Ekspresowe pierniczki pyszne i mięciutkie

Witam serdecznie, propozycja na pyszne i mięciutkie pierniczki, które nie muszą leżakować :).

Do przygotowania pierniczków będziemy potrzebowali:

Z podanej porcji wyjdzie 2 blachy pierniczków

500 g mąki pszennej (typ do 550)

180 g cukru trzcinowego (ewentualnie białego)

150 g śmietany 18%

2 jajka (rozmiar L)

30 g kakao ciemnego (bez cukru)

80 g oleju (około 90 ml ) może być masło

3 łyżeczki przyprawy do piernika

3 łyżki miodu

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

szczypta soli

na lukier:

2 łyżki wody

1 łyżeczka soku z cytryny

około 100 g cukru pudru

Link do filmiku z przepisem na: Ekspresowe pierniczki

Przygotowanie:

Do miski przekładam cukier, dodaję jajka i roztrzepuję rózgą. Następnie dodaję olej, śmietanę, szczyptę soli, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę do piernika, miód i nadal mieszam rózgą, tak żeby cukier się rozpuścił.

Następnie dodaję kakao, które przesiewam z łyżką mąki, i pozostałą mąkę. Składniki mieszam łyżką żeby się połączyły i wykładam na blat podsypany mąką.

Ciasto wyrabiam przez chwilę, tak żeby stało się gładkie i lśniące, ciasta podczas wyrabiania nie naciskam zbyt mocno, ponieważ jest klejące.

Wyrobione ciasto zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na około 30 minut.

Po 30 minutach – pieczenie pierników:

Ciasto rozwałkowuję na blacie lekko podsypanym mąką na grubość około 1,5 centymetra (można rozwałkować cieniej), i wykrawam pierniczki. Pierniczki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrawki zagniatam, zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na czas pieczenia pierwszej partii ciastek.

Pieczenie:

Pierniczki piekę w temperaturze 180°C, na środkowej półce około 16 minut. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Upieczone zdejmuję z blachy i dostawiam do wystudzenia:

Dekoracja:

Pierniczki można udekorować lukrem lub polewą czekoladową, ja udekoruję lukrem.

Do miseczki przekładam cukier puder (najlepiej jest dodawać cukier stopniowo), dodaję 2 łyżki zimnej wody, łyżeczkę soku z cytryny i energicznie mieszam rózgą. Lukier nie powinien być za gęsty.

Tak przygotowanym lukrem dekoruję pierniczki, pierniczek zanurzam w lukrze i palcami smaruję.

Pierniczki są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

PS. pierniczki najlepiej jest przechowywać w zamkniętym pojemniku, plastikowym lub szklanym. Pierniczki pokryte lukrem są dłużej miękkie.