Zupa z Pokrzywy . Zupa Pokrzywowa

Witam serdecznie

Propozycja na smaczną zupę z pokrzywy, jeżeli ktoś jeszcze takiej nie robił to polecam. Pokrzywę najlepiej zbierać daleko od dróg wtedy będzie mniej zanieczyszczona, a jak już się wybierzemy po pokrzywę to możemy przy okazji zebrać szczaw na zupę szczawiową:).

Będziemy potrzebować:

2 litry wywaru warzywnego

lub warzywno-mięsnego

około 300 g listków pokrzywy

2 ząbki czosnku

przyprawy:

2 listki laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

szczypta gałki muszkatołowej

duża szczypta imbiru

sól, pieprz

olej do smażenia

do zabielenia zupy:

40 g mąki pszennej lub kukurydzianej

4 łyżki śmietany 12% lub 18%

na wywar :

około 2,5 l wody

1 ćwiartka kurczaka (lub innego mięsa )

1 cebula

kawałek pora

kawałek korzenia selera

1 marchew

1 korzeń pietruszki

Link do filmu z przygotowania: Zupa z pokrzywy

https://www.youtube.com/watch?v=M6U4GuHooS0

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję wywar – zupę ugotowałam na wywarze mięsno-warzywnym:

1. Do garnka daję umyte i oczyszczone warzywa , pokrojone na mniejsze kawałki . Dodaję umytą i osuszoną ćwiartkę kurczaka i wlewam 2,5 litra wody .
2. Garnek stawiam na gazie i gotuję od momentu zagotowania przez około 40 minut .
3. Następnie przecedzam wywar , 2 litry czystego wywaru użyję do przygotowania zupy pokrzywowej .
4. Ćwiartkę można usmażyć na patelni i podać z ziemniaczkami .

Przygotowanie zupy z pokrzywy :

5. Listki pokrzywy przelewam wrzątkiem na durszlaku i odstawiam do osączenia – pokrzywę przelewam wrzątkiem aby podczas krojenia nie parzyła i dzięki temu jest dokładnie wypłukana.
6. Sparzoną pokrzywę kroję na mniejsze kawałki.
7. Czosnek kroję w drobniutką kosteczkę.
8. Teraz na patelni z rozgrzanym olejem podsmażam czosnek razem z pokrzywą przez około 10 minut .
9. W międzyczasie zagotowuję wywar i do gotującego się wywaru dodaję podsmażoną pokrzywę z czosnkiem, doprawiam przyprawami i całość gotuję jeszcze 15 minut .

Gdy zupa się gotuję przygotuję śmietanę do zabielenia:

10. W około 50 ml zimnej wody rozprowadzam mąkę tak aby nie było grudek i dodaję śmietanę , całość dokładnie mieszam – śmietanę mam przygotowaną.
11. Po 15 minutach gotowania zupy, zupę zabielam , do śmietany dodaję chochelkę gotującej się zupy aby śmietanę zahartować, mieszam i śmietanę wlewam do garnka. Całość mieszam i gotuję jeszcze około 2 minut. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam solą i pierzem – zupa pokrzywowa jest gotowa.

Zupa z pokrzywy jest gotowa można podawać z jajkiem ugotowanym na twardo lub pieczywem. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa