Przepis na Ogórki Korniszony – Domowe Korniszony

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne domowe korniszony, przygotowanie takich korniszonów różni się trochę od przepisu na ogórki konserwowe. Zalewa jest ostrzejsza i ogórki najpierw moczę w solance. Polecam wypróbować przepis.

Będziemy potrzebować:

1 kg małych (jak najmniejszych) twardych ogórków

na solankę:

1500 ml wody

150 g soli do przetworów

przyprawy do słoika:

3-4 ziarna ziela angielskiego

kilka ziarenek pieprzu czarnego

1 listek laurowy

szczypta suszonych nasion kopru

na zalewę:

500 ml wody

200 ml octu 10%

100 g cukru

użyłam 2 słoików 700 ml i 1 słoik 300 ml

Link do filmu z przygotowania: Ogórki korniszony

Przygotowanie:

Najpierw przygotowuję solankę i namoczę ogórki:

1. Do garnka wlewam wodę, dodaję sól i mieszam. Garnek stawiam na gazie i zagotowuję.
2. Po zagotowaniu solankę odstawiam do wystudzenia.
3. Gdy solankę mam już zimną to dokładnie umyte ogórki, nakłuwam w kilku miejscach wykałaczką i daję do miski.
4. Tak przygotowane ogórki zalewam zimną solanką i obciążam talerzem aby ogórki były przykryte solanką. Miskę z ogórkami odstawiam na około 24 godziny.

Po około 24 godzinach końcowe przygotowanie korniszonów:

5. Ogórki odcedzam z solanki (ogórków nie płuczę) i układam we wcześniej wyparzone słoiki.
6. Na dno słoika daję kilka ziarenek pieprzu, 3-4 ziarenka ziela angielskiego, jeden listek laurowy, i szczyptę nasion kopru.
7. Ogórki układam jeden obok drugiego, dość ściśle (ważne aby ogórków nie rozgnieść podczas układania).

Ogórki mam już ułożone teraz przygotuję zalewę:

8. Do garnka wlewam wodę, ocet, dodaję cukier, mieszam i garnek stawiam na gazie.
9. Gdy zalewa się zagotuję zakręcam gaz i gorącą zalewą zalewam ogórki w słoikach.
10. Zalewy powinno być tyle aby ogórki były zakryte.
11. Tak przygotowane słoiki będę pasteryzować.

Pasteryzacja:

12. Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką tak żeby się nie stykały .
13. Zalewam letnią wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać zmniejszam gaz i pasteryzuję w zależności od wielkości słoika od 15 minut małe słoiczki , większe do 20 minut.
14. Należy zwrócić uwagę żeby woda się nie gotowała.

15. Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.

Ogórki korniszony są gotowe, można odstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa