Fasolka szparagowa z Papryką na Zimę

Witam serdecznie

Propozycja na sałatkę na zimę z fasolki szparagowej i papryki .

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie 3 słoiki litrowe sałatki

1 kg fasolki szparagowej żółtej lub zielonej

1 duży strąk czerwonej papryki

1 duży strąk zielonej papryki

1 duży strąk żółtej papryki

4 ziarenka ziela angielskiego na 1 litrowy słoik

1 listek laurowy na 1 litrowy słoik

na zalewę :

2 litry wody

2 łyżki soli do przetworów (40g)

2 łyżeczki cukru (14g)

2 łyżeczki kwasku cytrynowego (14g)

Link do filmu z przygotowaniem :Fasolka szparagowa z papryką na zimę

https://www.youtube.com/watch?v=90swLnCJbWk

Przygotowanie:

Słoki i wieczka wcześniej wyparzyłam i osuszyłam .

Najpierw przygotuję fasolkę szparagową :

1. Fasolkę płuczę na durszlaku pod bieżącą wodą .
2. Następnie fasolkę szparagową oczyszczam , odcinam końcówki i jeżeli ma włókna wzdłuż zrośnięcia to je zdejmuję i kroję na mniejsze kawałki 4-5 centymetrowe (dłuższą na 3 a krótszą na 2 części )
3. Tak przygotowaną fasolkę podgotuję , wrzucam do gotującej się wody lekko posolonej i posłodzonej ( w garnku miałam około 2 litrów wody do której dodałam około 1 łyżeczki soli i 1 łyżeczki cukru ) i od ponownego zagotowania się wody gotuję przez 3 minuty .
4. Następnie odcedzam i odstawiam do przestudzenia .

Przygotowanie papryki i zalewy :

5. Umytą paprykę przekrawam na pół , oczyszczam z gniazd nasiennych i białych błonek .
6. Kroję ją w paseczki o długości około 3 – 4 cm .
7. Do garnka wlewam wodę dodaję , sól , cukier , kwasek cytrynowy i mieszam .
8. Garnek stawiam na gazie i zagotowuję – zalewa jest gotowa .

Układanie fasolki i papryki w słoikach i pasteryzacja :

9. Do wcześniej wyparzonych słoików daję cztery ziarnka ziela angielskiego i jeden listek laurowy( na litrowy słoik ) . Następnie układam na przemian fasolkę z papryką – garść fasolki szparagowej , garść papryki , słoikiem potrząsam i delikatnie ugniatam .
10. Sałatkę układam tak żeby zostawić około 1 cm wolnego miejsca od wieczka .
11. Fasolkę z papryką w słoikach zalewam zalewą tak żeby sałatka była cała przykryta
12. Brzeg słoika dokładnie wycieram papierowym ręcznikiem lub ściereczką żeby był zupełnie suchy i czysty . Zakręcam wieczko z całych sił i słoiki pasteryzuję .
13. Garnek wykładam ściereczkami, ściereczki układam tak żeby słoiki się nie stykały podczas pasteryzowania.
14. Wstawiam słoiki i zalewam je ciepłą wodą do 3/4 wysokości słoików od momentu zagotowania się wody w garnku będę pasteryzować je przez około 30 minut na małym ogniu tak żeby woda delikatnie się ruszała a nie mocno gotowała .
15. następnie wyjmuję słoiczki , ustawiam je do góry dnem , przykrywam ściereczką i pozostawiam na około 30 – 40 minut lub do ostygnięcia .

Fasolka szparagowa z papryką na zimę jest gotowa można odstawić do spiżarki ( piwnicy ) . Życzę udanych przetworów i smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa