Ciasto z galaretką , jagodami i bitą śmietaną

Witam serdecznie, dzisiaj chciałabym się podzielić przepisem na pyszne ciasto z jagodami i galaretką na spodzie biszkoptowym. Ciasto jest bardzo smaczne i idealnie nadaje się na upalne dni. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania ciasta będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki o wymiarach 24cm x 24cm

75 g mąki pszennej (typ od 400 do 550)

75 g mąki ziemniaczanej

5 jajek rozdzielone żółtka od białek (rozmiar L)

120 g cukru kryształ

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego

½ łyżeczki proszku do pieczenia

galaretka:

2 galaretki o smaku owoce leśne

800 ml gorącej wody (użyłam o 20% mniej wody niż w przepisie na opakowaniu galaretki)

i około 2 szklanek jagód do posypania góry ciasta (można użyć innych owoców)

na bitą śmietanę:

500 ml dobrze schłodzonej śmietanki 30% lub 36%

40 g cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny (około 15 g)

70 ml gorącego mleka

Link do filmiku z przepisem na: Ciasto z jagodami i bitą śmietaną

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję biszkopt na spód:

Białka ubijam na sztywno.

Do drugiej miski przekładam żółtka, dodaję cukier, cukier waniliowy i miksuję na puszystą masę, tak żeby żółtka zbielały.

Następnie dodaję w dwóch porcjach ubite białka i delikatnie mieszam szpatułką, aby białka się połączyły z masą.

Na koniec do ciasta przesiewam obie mąki z proszkiem do pieczenia (mąkę również dodaję w dwóch porcjach), i mieszam delikatnie szpatułką do połączenia się składników.

Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, górę wyrównuję i piekę.

Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę i piekę około 25 minut. Nie należy otwierać piekarnika podczas pieczenia, ponieważ biszkopt może opaść, jedynie pod koniec pieczenia można otworzyć piekarnik i sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest już upieczone.

Po upieczeniu ciasto od razu wyjmuję z piekarnika i w foremce odstawiam do wystudzenia.

W tym czasie przygotuję galaretkę:

Galaretki rozpuszczam w gorącej wodzie, dokładnie mieszam i odstawiam do wystudzenia. Gdy galaretka zacznie tężeć to przełożę ją na górę ciasta.

Przygotowanie bitej śmietany:

Do żelatyny dodaję gorące mleko i dokładnie mieszam, tak aby żelatyna się rozpuściła.

W misce ubijam przez chwilę śmietankę, następnie dodaję cukier puder i ubijam na sztywno. Do ubitej śmietany dodaję cienkim strumyczkiem żelatynę i miksuję na wolnych obrotach, tak aby składniki się połączyły.

Końcowe przygotowanie ciasta:

ubitą śmietanę przekładam na górę wystudzonego ciasta i równo rozsmarowuję. Tak przygotowane ciasto wstawiam na lodówki na co najmniej 30 minut, żeby masa stężała.

Gdy galaretka zacznie tężeć, górę ciasta posypuję jagodami (wypłukanymi i osączonymi), i za pomocą łyżki polewam tężejącą galaretką.

Ciasto ponownie wstawiam do lodówki, do momentu zastygnięcia galaretki.

Ciasto z galaretką i jagodami jest gotowe, najlepiej smakuje podane na zimno. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa