Zupa Ziemniaczana (Kartoflanka) z Zasmażką

Witam serdecznie

Propozycja na jeszcze jedną zupę ziemniaczaną tym razem z zasmażką . Jest bardzo smaczna , sycąca i szybka w przygotowaniu bo bez wywaru . Warto wypróbować :)

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie około 3,5 l zupy ziemniaczanej

400 g dobrej kiełbasy ( użyłam swojskiej )

250 g boczku wędzonego

około 1,1 kg ziemniaków przed obraniem

1,5 litra wody

1 marchew (170g)

1 korzeń pietruszki (80g)

1 cebula (80g)

kawałek korzenia selera (60g)
1 ząbek czosnku

1 – 2 szt suszonych grzybków

kilka gałązek koperku i natki pietruszki

2 łyżki oleju do smażenia

przyprawy :

1 łyżeczka lubczyku

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (papryki ostrej)

1 listek laurowy

4 ziarnka ziela angielskiego

sól (3 duże szczypty)

1 łyżeczka majeranku

na zasmażkę :

1 łyżka mąki pszennej (20g)

Zupa jest dość pikantna , jeżeli chcemy łagodniejszą należy dodać mniej pieprzu .

W nawiasach podałam orientacyjnie ile ważyły poszczególne składniki na zupę.

Przygotowanie :

Przygotowanie składników na zupę :

1. Obrane ziemniaki kroję w nie za dużą kostkę daję do miski i zalewam wodą ( jak będę miała je dodać do zupy to odleję wodę ) .
2. Marchew , korzeń pietruszki , seler – oczyszczam , myję i kroję w drobną kostkę . Pokrojone warzywa dodaję do ziemniaków w misce .
3. Suszone grzybki kroję na małe kawałki .
4. Kiełbasę obieram ze skórki i kroję w kostkę .
5. Boczek kroję w drobną kostkę i daję do osobnej miseczki .
6. Cebulę kroję w kostkę i dodaję do boczku .
7. Czosnek drobniutko kroję i dodaję do boczku .
8. Umytą i osączoną natkę pietruszki i koperek drobno siekam i daję do osobnej miseczki , posypię nią zupę na talerzu .

Gotowanie zupy ziemniaczanej :

7. Z miski z ziemniakami i pozostałymi warzywami odlewam wodę i wsypuję do garnka .
8. Wlewam wodę , dodaję pokrojoną kiełbasę , listek laurowy , ziele angielskie i suszone grzybki oraz wszystkie przyprawy oprócz majeranku który dodam dopiero jak zupa będzie ugotowana . Garnek stawiam na gazie i gotuję pod przykryciem .
9. W tym czasie gdy zupa się gotuję na patelni podgrzewam olej i podsmażam boczek , cebulę i czosnek przez około 10 – 15 minut , tak żeby cebula się zeszkliła a boczek zrumienił .
10. Podsmażony boczek ,cebulę , czosnek daję do zupy , na patelni pozostawiam około 2 łyżek tłuszczu który się natopił z boczku na którym przygotuję zasmażkę .
11. Zupę mieszam i gotuję do miękkości składników.
12. Zupę ziemniaczaną gotowałam od momentu zagotowania około 30 minut.
13. Pod koniec gotowania przygotowuję zasmażkę , na patelni podgrzewam tłuszcz który zostawiłam po smażeniu boczku . Dodaję do niego mąkę i mieszam drewniana łyżką tak żeby tłuszcz wchłonął się w mąkę i smażę około 3 -4 minut tak żeby powstała ciemna zasmażka (rumiana ) .
14. Tak przygotowaną zasmażkę dodaję do zupy , mieszam dokładnie i gotuję zupę jeszcze około 5 minut .
15. Sprawdzam smak jeżeli trzeba to doprawiam , zakręcam gaz dodaję majeranek i mieszam .
16. Zupa ziemniaczana jest gotowa , na talerzu posypuję posiekaną zieleniną.

Zupa ziemniaczana z zasmażką jest gotowa . Życzę smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa