Makaron z cukinią i papryką w sosie pomidorowym / Danie wegetariańskie / Makaron bez mięsa

Witam serdecznie

Propozycja na pyszny makaron z cukinią i papryką. Danie jest bardzo zdrowe, lekkie, bez dodatku mięsa i żółtego sera, więc polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania makronu z cukinią będziemy potrzebowali:

500 g makaronu grubego (świderki, rurki..)

2 cukinie (około 500 g)

300 g fasolki szparagowej

3 pomidory (około 600 g)

1 duża papryka czerwona

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka ziół prowansalskich

sól, pieprz

(można dodać paprykę ostrą)

olej do smażenia

Link do filmu z przepisem: Makaron z cukinią

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wszystkie składniki:

Umytą cukinię, kroję razem ze skórką w nie za dużą kostkę.

Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę, kroję w paseczki o długości 3-4 centymetrów.

Pomidory obieram ze skórki, aby łatwiej było mi je obrać, wcześniej sparzyłam je wrzątkiem. Obrane pomidory przekrawam na pół, wycinam zgrubienie od łodyżki i kroję w kostkę.

Z umytej fasolki szparagowej odcinam końcówki, jeżeli ma włókna to je usuwam. Fasolkę kroję na mniejsze kilku centymetrowe kawałki.

Gotowanie fasolki i makaronu:

Wodę w której będę gotowała fasolkę i makaron delikatnie solę.

Do gotującej się wody wrzucam najpierw fasolkę szparagową i gotuję, następnie dodaję do niej makron.

Fasolkę gotuję do miękkości około 15 minut, więc trzeba sprawdzić na opakowaniu ile będzie się gotował makaron i dodać makaron do fasolki po takim czasie aby makron i fasolka były gotowe w tym samym czasie. Mój makaron gotuje się około10 minut, więc dodałam go po około 5 minutach gotowania się samej fasolki.

Ugotowany makron i fasolkę odcedzam i do gorącego makaronu dodam sos.

Przygotowanie sosu:

Na rozgrzany olej na patelni daję cukinię, paprykę, delikatnie solę i smażę około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Następnie dodaję pomidory, doprawiam ziołami, solą, pieprzem, można również doprawić ostrą papryką i całość jeszcze duszę około 10 minut – sos jest gotowy.

Końcowe przygotowanie makaronu:

Do gorącego makaronu z fasolką dodaję sos, dokładnie mieszam – makaron jest gotowy.

Makron z cukinią w sosie pomidorowym jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa