Karkówka Pieczona w Rękawie i Sos do Mięsa

Witam serdecznie

Propozycja na pyszną karkówkę pieczoną w rękawie , jest bardzo soczysta i krucha. Idealnie nadaje się do podania na obiad, rewelacyjnie również smakuje odgrzewana w sosie a także można ją podawać na zimno.

Będziemy potrzebować :

około 2 kg karkówki

przyprawy na marynatę:

5 ząbków czosnku

6 łyżek oleju

2 łyżki majeranku

1 łyżka cząbru

2 łyżeczki papryki słodkiej

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne lub papryki ostrej

1/2 łyżeczki pieprzu

sól do smaku

do sosu:

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka sosu sojowego

około 1 łyżki usiekanej natki pietruszki

plus sos z pieczenia mięsa

4 łyżki zimnej wody

rękaw do pieczenia

Link do filmu z przygotowania: Karkówka pieczona w rękawie 

Przygotowanie:

Karkówkę przed przygotowaniem dokładnie myję i osuszam papierowym ręcznikiem lub ściereczką.

1. Teraz przygotuję marynatę, do miseczki przeciskam przez praskę czosnek(można drobno posiekać), dodaję wszystkie przyprawy, doprawiam solą (w moim przypadku dwie duże szczypty), dodaję olej i całość dokładnie mieszam – marynata jest gotowa.
2. 
   
3. Do rękawa zapiętego z jednej strony wkładam karkówkę i smaruję z każdej strony marynatą (marynatę nakładam łyżką).

1. Następnie spinam rękaw z drugiej strony i dokładnie nacieram mięso marynatą.
2. Tak przygotowaną karkówkę w rękawie odstawiam na około 12 godzin w chłodne miejsce do zamarynowania.

Po około 12 godzinach :

5. Zamarynowaną karkówkę w rękawie przekładam do naczynia żaroodpornego lub układam bezpośrednio na blasze z piekarnika. 
6. W rękawie od góry robię kilka dziurek wykałaczką (dzięki czemu podczas pieczenia powietrze będzie mogło się ulatniać z rękawa i rękaw nie pęknie).  .

5. Karkówkę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piekę około 120 minut.

5. na około 15 minut przez zakończeniem pieczenia rozcinam wzdłuż górę rękawa – tak żeby sos nie wypłyną a karkówka żeby ładnie obeschła od góry.

Po upieczeniu – przygotowanie sosu:

9. Upieczoną karkówkę odstawiam na chwilę do przestudzenia, następnie przekładam ją na ogrzany półmisek i odstawiam w ciepłe miejsce (można wstawić do piekarnika który jest jeszcze ciepły po pieczeniu).
10. Sos który zgromadził się w rękawie podczas pieczenia mięsa zlewam do garnka.

9. Do miseczki daję 4 łyżki zimnej wody, dodaję mąkę i dokładnie mieszam .
10. Teraz garnek z sosem stawiam na gazie i zagotowuję, do gotującego się sosu dodaję rozprowadzoną mąkę z wodą i sos sojowy, mieszam i zagotowuję. Sos od ponownego zagotowania gotuję około 2 minut.
11. Następnie zakręcam gaz dodaję posiekaną natkę pietruszki- sos jest gotowy.

Karkówka pieczona w rękawie jest gotowa można podawać . Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa