Sałatka z Białej Kapusty z Warzywami na Zimę

Witam Serdecznie

Zrobiłam jak dla mnie pyszną sałatkę z białej kapusty z warzywami na zimę idealnie nadaje się jako dodatek do obiadu :) Może komuś się przyda przepis i zrobi podobną sałatkę .

Będziemy potrzebować :

z tych proporcji wychodzi około 5,5 litra sałatki

1 kg kapusty białej

1 kg papryki czerwonej

1 kg pomidorów

500 g marchewki

1 kg cebuli

na zalewę

4 listki laurowe

1 łyżeczka pieprzu czarnego ziarno

10 ziarenek ziela angielskiego

250 ml cukru ( 1 szklanka)

200 ml octu 10%

250 ml oleju

2 łyżki soli

Link do filmu z przygotowania : Sałatka z Białej Kapusty z Warzywami na Zimę

Przygotowanie :

Słoiki i wieczka wyparzam.

Najpierw przygotuję warzywa na sałatkę :

1. Kapustę obieram z wierzchnich liści i drobno szatkuję - można poszatkować nożem lub szatkownicą. Poszatkowaną kapustę oprószam solą.
2. Cebulę obieram i kroję w cienkie  półplasterki (piórka).
3. Pokrojoną cebulę przekładam na durszlak i przelewam wrzącą wodą (żeby pozbyć się zapachu ) i pozostawiam do odsączenia.
4. Paprykę dokładnie myję , przekrawam na pół i oczyszczam z gniazd nasiennych. Następnie kroję w cienkie paseczki
5. Pomidory obieram ze skórki ( proponuję przelać wrzącą wodą wtedy skórka łatwiej schodzi )
6. obrane pomidory przekrawam na pół wycinam białe zgrubienie od łodyżki i kroję w grubą kostkę.
7. Obraną i umytą marchewkę ścieram na tarce o grubych oczkach.

Warzywa na sałatkę z białej kapusty mam gotowe :

10. Teraz w dużym garnku przygotuję zalewę (pojemnoś garnka około 5 litrów ). Do garnka wlewam olej, ocet,  dodaję cukier , przyprawy,  i garnek  stawiam na gazie  , należy dokładnie rozmieszać cukier ponieważ może przywrzeć do dna podczas gotowania
11. Do gotującej się zalewy dodaję cebulę , kapustę , paprykę i marchew i mieszając wszystko gotuję przez około 20 minut
12. na początku jest tego dużo ale po chwili warzywa zmiękną i zmniejszą swoją objętość i zrobi się więcej zalewy .
13. Po 20 minutach dodaję pomidory i gotuję jeszcze prze 5 minut.

Sałatka z białej kapusty jest gotowa teraz przełożę ją do słoików .

14. Do wyparzonych słoików nakładam sałatkę za pomocą chochelki tak żeby ją nakładać razem z zalewą , nakładam do pełna. Pozostawiając około 1 centymetra wolnego miejsca od wieczka.
15. Zalewy powinno być tyle w słoiku żeby warzywa były przykryte
16. Brzeg słoika dokładnie wycieram za pomocą ręcznika papierowego lub ściereczki i zakręcam mocno wieczko.

Słoiki z sałatką będę pasteryzować .

17. Garnek wykładam ściereczką żeby słoiki nie dotykały bezpośrednio dna garnka wkładam słoiki i oddzielam każdy słoik ściereczką żeby się nie stykał.
    
18. Zalewam słoiki letnią wodą do ¾ ich wysokości , garnek stawiam na gaz i od momentu zagotowania pasteryzuję około 30 minut
    
19. Następnie słoiki wyjmuję z garnka ustawiam do góry dnem , nakrywam ściereczką i odstawiam do wystygnięcia
    

Sałatka z białej kapusty jest gotowa słoiki można odstawić do spiżarki życzę smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa