Ciasto z bitą śmietaną i jagodami

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne ciasto z bitą śmietaną i jagodami . Jest proste w wykonaniu a do tego rewelacyjnie smakuje mocno schłodzone.

Do przygotowania ciasta będziemy potrzebować:

na ciasto:

75 g mąki pszennej

75 g mąki ziemniaczanej

120 g cukru kryształ

5 jajek rozdzielone białka od żółtek

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

na bitą śmietanę:

500 ml śmietany 30%

40 g cukru pudru

3 płaskie łyżeczki żelatyny

9 łyżek stołowych ciepłej wody

na warstwę owocową:

400 g jagód

2 galaretki o smaku owoców leśnych

800 ml gorącej wody

Foremka 24 cm x 24 cm

Link do filmu z przygotowania : Ciasta z bitą śmietaną i jagodami 

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję ciasto :

Ciasto można przygotować robotem, mikserem lub w makutrze, w każdym przypadku kolejność przygotowania ciasta jest taka sama. Ja przygotuję mikserem.

1. Do miski przekładam żółtka dodaję cukier kryształ i przez chwilę miksuję, tak aby żółtka zbielały. 
2. Następnie dodaję proszek do pieczenia, szczyptę soli i stopniowo mąkę pszenną i ziemniaczaną cały czas miksując, tak aby składniki się połączyły i powstała jednolita masa.

1. Następnie ubijam białka na sztywną pianę.
2. Ubite białka dodaję do ciasta i delikatnie mieszam (możemy użyć miksera na najwolniejszych obrotach), tak żeby białka połączyły się z ciastem.

1. Gotowe ciasto przekładam do foremki posmarowanej tłuszczem i wyrównuję.

Pieczenie ciasta - spodu:

7. Foremkę z ciastem wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 25 minut na złoty kolor, grzanie mam ustawione góra dół, bez używania termoobiegu.
8. W pierwszych 20 minutach pieczenia ciasta, nie należy otwierać piekarnika, ponieważ ciasto może opaść. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest upieczone możemy wbić wykałaczkę i jak jest sucha po wyjęciu to znaczy że ciasto jest upieczone.
9. 
   
10. Upieczonego ciasta nie wyjmuję od razu z piekarnika, tylko wyłączam grzanie, uchylam lekko drzwiczki piekarnika i pozostawiam na około 10 minut do ostygnięcia. Dzięki temu ciasto tak bardzo się nie skurczy, następnie wyjmuję i odstawiam do wystudzenia.

Przygotowanie galaretki:

10. Galaretkę przygotowuję według przepisu na opakowaniu z tą różnicą, że używam mniej wody do jej przygotowania: na przykład na opakowaniu pisze że trzeba użyć 500 ml to ja używam 400 ml.
11. Galaretkę wsypuję do miski zalewam gorącą wodą, dokładnie mieszam i odstawiam do wystudzenia.
12. Gdy galaretka zacznie tężeć zaleję nią warstwę owoców ułożonych na bitej śmietanie.

Przygotowanie bitej śmietany – bitą śmietanę zaczynam przygotowywać gdy ciasto mam zimne:

13. Dobrze schłodzoną śmietanę wlewam do miski i ubijam mikserem, ubitą śmietanę na chwilkę odstawiam żeby przygotować żelatynę .
14. Do miseczki wsypuję żelatynę zalewam ją dobrze ciepłą wodą i dokładnie mieszam żeby się rozpuściła, do rozpuszczonej żelatyny dodaję cukier puder i mieszam do rozpuszczenia.
15. Teraz do wymieszanej żelatyny dodaję około 2 łyżek bitej śmietany i dokładnie mieszam (dzięki temu bita śmietana nie będzie miała grudek).

13. Tak przygotowaną żelatynę dodaję do ubitej śmietany i jeszcze przez chwilę miksuję na wolnych obrotach (można wymieszać rózgą).
14. Bitą śmietanę wstawiam na około 15 minut do lodówki.

Po 15 minutach:

19. Na zimne ciasto (którego nie wyjmowałam z foremki), nakładam przygotowaną bitą śmietanę i równo rozprowadzam.
20. Ciasto z nałożoną bitą śmietaną wstawiam do lodówki do czasu gdy będzie gotowa galaretka.

Końcowe przygotowanie ciasta z bitą śmietaną i jagodami:

21. Gdy galaretka jest zimna i zaczyna tężeć, to na warstwę bitej śmietany układam gęsto jagody (wcześniej umyte i osuszone).

21. Teraz na jagody wylewam tężejącą galaretkę, należy wylewać ją ostrożnie żeby jagody się nie poprzesuwały .
22. Tak przygotowane ciasto wstawiam do lodówki żeby galaretka zastygła a ciasto dobrze się schłodziło.

Ciasto z bitą śmietaną i jagodami jest gotowe można podawać. Życzę udanych wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa