Zupa Kalafiorowa

Witam serdecznie

Propozycja na pyszną domową zupę kalafiorową . Wywar do zupy kalafiorowej przygotowałam na ćwiartkach ponieważ ugotowane mięso dodam do zupy .

Będziemy potrzebować :

na wywar :

około 3 l wody

2 ćwiartki (około 800g)

kawałek pora (60 g)

kawałek korzenia selera (90 g)

1 marchew (150 g)

1 korzeń pietruszki (120 g)

1 cebula (70 g)

na zupę:

1 kalafior

600 g ziemniaków

200 g śmietany (około 6 łyżek)

1 pęczek koperku

1 łyżka mąki pszennej

2,5 l czystego wywaru

W nawiasach podałam orientacyjną wagę produktów .

Link do filmu z przygotowania : Zupa kalafiorowa 

https://www.youtube.com/watch?v=aQ9_M8D8VZo

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję wywar :

1. Do garnka daję umyte ćwiartki kurczaka , dodaję oczyszczoną całą marchewkę ( marchewki nie kroję na mniejsze kawałki bo po ugotowaniu wyjmę ją, pokroję w plasterki i dodam do zupy ) . Dodaję pozostałe oczyszczone i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa i zalewam 3 litrami wody .
2. Garnek stawiam na gazie i gotuję od momentu zagotowania przez około 40 minut .
3. Następnie z ugotowanego wywaru wyjmuję marchew i ćwiartki kurczaka , wywar przecedzam , 2,5 litry czystego wywaru użyję do przygotowania zupy kalafiorowej .

W międzyczasie gdy gotuję wywar ziemniaki kroję w drobną kostkę , umyty kalafior kroję na małe różyczki.

Końcowe przygotowanie zupy kalafiorowej :

4. Do 2,5 l przecedzonego czystego wywaru dodaję pokrojone ziemniaki i kalafior . Garnek stawiam na gazie i od zagotowania gotuję około 20 minut tak żeby ziemniaki były miękkie .
5. Gdy gotuje się zupa marchewkę z wywaru kroję w plasterki .
6. Ćwiartki kurczaka obieram z mięsa ( skórę i kości wyrzucam) , czyste mięso drobno kroję .
7. Wypłukany koperek drobno siekam .
8. Po około 20 minutach gotowania zupy kalafiorowej gdy ziemniaki są już prawie miękkie dodaję do zupy marchewkę i mięso , mieszam i całość gotuję jeszcze około 5 minut .
9. Teraz przygotuję śmietanę do zabielenia zupy : Do miseczki daję około 4 -5 łyżek zimnej wody do wody dodaję mąkę i rózgą dokładnie mieszam . Następnie dodaję śmietanę , całość dokładnie mieszam żeby nie było grudek .
10. Po 5 minutach od dodania do zupy, mięsa i marchewki , zabielam zupę. Do śmietany z mąką daję około jednej chochelki gorącej zupy i dokładnie mieszam ( dodaję do śmietany gorącą zupę aby zahartować śmietanę ) , następnie śmietanę dodaję do garnka z zupą , dokładnie mieszam i gotuję jeszcze około 2 -3 minut .
11. Zupę doprawiam solą i pieprzem .
12. Po zakręceniu gazu dodaję koperek – zupa jest gotowa .

Zupa kalafiorowa jest gotowa . Życzę smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa