Botwinka

Witam Serdecznie

Dzisiaj przygotowałam na obiad zupę botwinkę , dawno nie robiłam a że jest sezon na nowalijki więc to najlepszy czas na takie specjały :)

Do przygotowania botwinki będziemy potrzebować :

2 litry wywaru warzywnego lub mięsno-warzywnego  

2 pęczki botwinki

1 łyżka usiekanego koperku

1 łyżka usiekanej natki pietruszki

1 łyżka usiekanego szczypiorku

około 3 łyżek soku z cytrynu

do smaku sól, pieprz

duża szczypta cukru

2 łyżeczki lubczyku (zamiast lubczyku możemy dodać przyprawę w płynie)

do zabielenia zupy:

1 łyżka mąki pszennej

4 łyżki śmietany 12% lub 18%

Botwinkę możemy podać z jajkiem ugotowanym na twardo 

Link do filmu z przygotowania: Botwinka 

Przygotowanie:

Przykładowy przepis na wywar drobiowo-warzywny:

1. Do garnka przekładam kawałek kurczaka (mogą być ćwiartki, skrzydełka, porcja rosołowa), dodaję umyte i oczyszczone warzywa: marchew, pietruszkę. por, cebulę, seler (warzywa kroję na mniejsze kawałki) i zalewam wodą (2,5L).
2. Garnek stawiam na gazie i pod przykryciem gotuję od momentu zagotowania około 45 minut.
3. Następnie odlewam 2 litry czystego wywaru na którym przygotuję zupę.   

Teraz przygotuję botwinkę i resztę składników :

4. Oczyszczoną i dokładnie umytą botwinkę kroję na mniejsze kawałki (kroję buraczki, łodygi oraz liście).
5. Natkę pietruszki, koperek, szczypiorek drobno siekam.
6. Teraz do gotującego się wywaru dodaję pokrojoną botwinkę, dodaję lubczyk oraz około 2 łyżek soku z cytryny (resztę soku jeżeli trzeba będzie to dodam na końcu gotowania jak sprawdzę smak po zabieleniu botwinki) i gotuję do miękkości buraczków około 15 – 20 minut.
7. W tym czasie gdy gotuje się zupa przygotuję śmietanę do zabielanie botwinki. Do miseczki wlewam kilka łyżek zimnej wody, dodaję mąkę i dokładnie mieszam tak żeby nie było grudek. Następnie dodaję śmietanę i całość dokładnie mieszam – śmietana do zabielenia jest gotowa.
8. Gdy buraczki są miękkie to zabielam zupę: do miseczki z wymieszaną śmietaną z mąką wlewam około 1 chochelki gorącej zupy i dokładnie mieszam. Następnie wlewam do garnka i mieszam, dodaję cukier, doprawiam solą, pieprzem mieszam i gotuję jeszcze około 3 minut (od momentu ponownego zagotowania).
9. Przed końcem gotowania sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam solą, pieprzem i sokiem z cytryny (ja dodaję do botwinki w sumie około 3 łyżek soku z cytryny).
10. Po zakręceniu gazu dodaję koperek, natkę pietruszki, szczypiorek i mieszam – botwinka jest gotowa.

Botwinkę podaję z ugotowanym na twardo jajkiem, botwinka jest gotowa. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa