Sernik na Zimno z Truskawkami i Serkiem Homogenizowanym

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować pyszny sernik na zimno z truskawkami i z domową galaretką z truskawek. Sernik jest bardzo pyszny, nie za słodki, prosty i szybki w przygotowaniu. Jeżeli ktoś jeszcze nie robił takiego sernika to polecam wypróbować przepis szczególnie że mamy sezon na truskawki.

Do przygotowania sernika na zimno będziemy potrzebować:

Użyłam tortownicy o średnicy 22 cm

150 g herbatników maślanych

80 g roztopionego masła

na masę serową:

300 ml śmietany 30% lub 36% (dobrze schłodzonej)

100 g cukru pudru

600 g serka homogenizowanego o smaku naturalnym (dobrze schłodzonego)

1/2 szklanki gorącego mleka (125 ml)

2 łyżki żelatyny

2 łyżeczki cukru waniliowego

na warstwę truskawkową:

300 g truskawek

2 łyżki cukru kryształ

1 łyżka soku z cytryny

50 ml gorącej wody

1 łyżka żelatyny

oraz truskawki do dekoracji

czas przygotowania składników – około 40 minut

czas schładzania – od 2 do 3 godzin

Link do filmu z przygotowania: Sernik na zimno z truskawkami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję herbatniki:

1. Herbatniki rozkruszam, można je rozkruszyć blenderem lub włożyć do woreczka i rozkruszyć wałkiem do ciasta.
2. Rozkruszone herbatniki wsypuję do miski, dodaję roztopione masło i dokładnie mieszam łyżką.
3. Tak przygotowane herbatniki przekładam do tortownicy, wyrównuję i ugniatam łyżką. Tortownicę wstawiam do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Przygotowanie masy serowej:

4. Do żelatyny dodaję gorące mleko, dokładnie mieszam i odstawiam na czas przygotowania masy.
5. 
   
6. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijam w misce, do ubitej śmietany cały czas miksując dodaję cukier waniliowy, stopniowo cukier puder i miksuję przez chwilę tak żeby składniki ładnie się połączyły.
7. Następnie dodaję stopniowo dobrze schłodzony serek i miksuję do połączenia się składników.
8. 
   
9. Na koniec do masy dodaję przestudzoną i rozpuszczoną żelatynę. żelatynę przed dodaniem jeszcze raz dokładnie mieszam i małym strumyczkiem dodaję do masy cały czas miksując.
10. Po dodaniu żelatyny masę miksuję jeszcze około 30 sekund aby żelatyna dobrze rozprowadziła się w masie.
11. 
    
12. Tak przygotowaną masę wylewam na herbatniki w tortownicy, górę wyrównuję i wstawiam ponownie tortownicę do lodówki na czas przygotowania truskawek.

Przygotowanie galaretki z truskawek:

10. Oczyszczone i umyte truskawki rozdrabniam blenderem (jeżeli nie mamy blendera możemy rozgnieść je widelcem).
11. 
    
12. Rozdrobnione truskawki przekładam do rondelka dodaję sok z cytryny, cukier i dokładnie mieszam. Rondelek stawiam na gazie i gotuję około 5 minut.
13. 
    
14. Następnie do żelatyny dodaję gorącą wodę dokładnie mieszam, wlewam do truskawek (zdjętych już z gazu) i bardzo dokładnie mieszam. Rondelek z tak przygotowanymi truskawkami odstawiam d o wystudzenia.

Końcowe przygotowanie sernika:

13. Gdy galaretka z truskawek jest już zimna a masa serowa zastygła. To na górę masy serowej wylewam galaretkę i układam połówki truskawek.
14. Następnie sernik wstawiam ponownie do lodówki żeby galaretka zastygła (moja galaretka zastygała około 60 minut).
15. Przed wyjęciem sernika z foremki, okrawam sernik dookoła nożem.

Sernik na zimno z truskawkami jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa