Barszcz Ukraiński

Witam Serdecznie

Zrobiłam prosty barszcz ukraiński bez wywaru mięsnego tylko na warzywach , jest to prosta zupa i bardzo syta . Może komuś przyda się przepis i zrobi podobny :)

Będziemy potrzebować :

Z podanych proporcji wychodzi około 3 L zupy

250 g fasoli jaśka

2 litry wody

400 g buraków

400 g ziemniaków

około 200 g kapusty świeżej

1 marchew

1 pietruszka

1 mała cebula

kawałek selera

kawałek pora

1 ząbek czosnku

2 łyżki koncentratu pomidorowego

100 ml koncentratu buraczanego

200 ml śmietany 18 %

2 płaskie łyżki mąki pszennej

przyprawy:

2 łyżki soku z cytryny – lub szczypta kwasku cytrynowego

grzybki suszone

5 ziarenek ziela angielskiego

2 listki laurowe

papryka słodka , papryka ostra

sól , pieprz

Zielenina ( koperek , natka pietruszki ) do posypania barszczu na talerzu

Przygotowanie :

Najpierw moczę fasolę żeby zmiękła

1. Fasole dokładnie płuczę , zalewam zimną wodą i odstawiam do namoczenia na kilka godzin
2. Po kilku godzinach garnek z fasolą stawiam na gazie i gotuję do miękkości

W czasie gotowania fasoli przygotowuję pozostałe składniki na barszcz ukraiński

3. Ziemniaki obieram , płuczę i kroję w kostkę
4. Buraki obieram , płucze i kroję w nie za grube słupki
5. Marchewkę , pietruszkę , selera , czosnek , cebulę drobno kroję
6. Kapustę drobno szatkuję

Tak przygotowane składniki wsypuję do garnka zalewam 2 litrami wody , dodaję sok z cytryny , grzybki suszone , listki laurowe , ziele angielskie , paprykę słodką , ostrą , pieprz i gotuję do miękkości warzyw

7. Do garnka z zupą ( gdy warzywa są miękkie ) dodaję ugotowaną fasolę razem z wodą w której się gotowała
8. dodaję koncentrat pomidorowy , koncentrat barszczu i nadal wszystko razem gotuję przez chwilę

W tym czasie przygotuję śmietanę z mąką żeby zabielić zupę

9. Mąkę wsypuję do miseczki i dodaję trochę wody ( około 3-4 łyżek ) i dokładnie mieszam tak żeby nie było grudek
10. następnie dodaję śmietanę i wszystko razem mieszam
11. Tak przygotowaną śmietanę z mąką dodaję do zupy i dokładnie mieszam
12. Całość gotuję jeszcze około 5 minut , doprawiam solą i pieprzem

Barszcz ukraiński jest gotowy można podawać , na talerzu można posypać zupę posiekaną zieleniną . Życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa