Witam serdecznie
Chciałabym zaproponować super przepis
na oponki drożdżowe bez sera, oponki są bardzo puszyste, smaczne i
delikatne. Polecam wypróbować przepis.
Do przygotowania oponek będziemy
potrzebować:
Z podanych proporcji wyjdzie około 25
szt
500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub
550)
200 ml letniego mleka
2 jajka (użyłam L)
50 g roztopionego i przestudzonego
masła
30 g drożdży świeżych
30 g cukru kryształ (2 łyżki)
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
2 łyżeczki spirytusu
cukier puder do oprószenia
tłuszcz do smażenia olej lub smalec,
ja smażę na oleju i smalcu w proporcjach 1:1
Link do filmu z przygotowania: Oponki drożdżowe bez sera
Przygotowanie:
Najpierw przygotuję rozczyn, do miski
rozkruszam drożdże, dodaję około 1 łyżeczki cukru, około 50 ml
letniego mleka i jedną dużą łyżkę mąki. Składni mieszam ze
sobą łyżką, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe
miejsce na około 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę
możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni
(wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.
Po 15 minutach:
Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe
składniki na ciasto, (spirytus wlewam na mąkę tak żeby nie polać
po jajkach i rozczynie). Składniki mieszam ze sobą przez chwilę
łyżką, tak żeby się połączyły.
Następnie ciasto wykładam na blat
podsypany mąką i delikatnie wyrabiam przez około 5 minut, aż
ciasto stanie się gładkie. Ciasto wyrabiam delikatnie, nie naciskam
zbyt mocno ponieważ jest dość luźne i jeżeli będziemy je mocno
naciskać to będzie się bardziej kleiło do dłoni i blatu. Podczas
wyrabiania możemy ciasto podsypywać niewielką ilością mąki.
Ciasto możemy również przygotować robotem.
Ciasto możemy również przygotować robotem.
Wyrobione ciasto przekładam do miski
oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe
miejsce tak żeby podwoiło swoją objętość, moje ciasto wyrastało
około 40 minut.
Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę
możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni
(wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.
Wałkowanie i wykrawanie oponek:
Wyrośnięte ciasto wykładam na blat
podsypany mąką i je rozwałkowuję na grubość około 1
centymetra.
Z rozwałkowanego ciasta wykrawam
krążki dużą foremką a środek wykrawam małą foremką lub
kieliszkiem. Oponki układam na papierze do pieczenia. Skrawki ciasta
ponownie zagniatam i rozwałkowuję (kawałeczek ciasta pozostawiam
aby go rzucić przed smażeniem i sprawdzić czy olej ma odpowiednią
temperaturę).
Po wykrojeniu wszystkich oponek i
ułożeniu na papierze, nakrywam ściereczką i pozostawiam na około
30 minut do wyrośnięcia. Długość wyrastania zależy od tego jaką
temperaturę mamy w kuchni i czas wyrastania może się troszkę
wydłużyć.
Smażenie oponek:
W garnku rozgrzewam tłuszcz – ja
używam oleju i smalcu w proporcjach 1:1 ale oponki można smażyć
na samym oleju lub na samym smalcu.
Przed wrzuceniem oponek na tłuszcz,
najpierw wrzucam kawałek ciasta aby sprawdzić czy tłuszcz ma
odpowiednią temperaturę, jeżeli ciasto się usmaży od razu po
wrzuceniu to znaczy że można smażyć oponki. Zmniejszam płomień
pod garnkiem i wkładam oponki.
Oponki smażę po około 1 minucie z
każdej strony na brązowy kolor. Po usmażeniu wyjmuję i układam
na ręczniku papierowym aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Gotowe oponki oprószam cukrem pudrem.
Oponki drożdżowe są gotowe, można
się częstować. Życzę udanego smażenia i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa
