Chałka z kruszonką – pyszna puszysta i delikatna

Witam serdecznie, tym razem przepis na chałkę z kruszonką. Chałka jest bardzo smaczna, puszysta i delikatna. Polecam upiec chałkę, bo jest naprawdę bardzo smaczna.

Do przygotowania chałki będziemy potrzebowali:

400 g mąki pszennej (typ od 400 do 500)

150 g letniego mleka (mleko podałam w gramach dlatego ponieważ łatwiej jest odważyć 150 gramów mleka, niż odmierzyć 150 ml)

60 g cukru kryształ (jeżeli lubimy słodsze wypieki to możemy dodać więcej cukru)

60 g masła roztopionego i przestudzonego

1 żółtko + 1 całe jajko (rozmiar L)

25 g drożdży świeżych

szczypta soli

na kruszonkę:

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka cukru kryształ

1 łyżka masła o temperaturze pokojowej

do pomalowania chałki:

1 białko

i około 2 łyżek mleka

Link do filmiku z przepisem na: Chałka z kruszonką

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję około łyżeczki cukru, letnie mleko (całe), i około 2 dużych łyżek mąki. Składniki mieszam, miskę nakrywam ściereczką i dostawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, tak żeby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach (ciasto można przygotować robotem):

Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto (oprócz masła), mieszam łyżką i gdy składniki wstępnie się połączą dodaję roztopione i przestudzone masło. Jeszcze przez chwilę mieszam, tak żeby masło wchłonęło się w ciasto.

Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam przez kilka minut, tak żeby ciasto stało się gładkie i lśniące.

Tak przygotowane ciasto przekładam do miski lekko oprószonej mąką, miskę nakrywam szczelnie folią spożywczą i dostawiam na 30 minut do wyrośnięcia. Jeżeli w kuchni jest chłodno, to miskę z ciastem możemy wstawić do piekarnika nagrzanego do około 30°C.

Po 30 minutach:

Po 30 minutach, ciasto odpowietrzam. Ciasto ugniatam kilkukrotnie w misce, ponownie miskę nakrywam folia spożywczą i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut, tak żeby ciasto podwoiło swoją objętość.

Końcowe przygotowanie chałki:

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat, przerabiam kilka razy i formuję wałek, który dzielę na 3 w miarę równe części. Z każdego kawałka formuję kulkę i nakrywam folią aby ciasto nie obsychało.

Następnie z każdej kulki formuję wałek o długości około 40 centymetrów.

Gdy wałeczki mam już uformowane, to wyplatam chałkę. Chałkę wyplatam w taki sam sposób jak wyplata się warkocze. Należy pamiętać aby końcówki dobrze i mocno zapleść (ścisnąć), aby się nie rozeszły podczas pieczenia.

Tak przygotowaną chałkę, przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nakrywam folią spożywczą i pozostawiam na około 15 minut do wyrośnięcia.

Przygotowanie kruszonki:

W tym czasie gdy wyrasta chałka przygotuję kruszonkę. Na blat wysypuję mąkę, dodaję cukier i miękkie masło. Składniki łączę ze sobą palcami, tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Pieczenie chałki:

Przed pieczeniem chałkę maluję białkiem. Do białka dodaję około 2 łyżek mleka, roztrzepuję i dokładnie maluje chałkę.

Następnie górę i boki chałki posypuje kruszonką.

Blachę z chałką wkładam do piekarnika nagrzanego do 170°C, na środkową półkę  i piekę około 35 minut, do suchego patyczka. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Po upieczeniu, chałkę od razu wyjmuję z piekarnika i odstawiam do wystudzenia.

Chałka z kruszonką jest gotowa, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa