Fasolka Szparagowa w Zalewie na Zimę

Witam serdecznie

Propozycja na fasolkę szparagową w zalewie na zimę . Można ją podać do obiadu lub użyć do przygotowania sałatki .

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie dwa litrowe słoiki fasolki szparagowej

1 kg fasolki szparagowej żółtej lub zielonej

1 litr wody

1 łyżeczka cukru (7g)

1 łyżeczka kwasku cytrynowego (7g)

1 łyżka soli do przetworów (20g)

Link do filmu z przygotowania : Fasolka szparagowa na zimę

https://www.youtube.com/watch?v=ZfcqoA5g1sg

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję fasolkę szparagową :

Słoki i wieczka wcześniej wyparzyłam i osuszyłam .

1. Fasolkę płuczę na durszlaku pod bieżącą wodą .
2. Następnie fasolkę szparagową oczyszczam , odcinam końcówki i jeżeli ma włókna wzdłuż zrośnięcia to je zdejmuję .
3. Tak przygotowaną fasolkę podgotuję , wrzucam do gotującej się wody lekko posolonej i posłodzonej ( w garnku miałam około 2 litrów wody do której dodałam około 1 łyżeczki soli i 1 łyżeczki cukru ) i od ponownego zagotowania się wody gotuję przez 3 minuty .
4. Następnie odcedzam i odstawiam do przestudzenia .

Teraz przygotuję zalewę :

5. Do garnka wlewam wodę dodaję , sól , cukier , kwasek cytrynowy i mieszam .
6. Garnek stawiam na gazie i zagotowuję – zalewa jest gotowa .

Układanie fasoli w słoikach i pasteryzacja :

5. Do wcześniej wyparzonych słoików układam przestudzoną fasolkę szparagową , układam ją na stojąc tak żeby była pionowa ( przechylam słoik na bok i wkładam fasolkę ) . Dzięki temu nie będzie połamana i potem jak ją wyjmiemy będzie ładnie wyglądała na talerzu .
6. Fasolkę układam tak żeby zostawić około 1 cm wolnego miejsca od wieczka .
7. Fasolkę szparagową w słoikach zalewam zalewą tak żeby była cała przykryta – jeżeli zdarzyło by się że braknie nam zalewy to przygotowujemy kolejną porcję i dolewamy do słoików.
8. Brzeg słoika dokładnie wycieram papierowym ręcznikiem lub ściereczką żeby był zupełnie suchy i czysty . Zakręcam wieczko z całych sił i słoiki pasteryzuję .

5. Garnek wykładam ściereczkami, ściereczki układam tak żeby słoiki się nie stykały podczas pasteryzowania.
6. Wstawiam słoiki i zalewam je ciepłą wodą do 3/4 wysokości słoików od momentu zagotowania się wody w garnku będę pasteryzować je przez około 30 minut na małym ogniu tak żeby woda delikatnie się ruszała a nie mocno gotowała .
7. następnie wyjmuję słoiczki , ustawiam je do góry dnem , przykrywam ściereczką i pozostawiam na około 30 – 40 minut lub do ostygnięcia .

Fasolka szparagowa w zalewie na zimę jest gotowa można odstawić do spiżarki ( piwnicy ) . Życzę udanych przetworów i smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa