Szarlotka na Biszkopcie z Kremem z Bitej Śmietany

Witam serdecznie

Propozycja na pyszną szarlotkę na biszkopcie z kremem . Przygotowanie szarlotki wymaga troszkę pracy ale ciacho jest pyszne i rekompensuje włożony trud :) .

Będziemy potrzebować :

na ciasto :

150 g mąki pszennej

130 g cukru pudru

5 jaj - rozdzielone żółtka od białek

5 łyżek oleju

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru waniliowego

na warstwę jabłek :

2 kg jabłek winnych ( najlepiej Polskich:)

2 galaretki pomarańczowe
2 łyżki cukru kryształu

około 4 łyżek wody

na krem :

500 ml śmietany 30%

400 g serka homogenizowanego naturalnego

100 g cukru pudru

2 łyżki nutelli do dekoracji

użyłam foremki o wymiarach 24cm x 24 cm

Link do filmu z przygotowaniem : Szarlotki na biszkopcie 

https://www.youtube.com/watch?v=pDp1m0WdyHc

Przygotowanie :

Opis przygotowania szarlotki zacznę od uprażenia jabłek ale możemy najpierw przygotować ciasto i odstawić do wystudzenia a w międzyczasie prażyć jabłka.

Prażenie jabłek :

1. Jabłka obieram ze skórki (skórkę zamiast wyrzucać możemy ususzyć w piekarniku a potem dodać do herbatki ).
2. Obrane przekrawam na pół usuwam gniazda nasienne i kroję w nie za dużą kostkę .
3. Pokrojone jabłka wrzucam do garnka dodaję cukier , wodę i garnek stawia na gazie.
4. Jabłka prażę na małym ogniu około 40 minut , od czasu do czasu mieszając żeby się nie przypaliły (jak wyglądają uprażone jabłka można zobaczyć dokładnie na filmie ) .
5. Do gorących uprażonych jabłek dodaję galaretkę i całość dokładnie mieszam . Tak przygotowaną masę odstawiam do momentu tężenia – w moim przypadku odstawiłam na około 3 godziny ale możemy masę wyłożyć na tackę i po ostygnięciu wstawić do lodówki wtedy szybciej zacznie tężeć galaretka .
6. Następnie masę wyłożę na wystudzone ciasto .

Przygotowanie ciasta pod szarlotkę :

Ciasto możemy przygotować robotem , mikserem lub w makutrze w każdym przypadku kolejność przygotowania jest taka sama. Ja przygotuję w makutrze.

7. Do makutry daję żółtka , cukier puder i ucieram na jednolitą puszystą masę ( ucieram aż żółtka zbieleją )
8. Następnie stopniowo dodaję olej cały czas ucierając.
9. Po wchłonięciu się oleju dodaję cukier waniliowy , proszek do pieczenia , mąkę i całość ucieram przez chwilę tak żeby składniki się połączyły .
10. Teraz makutrę z ciastem odstawiam na chwilę żeby ubić białka na sztywną pianę .
11. Ubite białka dodaję do ciasta i dokładnie mieszam tak żeby piana połączyła się z ciastem .
12. Teraz ciasto przekładam do foremki wcześniej wysmarowanej dokładnie tłuszczem i wyrównuję łopatką górę .
13. Foremkę z ciastem wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na drugą od dołu półkę i piekę około 25 minut na złoty kolor , w piekarniku ogrzewanym góra dół bez używania termoobiegu .
14. W pierwszych 20 minutach pieczenia ciasta, nie należy otwierać piekarnika żeby ciasto nie opadło . Jeżeli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest upieczone możemy wbić wykałaczkę i jak jest sucha po wyjęciu to znaczy że ciasto jest upieczone .
15. Po upieczeniu ciasta nie wyjmuję go od razu z piekarnika tylko wyłączam grzanie , uchylam lekko piekarnik i pozostawiam na około 5 minut do ostygnięcia . Dzięki temu ciasto tak bardzo się nie skurczy :) Następnie wyjmuję i odstawiam do wystudzenia .

Kolejny etap przygotowania szarlotki :

16. Ciasto mam już zimne ( nie wyjmowałam go z foremki bo mam ją rozpinaną i wyjmę ciasto dopiero po nałożeniu masy jabłkowej ale jeżeli pieczemy w tradycyjnej foremce to najlepiej wyjąć ciasto z foremki i dopiero wtedy nałożyć tężejącą masę jabłkową )
17. Na ciasto nakładam zimną i tężejącą masę jabłkową i ją wyrównuję , ciasto na chwilę odstawiam do lodówki a w tym czasie przygotuję krem .
18. Do miski wlewam śmietanę ubijam ją mikserem na szybkich obrotach około 2 minut następnie dodaję stopniowo cukier puder cały czas miksując .
19. Do ubitej śmietany dodaję serek homogenizowany i całość delikatnie mieszam żeby składniki ze sobą się połączyły – krem jest gotowy .

Końcowe przygotowanie szarlotki na biszkopcie :

20. Ciasto wyjmuję z lodówki ( odpinam foremkę ) na masę jabłkową nakładam krem i równo go rozprowadzam po masie .
21. Górę szarlotki dekoruję nutellą , piszę nią po kremie za pomocą łyżeczki – aby łatwiej było pisać, słoik nutelli włożyłam na chwilę do nagrzanego piekarnika i ją podgrzałam dzięki temu stała się płynna , można podgrzać w kuchence mikrofalowej lub w ciepłej kąpieli wodnej .
22. Tak przygotowaną szarlotkę przed podaniem wstawiam do schłodzenia do lodówki na około 1 godzinę .

Szarlotka na biszkopcie jest gotowa , można podawać .Życzę udanych wypieków i smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa