Kapuśniak z Młodej Kapusty

Witam Serdecznie
Chciałabym zaproponować przepis na pyszny kapuśniak z młodej kapusty, kapuśniak jest bardzo smaczny i prosty w przygotowaniu, więc polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania kapuśniaku będziemy potrzebować :

Garnek o pojemności około 4 L

2,5 litra wywaru warzywnego lub mięsno-warzywnego

1 główka młodej kapusty (około 1200 g)

2 marchewki (około 150 g)

1 cebula (około 100 g)

1 duży ząbek czosnku

2 łyżki usiekanego koperku

2 łyżki usiekanej natki pietruszki

100 g koncentratu pomidorowego

przyprawy:

1 listek laurowy

4 ziarenka ziela angielskiego

1/2 łyżeczki kminku mielonego

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

duża szczypta papryki ostrej

1 łyżeczka papryki słodkiej

2 łyżeczki lubczyku

do smaku sól, pieprz

olej do smażenia

Link do filmu z przygotowania: Kapuśniak z młodej kapusty 

Przygotowanie :

Przepis na przykładowy wywar mięsno-warzywny:

wywar przygotowałam z

około 3 litry wody

2 ćwiartki kurczaka (ale można użyć skrzydełek lub kości na przykład wieprzowych, wołowych)

1 marchew

1 pietruszka

kawałek selera

cebula

kawałek pora

Przygotowanie wywaru :

Mięso dokładnie myję i wkładam do garnka, warzywa obieram, płuczę, kroję na mniejsze kawałki i dodaję do mięsa.

Składniki zalewam wodą, garnek stawia na gazie i gotuję około 45 minut, jeżeli wywar robię z kości (wieprzowych, wołowych)to wywar gotuję dłużej. Wywar gotuję na małym ogniu.

Po ugotowaniu odlewam 2, 5 litra czystego wywaru na którym przygotuję kapuśniak.

Przygotowanie składników na kapuśniak :

Kapustę oczyszczam z wierzchnich liści i szatkuję. Cebulę kroję w kostkę, czosnek kroję drobniutko i dodaję do cebuli. Oczyszczoną i umytą marchew ścieram na tarce o grubych oczkach.

Zieleninę drobno siekam.

Gotowanie kapuśniaku :

Do garnka z wywarem przekładam kapustę, marchew, dodaję przyprawy doprawiam solą i pierzem i gotuję do miękkości kapusty około 30 minut od momentu zagotowania, na początku kapusty jest bardzo dużo ale po chwili gotowania kapusta zmięknie i zmniejszy swoją objętość.

W tym czasie gdy gotuje się kapuśniak na patelni na rozgrzanym oleju podsmażam cebulę razem z czosnkiem tak żeby cebula się zeszkliła, następnie cebulę z czosnkiem dodaję do gotującej zupy.

Gdy kapusta jest już miękka dodaję koncentrat pomidorowy, dokładnie mieszam sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam solą i pieprzem i gotuję jeszcze około 5 minut.

Przed zakręceniem gazu dodaję zieleninę (natkę pietruszki i koperek), mieszam i zakręcam gaz – kapuśniak jest gotowy.

Kapuśniak z młodej kapusty jest gotowy, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa