Puszysta Drożdżówka z Kruszonką

Witam serdecznie

Podzielę się przepisem na pyszną i bardzo puszystą drożdżówkę z kruszonką, przepis jest prosty a drożdżówka bardzo smaczna. Idealnie nadaje się do podania z mlekiem, kakao lub do kawy. Jeżeli ktoś jeszcze nie piekł takiej drożdżówki to polecam wypróbować przepis.

Będziemy potrzebować:

użyłam foremki o wymiarach spodu 22 cm x 18 cm

500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

3 żółtka

1 całe jajko

250 ml letniego mleka

120 g cukru kryształ

100 g roztopionego i przestudzonego masła lub margaryny

35 g drożdży świeżych

50 g rodzynek

otarta skórka z jednej cytryny

2 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

na kruszonkę:

80 g mąki pszennej

50 g cukru kryształ

50 g masła dobrze schłodzonego

Link do filmu z przygotowania: Drożdżówka z kruszonką

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

1. Do miski rozkruszam drożdże , dodaję około 1 łyżeczki cukru, około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki.
2. Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach:

3. Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto oprócz masła i rodzynek i mieszam łyżką – masło dodam gdy składniki wstępnie się połączą a rodzynki na sam koniec wyrabiania ciasta.
   
4. Gdy składniki wstępnie się połączą dodaję masło i nadal mieszam łyżką. Ciasta nie wykładam na blat ponieważ jest dość luźne tylko cały czas mieszam łyżką w misce przez około 3-4 minuty. Tak żeby się dokładnie połączyły a ciasto stało się lśniące.
   
5. Gdy ciasto mam wyrobione dodaję rodzynki i dokładnie mieszam.
   
6. Miskę z wyrobionym ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, tak aby podwoiło swoją objętość – moje ciasto wyrastało około 40 minut.
   

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Przygotowanie kruszonki:

7. Pod koniec wyrastania ciasta robię kruszonkę, na blat wysypuję mąkę, cukier dodaję masło i pocierając składniki dłońmi łączę je tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.
   

Po około 40 minutach:

8. Foremkę wykładam papierem do pieczenia.
9. Wyrośnięte ciasto przekładam do foremki, aby łatwiej było mi przełożyć ciasto dłoń nawilżam olejem.
10. Ciasto w foremce równo rozprowadzam i wyrównuję dłonią nawilżoną olejem.
11. Po wyrównaniu górę drożdżówki posypuję obficie kruszonką. Blaszkę z ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na około 20 minut.

Pieczenie drożdżówki z kruszonką:

12. Foremkę z drożdżówką wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę. Drożdżówkę piekę około 50 minut w piekarniku ogrzewanym góra dół bez używania termoobiegu.
    
13. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest upieczone to możemy wbić patyczek ( od szaszłyka lub wykałaczkę ) i po wyjęciu jeżeli jest suchy to znaczy że ciasto jest upieczone.
    

Drożdżówka z kruszonką jest już upieczona, można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa