Przepis na Dżem z Brzoskwiń

Witam serdecznie

Propozycja na pyszny domowy dżem z brzoskwiń. Jest bardzo smaczny, słodki ale nie za słodki taki w sam raz, pięknie pachnie no i kto go próbował to mu smakował:). Polecam wypróbować przepis i przygotować kilka słoiczków na zimę.

Pisałam to również przy innych moich dżemach więc i tutaj to napiszę, wydaje mi się że dżem z brzoskwiń robiony w domu jest zdrowszy od sklepowych ponieważ nie zawiera żadnych konserwantów i substancji słodzących takich jak : cyklaminian sodu, sacharynian sodu, acesulfam K, aspartam .

Oraz jest przygotowany ze świeżych brzoskwiń a nie z koncentratu który jest rozprowadzany w wodzie i substancjach zagęszczających i w sumie wychodzi z 40g owoców 100g gotowego dżemu sklepowego. A są też dżemy gdzie z 10g wychodzi 100g dżemu.

Wiem że wiele osób uważa że cukier to zło, więc można go zastąpić innymi naturalnymi słodzikami, osoby zainteresowane na pewno będą wiedziały jakimi na przykład stewią .

Oczywiście według mnie jeżeli dzieci nie jedzą dużo słodyczy, chrupek i nie piją litrami kolorowych wód gazowanych to kilka łyżeczek dżemu z brzoskwiń z cukrem nie powinno naszym pociechom zaszkodzić :) ale to jest tylko moja opinia.

Będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 900 ml dżemu brzoskwiniowego

1200 g brzoskwiń przed drylowaniem

400 g cukru

sok wyciśnięty z jednej cytryny około 50 ml

blender

kilka słoiczków

garnek

Link do filmu z przygotowania: Dżem z brzoskwiń bez żelfixu

Przygotowanie:

1. Najpierw obiorę brzoskwinie ze skórki, aby łatwiej było je obrać wkładam brzoskwinie do wrzątku i odstawiam na około 2-3 minuty. (Po włożeniu brzoskwiń do wody, garnka nie podgrzewam, gaz mam wyłączony).
2. Brzoskwinie możemy również obrać nożem, bez wcześniejszego sparzenia.
3. 
   
4. Obrane brzoskwinie kroję na mniejsze kawałki i daję do garnka.
5. Tak przygotowane brzoskwinie rozdrabniam blenderem na jednolitą masę.
6. Następnie do brzoskwiń dodaję cukier, sok z cytryny i mieszam. Garnek stawiam na gazie i smażę dżem brzoskwiniowy.
7. 
   
8. Gdy dżem się zagotuje zmniejszam gaz i na wolnym ogniu smażę dżem przez około 60 – 65 minut, tak żeby cały czas się delikatnie gotował (pyrkał).
9. Długość smażenia dżemu brzoskwiniowego zależy jak gęsty dżem chcemy uzyskać czym dłużej smażymy tym dżem staje się gęstszy – na filmiku pokazałam jaką gęstość ma mój dżem po 60 minutach smażenia. Nie jest on aż tak gęsty jak byśmy dodali żelfix ale akurat taka konsystencja dżemu brzoskwiniowego wydaje mi się najodpowiedniejsza, zawsze możemy smażyć dłużej aby uzyskać gęstszy dżem.

Test tak zwanego zimnego talerzyka.

7. Jeżeli chcemy sprawdzić jaką konsystencję będzie miał dżem po wystygnięciu podczas smażenia, to możemy przeprowadzić test zimnego talerzyka.
8. Na mocno schłodzony talerzyk (najlepiej włożyć talerzyk na kilkanaście minut do zamrażalnika) nakładam około 1 łyżeczki gorącego dżemu i pozostawiam do wystygnięcia ( po chwili będzie zimny).
9. Przechylam talerzyk i jeżeli gęstość dżemu mi odpowiada to zakręcam gaz i nakładam dżem do słoików a jeżeli nie to nadal smażę.

Końcowe przygotowanie dżemu brzoskwiniowego:

10. Do wyparzonych i osuszonych słoików nakładam gorący dżem , najpierw po łyżce aby ogrzać słoik następnie dopełniam do pełna.
11. Następnie wycieram bardzo dokładnie brzeg słoika ( papierowym ręcznikiem lub ściereczką) i zakręcam wieczko (jak najmocniej:).
12. Słoiczki układam na ściereczce do góry dnem i pozostawiam do ostygnięcia , dodatkowo możemy nakryć ściereczką lub kocykiem.
13. Jeżeli słoiki złapały , nie odskakuje wieczko i nie ciekną to odstawiam do spiżarki (piwnicy) . Jeżeli nie jesteśmy pewni czy słoiki złapały możemy je pasteryzować.

Pasteryzacja:

14. Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką tak żeby się nie stykały .
15. Zalewam letnią wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać zmniejszam gaz i pasteryzuję w zależności od wielkości słoika - 15 minut małe słoiczki , większe do 30 minut.
16. Należy zwrócić uwagę żeby woda się nie gotowała.
17. Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.

Dżem z brzoskwiń jest gotowy, jeżeli słoiczki dobrze złapały to możemy go przechowywać latami. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa