Piernik przekładany Powidłem w Polewie

Witam Serdecznie

Upiekłam pyszny piernik w polewie z powidłem i bakaliami , wyszedł bardzo dobry więc podzielę się przepisem :)

Będziemy potrzebować :

na ciasto :

500 g mąki pszennej (poznańskiej )

150 g masła lub margaryny

200 ml śmietany (18%)

250 g miodu sztucznego lub prawdziwego

5 jajek ( rozdzielone żółtka od białek )

100 g cukru pudru

2 łyżeczki sody

1 łyżka kakao

wszystkie przyprawy mam mielone jeżeli nie mamy takich przypraw można użyć 4 łyżeczek przyprawy do pierników :

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka imbiru

1 łyżeczka goździków mielonych

szczypta kolendry , kminku , pieprzu , ziela angielskiego

około 1 szklanki bakalii

płatki migdałów , posiekane orzechy włoskie

rodzynki , morele suszone posiekane , suszone śliwki posiekane

do przełożenia upieczonego piernika:

około 250 g powidła śliwkowego przygotowanego według tego przepisu

http://uwagababciagotuje.blogspot.com/2013/11/powido-do-piernika.html

polewa czekoladowa :

45 g masła

45 g cukru pudru

2 łyżki kakao

1 łyżka mleka

foremki jakiej użyłam to wymiary spodu : szerokość  18 cm x  długość 22 cm

Link do filmu z przygotowania : Piernik przekładany Powidłem w Polewie

https://www.youtube.com/watch?v=WqEpqa5olvw

Przygotowanie :

Powidło śliwkowe do przełożenia piernika przygotowuję wcześniej według tego przepisu

http://uwagababciagotuje.blogspot.com/2013/11/powido-do-piernika.html

ale można również użyć zwykłego powidła ze słoika .

Przygotowanie ciasta :

1. najpierw wymieszam mąkę z przyprawami ,kakao i sodą
2. do miski wsypuję mąkę dodaję sodę , przyprawy , kakao i wszystko razem mieszam

Piernik można przygotować za pomocą miksera lub robota ja użyję tym razem makutry ale przy używaniu np. robota to kolejność robienia ciasta jest ta sama :)

3. do makutry wkładam masło i cukier puder i ucieram na puszystą jednolitą masę
4. do takiej masy dodaję żółtka (białka później ubiję i dodam do ciasta jako piane ) i nadal ucieram
5. następnie dodaję miód i dalej ucieram
6. gdy składniki się połączą dodaje śmietanę i nadal ucieram na jednolitą masę
7. po połączeniu się składników dodaję wymieszaną mąkę z przyprawami i ucieram do momenty aż mąka wchłonie się w masę
8. i dodaję posiekane bakalie i wszystko przemieszam
9. Teraz ubiję pianę z białek , pianę należy ubić na sztywno
10. taką pianę dodaję do ciasta na piernik i wszystko razem delikatnie mieszam żeby piana się wchłonęła w ciasto
11. Teraz ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i łyżką wyrównuję górę ciasta

Pieczenie :

3. Foremkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 75 minut – piekarnik mam ogrzewany góra dół bez używania termoobiegu
4. jeżeli nie jesteśmy pewni czy piernik jest upieczony to najlepiej wbić w niego patyczek od szaszłyka i jeżeli wyjmiemy go suchego to znaczy że piernik jest upieczony
5. gdyby zdarzyło się że góra piernika za bardzo się spieka to można go nakryć kawałkiem papieru do pieczenia lub folii aluminiowej

Upieczony piernik wyjmuję z foremki i odstawiam do wystudzenia

15. następnie górę piernika wyrównuję ścinając nożem żeby był w miarę równy od góry :)
16. teraz piernik przekrawam wzdłuż na pół na dwa placki
17. jedną część smaruję dokładnie powidłem i nakrywam drugim plackiem ( ja nakrywam spodem do góry aby góra była równa )
18. piernik mam gotowy przełożony teraz przygotuję polewę czekoladową

Polewa czekoladowa :

19. do rondelka daję wszystkie składniki : mleko , masło , kakao , cukier puder i rondelek stawiam na gaz żeby składniki się połączyły , cały czas mieszając
20. polewę podgrzewam ale nie doprowadzam do wrzenia
21. tak przygotowaną polewą polewam piernik od góry i po bokach wyrównując polewę nożem

Piernik jest gotowy życzę udanych wypieków i smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa