Pierogi Pieczone z Kaszą Jaglaną

Witam Serdecznie

Były już pierogi pieczone z kaszą gryczaną , kapustą i grzybami to tym razem zrobiłam pierogi pieczone z kaszą jaglaną . Są bardzo dobre i zawsze to jakaś odmiana od tradycyjnych gotowanych

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie około 32 pierożków

na ciasto :

500 g mąki pszennej ( poznańskiej )

250 ml ciepłego mleka

1 jajko (całe )

1 żółtko

40 ml oleju ( 5-6 łyżek stołowych )

30 g drożdży

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

na farsz :

200 g kaszy jaglanej

300 g sera białego ( użyłam pół tłustego )

40 g masła

1 cebula

szczypta pieprzu

szczypta soli

olej do podsmażenia cebuli

maszynka do mielenia mięsa

foremka do wycinania lub szklanka ja użyłam o średnicy 10 cm 

Link do filmu z przygotowania : pierogów pieczonych z kaszą jaglaną 

https://www.youtube.com/watch?v=vEr5iBvOV3c

Przygotowanie :

Przygotowanie farszu :

1. Kasze jaglaną gotuję według przepisu na opakowaniu , po ugotowaniu odcedzam
2. i jeszcze do ciepłej kaszy jaglanej dodaję masło , dokładnie mieszam i odstawiam do wystudzenia
3. Cebule kroję w kostkę ( nie trzeba drobno kroić ponieważ cebula będzie zmielona zresztą składników )
4. i podsmażam na patelni
5. Teraz składniki farszu zmielę w maszynce do mielenia mięsa : ser , cebulę i kaszę jaglaną
6. zmielony farsz doprawiam solą i pieprzem i ręką dokładnie mieszam
7. farsz jest gotowy

Przygotowanie ciasta drożdżowego na pierogi :

8. Do dużej miski rozkruszam drożdże dodaję cukier ( przyśpiesza fermentacje) dodaję trochę ciepłego mleka ( około 50 ml) i 1 łyżkę mąki wszystko razem mieszam
9. Miskę z rozczynem nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce
10. Po tym czasie rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka
11. do takiego rozczynu dodaję resztę składników , mąkę , pozostałe mleko , jajka , sól i wszystko dokładnie mieszam żeby składniki się połączyły
12. Gdy składniki się połączą dodaję olej i wszystko mieszam aż olej wchłonie się w ciasto
13. Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam dłońmi przez około 4 minuty , do momentu aż ciasto będzie odstawało od dłoni
14. Wyrobione ciasto wkładam do miski oprószonej mąką , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut żeby ciasto wyrosło ( podwoiło swoją objętość )

Ciasto i farsz jest gotowe teraz przygotuję pierożki :)

15. Ciasto kilka razy przerabiam po wyjęciu z miski ( blat mam podsypany mąką )
16. dzielę je na dwie części – łatwiej będzie je wałkować
17. ciasto wałkuję na grubość około 5 milimetrów
18. z tak rozwałkowanego ciasta wykrawam krążki
19. każdy krążek delikatnie rozciągam palcami w dłoniach i nakładam około 1 łyżeczki farszu
20. następnie składam na pół i sklejam brzegi żeby farsz się nie wysypywał – lepimy je tak samo jak zwykłe pierogi do gotowania :)
21. Zlepione pierogi układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
22. blachę z pierogami odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia

Pieczenie pierogów z kaszą jaglaną :

23. Do białka dodaję mleko i je roztrzepuję
24. Przed wstawieniem blachy z pierogami do piekarnika maluję je rozmąconym białkiem z mlekiem
25. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę – ogrzewanie mam włączone góra dół bez termoobiegu
26. i piekę około 22 minut

Pieczone pierogi z kaszą jaglaną są gotowe życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa