Drożdżówki z Makiem

Witam Serdecznie

Podzielę się przepisem na przepyszne drożdżówki z makiem .

Będziemy potrzebować :

z podanych składników wyjdzie około 25 drożdżówek z makiem ( 2 blachy z piekarnika )

na ciasto :

500 g mąki pszennej (poznańskiej)

180 ml mleka (letniego )

60 g masła roztopionego i ostudzonego

2 żółtka

1 jajko całe

1/2 łyżeczki soli

35 g drożdży

60 g cukru

mąka do podsypywania

masa makowa :

300 g maku sparzonego ( 250 g suchego przed sparzeniem )

150 g cukru lub miodu

50 g rodzynek

50 g masła roztopionego

2 białka

kilka kropli olejku migdałowego

otarta skórka z jednej średniej cytryny

mleko do pomalowania drożdżówek przed wstawieniem do piekarnika

na lukier :

około 1 szklanki cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

Link do filmu z przygotowania : Drożdżówki z Makiem

https://www.youtube.com/watch?v=GhfM05Z4fTI

Przygotowanie :

Mak mam wcześniej sparzony , podam tylko link do wpisu jak go przygotowuję

http://uwagababciagotuje.blogspot.com/2013/10/przygotowanie-maku-do-ciast.html

Przygotowanie ciasta :

1. Do dużej miski rozkruszam drożdże dodaję łyżeczkę cukru , około 50 ml ciepłego mleka i łyżkę mąki , wszystko razem mieszam
2. Miskę z rozczynem nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce
3. Po tym czasie rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka
4. do takiego rozczynu dodaję resztę składników : żółtka i jajko całe , mąkę , mleko , sól , cukier i wszystko razem mieszam
5. gdy składniki się połączą dodaję roztopione i ostudzone masło i nadal dokładnie mieszam aż się tłuszcz wchłonie w ciasto
6. ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam ciasto dłońmi przez około 3 - 4 minuty aż będzie odstawało ładnie od dłoni (jeżeli ciasto jest za luźnie można podsypać większą ilością mąki blat – stolnicę
7. Następnie tak wyrobione ciasto wkładam do miski oprószonej mąką nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut tak żeby podwoiło swoją objętość

W czasie gdy ciasto rośnie przygotuję masę makową do drożdżówek :

8. do miski wsypuję sparzony mak dodaję do niego resztę składników : białko , otartą skórę z cytryny , cukier ( lub miód ) , roztopione i ostudzone masło , rodzynki i wszystko razem dokładnie mieszam
9. pod koniec dodaję kilka kropli aromatu migdałowego i jeszcze raz wszystko mieszam , masa makowa do drożdżówek jest gotowa

Po 40 minutach :

10. Ciasto wykładam na blat podsypany mąką przerabiam dłońmi kilka razy i dzielę go na dwie równe części , dzięki temu będzie łatwiej je wałkować ( jedną połówkę ciasta wkładam jeszcze na chwilę do miski i nakrywam żeby nie obsychało )
11. ciasto rozwałkowuję na prostokąt o grubości około 4 milimetrów – ciasto drożdżowe jest elastyczne i chwilę to potrwa zanim je rozwałkujemy należy go nie naciskać tylko z wyczuciem wałkować
12. na tak rozwałkowane ciasto nakładam połowę masy makowej ( drugą część użyję do drugiej części ciasta ) i rozsmarowuję równomiernie nożem
13. teraz ciasto zwijam jak roladę od dłuższego boku , po zwinięciu delikatnie spłaszczam
14. zwinięte ciasto kroję nożem w kawałki około 4 -5 centymetrowe i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 3 centymetrowych
15. każdą z drożdżówek z makiem naciskam wzdłuż na środku okrągłym trzonkiem łyżki drewnianej ( jeżeli nie mamy takiej łyżki można użyć czegoś innego ) dzięki temu po upieczeniu będą ładniej wyglądać
16. blachę z drożdżówkami odstawiam jeszcze na około 15 minut do wyrośnięcia
17. po 15 minutach każdą drożdżówkę maluję mlekiem
18. i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę
19. drożdżówki z makiem pieką się około 20 minut w piekarniku ogrzewanym od dołu i od góry bez termoobiegu
20. z drugą częścią ciasta robię to samo co z pierwszą

Drożdżówki z makiem są już gotowe , można je jeszcze pomalować lukrem ale bez niego również są pyszne :)

Przygotowanie lukru :

21. do miseczki wlewam sok z cytryny i dodaję stopniowo cukier
22. lukier mieszam ( pałką od makutry lub drewnianą łyżką ) i dodaję tyle cukru ile wchłonie sok z cytryny około 1 szklanki
23. lukier nie powinien być za rzadki ani nie za gęsty
24. takim lukrem maluję drożdżówki

Życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa