Ciasto mega kokosowe – babka kokosowa – pyszna puszysta i wilgotna

Przepis na ciasto kokosowe – babkę kokosową, ciasto jest puszyste, delikatne, wilgotne i mocno kokosowe :).

Do przygotowania ciasta kokosowego będziemy potrzebowali:

Użyłam foremki 26 cm x 11 cm

250 g mąki pszennej (około półtorej szklanki 250 ml)

150 g cukru (trochę więcej jak pół szklanki 250 ml)

150 ml mleczka kokosowego

100 g masła roztopionego i przestudzonego

4 jajka (rozmiar L)

40 g wiórków kokosowych (około 6 łyżek)

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

na lukier:

około 2 łyżeczek soku z cytryny

około 1 łyżeczki zimnej wody

i około 3 łyżek z dużą górką cukru pudru

Link do filmiku z przepisem na: Ciasto kokosowe

Przygotowanie:

Do mąki dodaję proszek do pieczenia, sól i delikatnie mieszam.

Do miski wybijam jajka, dodaję cukier i miksuję około 3 minut, tak żeby zbielały i stały się puszyste.

Następnie, cały czas miksując dodaję roztopione i przestudzone masło, mleczko kokosowe i wiórka kokosowe.

Na koniec dodaję stopniowo mąkę i miksuję na wolnych obrotach do połączenia się składników.

Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Foremkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na druga od dołu półkę i piekę około 45 minut, do suchego patyczka. Długość pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i foremki.

Upieczone ciasto wyjmuję od razu z piekarnika i z foremki, i odstawiam do wystudzenia.

Wystudzone ciasto możemy dodatkowo pomalować lukrem i oprószyć wiórkami kokosowymi.

Do miseczki wlewam sok z cytryny, wodę, dodaję cukier puder i dokładnie mieszam – lukier powinien być dość luźny.

Tak przygotowanym lukrem maluję górę ciasta oraz boki i obsypuję wiórkami kokosowymi.

Ciasto kokosowe jest gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa