Kurczak pieczony z nadzieniem

Witam serdecznie

Propozycja na przygotowanie pieczonego kurczaka z nadzieniem z kaszy jęczmiennej . Mięso kurczaka po upieczeniu jest delikatne , wilgotne i bardzo aromatyczne , farsz również jest bardzo smaczny .

Będziemy potrzebować :

1 kurczak (o wadze około 1,7 kg)

do nadzienia :

100 g boczku wędzonego

250 g wątróbek drobiowych

5 łyżek kaszy jęczmiennej po ugotowaniu

1 jajko

1/2 pęczka natki pietruszki

sól

pieprz

do nasmarowania kurczaka przed pieczeniem :

4 łyżki oleju lub oliwy

1 łyżeczka papryki słodkiej

1/2 łyżeczki tymianku

szczypta kurkumy

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta imbiru

szczypta pieprzu prawdziwego

szczypta pieprzu cayenne

szczypta czosnku granulowanego

szczypta cynamonu

sól

rękaw do pieczenia

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję farsz :

1. Kaszę jęczmienną gotuję według przepisu na opakowaniu , następnie odstawiam do wystudzenia ( jeżeli gotuję kaszę jęczmienną w torebce 100 g to po ugotowaniu używam do nadzienia trochę więcej jak połowę torebki )
2. Boczek kroję w drobną kostkę .
3. Wątróbkę kroję na mniejsze kawałki .
4. Umyta i osuszoną natkę pietruszki drobno siekam .
5. Do miseczki daję : wystudzoną kaszę jęczmienną , boczek , wątróbkę , jajko , natkę pietruszki , dwie duże szczypty soli , dużą szczyptę pieprzu i wszystko razem dokładnie mieszam – nadzienie jest gotowe .

Przygotowanie kurczaka :

6. Kurczaka dokładnie myję pod bieżącą wodą od zewnątrz i od środka i wycieram papierowym ręcznikiem lub ściereczką . Jeżeli ma szyjkę to odcinam . Sprawdzam czy nie ma końcówek od piór i jeżeli są to wyrywam je nożem ( można również kurczaka opalić nad ogniem )
7. Teraz kurczaka nadziewam , najpierw nakładam farsz od jednej strony delikatnie go ugniatając zaszywam otwór nitką tak żeby farsz nie wychodził podczas pieczenia ( można również spiąć otwór wykałaczkami ja wolę zaszyć ) i następnie nakładam farsz od drugiej strony i zaszywam otwór lub spinam wykałaczkami .
8. Tak przygotowanego kurczaka wkładam do rękawa – rękaw mam z jednej strony związany.
9. Po włożeniu kurczaka do rękawa nasmaruję go olejem z przyprawami , do miseczki z olejem daję wszystkie przyprawy i dokładanie mieszam . Taką mieszanką smaruję kurczaka w rękawie .
10. Zawiązuję rękaw z drugiej strony i jeszcze delikatnie smaruję kurczaka przez rękaw olejem z przyprawami tak żeby cały był nimi pokryty .

Pieczenie kurczaka :

11. Kurczaka w rękawie kładę na blachę lub do niskiego naczynia żaroodpornego ( nie przykrywam )
12. Robię kilka dziurek wykałaczką (igłą ) od góry w rękawie ( Dzięki czemu podczas pieczenia powietrze będzie mogło się ulatniać z rękawa i rękaw nie pęknie )
13. Kurczaka wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę i piekę około 70 minut .
14. Po 70 minutach rozcinam od góry rękaw na całej długości i piekę jeszcze około 25 minut – rozcinam dlatego żeby kurczak ładnie się zrumienił .
15. W sumie kurczaka piekę 95 minut – 70 minut i 25 minut po rozcięciu rękawa .

Kurczak pieczony z nadzieniem jest gotowy można podawać na przykład ziemniaczkami i sałatką . Życzę smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa