Wieniec Drożdżowy z Szynką

Witam Serdecznie

Zrobiłam wieniec drożdżowy z nadzieniem z szynki i żółtego sera , wyszedł bardzo dobry więc podzielę się przepisem , może komuś się przyda :) taki wieniec idealnie nadaje się do czystego barszczu czerwonego i je go się jak kanapki :)

Będziemy potrzebować :

500 g mąki pszennej ( poznańskiej )

250 ml letniej wody

50 g oleju (około 10 łyżek stołowych)

1 jajko

40 g drożdży

1 łyżeczka cukru

2 płaskie łyżeczki soli

na farsz :

170 g szynki ( ja mam w plasterkach)

170 g sera żółtego

mleko do pomalowania ciasta przed pieczeniem

i do posypania sezam

foremka z tuleją średnica 24 centymetry

i tłuszcz do wysmarowania

Link do filmu z przygotowaniem : Wieniec Drożdżowy z Szynką 

https://www.youtube.com/watch?v=8trt1Cyy0Lo

Przygotowanie :

Zaczynam d przygotowania rozczynu i ciasta :

1. Do dużej miski rozkruszam drożdże dodaję łyżeczkę cukru , około 50 ml letniej wody i łyżkę mąki , wszystko razem mieszam
2. Miskę z rozczynem nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce
3. Po tym czasie rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka
4. do rozczynu dodaję resztę składników : pozostałą wodę , sól , mąkę ,jajko i wszystko razem mieszam
5. gdy składniki się połączą dodaję olej i nadal dokładnie mieszam aż się tłuszcz wchłonie w ciasto
6. ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam ciasto dłońmi przez około 4 minuty aż będzie odstawało ładnie od dłoni (jeżeli ciasto jest za luźnie można podsypać większą ilością mąki blat – stolnicę)
7. Następnie tak wyrobione ciasto wkładam do miski oprószonej mąką nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 minut tak żeby podwoiło swoją objętość

W tym czasie gdy ciasto rośnie przygotuję farsz :

8. ser żółty ścieram na tarce o średnich oczkach
9. plasterki szynki kroję w kostkę i farsz jest gotowy :)
   
   

Po 40 minutach

10. Pięknie wyrośnięte ciasto wykładam na blat podsypany mąką , przerabiam dłońmi kilka razy
11. i rozwałkowuję je na prostokąt o wymiarach około 50 na 35 centymetrów i grubości około 4 milimetrów
12. wałkowanie ciasta drożdżowego chwilę trwa bo jest sprężyste więc trzeba się uzbroić w cierpliwość i za mocno nie naciskać wałkiem :)
13. na tak rozwałkowane ciasto posypuję równomiernie pokrojoną szynką i starty żółty sere
14. teraz będę je zwijała jak roladę wzdłuż dłuższego boku , tak żeby brzeg ciasta był pod spodem
15. foremkę smaruję dokładnie tłuszczem i przekładam ciasto do foremki ( jeżeli mamy rozpinaną tortownicę jak ja to odpinam brzeg wtedy łatwiej przenieść )
16. ciasto układam dokładnie wokół tulejki , jeden koniec ciasta łączę z drugim tak jak bym chciała je spiąć wtedy po upieczeniu ładnie wygląda
17. foremkę z wieńcem drożdżowym odstawiam jeszcze na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia

Po około 15 minutach

18. górę wieńca maluję mlekiem i obficie obsypuję sezamem
19. foremkę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 60 minut w piekarniku ogrzewanym od dołu i góry bez termoobiegu
20. jeżeli nie jesteśmy pewni czy wieniec jest upieczony to można wbić w niego wykałaczkę lub patyczek do szaszłyka i jeżeli po wyjęciu jest suchy to znaczy że ciasto jest upieczone

Wieniec drożdżowy jest gotowy życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa