarce o drobnych oczkach skórkę.

Przygotowanie ciasta :

Najpierw przygotuję rozczyn :

Do miski rozkruszam drożdże , dodaję łyżeczkę cukru ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki.

Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut aby drożdże zaczęły pracować. Rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to rozczyn możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach :

Do gotowego rozczynu dodaję : żółtka , mąkę , cukier , otartą skórkę z cytryny , pozostałe mleko , sól i wszystko dokładnie mieszam. Gdy składniki wstępnie się połączą dodaję rozpuszczone masło i tak długo wyrabiam łyżką aż powstanie jednolita i gładka masa ( można do tego użyć robota ja robiłam ręcznie ). 

Ciasta nie wykładam na blat ponieważ jest dość luźne tylko cały czas wyrabiam w misce.

Następnie miskę z ciastem nakrywam ściereczką i dostawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40 minut , tak żeby podwoiło swoją objętość.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia .

Końcowe przygotowanie placka ze śliwkami:

Wyrośnięte ciasto przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (można blaszkę wysmarować tłuszczem ) i równo rozprowadzam dłonią w blaszce . 

Aby ciasto nie kleiło się do dłoni, dłoń smaruję olejem. Blaszkę nakrywam ściereczką i dostawiam jeszcze na 15 minut do wyrośnięcia , w tym czasie przygotuję kruszonkę.

Przygotowanie kruszonki :

Na blat wysypuję mąkę , cukier i masło (dobrze schłodzone) , składniki łączę ze sobą pocierając je dłońmi tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Pieczenie ciasta ze śliwkami :

Na wyrośnięte ciasto układam wydrylowane śliwki, delikatnie je wciskając, jedną śliwkę obok drugiej. Górę posypuję kruszonką.

Blaszkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na druga od dołu półkę i piekę około 55 minut (długość pieczenia ciasta zależy od piekarnika i może się wahać od 45 minut do 55 minut). Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Jeżeli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest upieczone możemy wbić patyczek w ciasto i gdy po wyjęciu jest suchy to znaczy że ciasto jest upieczone. Po upieczeniu ciasto odstawiam do wystudzenia.

Placek drożdżowy ze śliwkami jest gotowy , życzę smacznego można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa